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第158章(第1页)

蓬蕊没看懂:“为?什么要凉开水浸泡?为?什么又要吊在井水上头?不能直接取用?井水么?”

她平日里虽然沉默寡言,但?涉及正事时却健谈。

“是?因?为?井水是?生水,直接浸泡鸡肉恐怕让人?生病。”叶盏回答,建国后才大范围推广开水,现?在的古人?根本不忌讳生水,但?其实这?种方式很危险,特别古代没有抗生素,拉肚子也能致死,因?此她坚决不用?生水。

“至于吊在井水上空,是?因?为?要借助井水里凉意。”叶盏回答。在后世用?冰块水浸泡就?好,可是?她手里没有第二种浸泡办法,只能用?这?种办法。

现?在倒有冰块,但?现?代的取冰方式时冬天寒冷时去河流里凿冰,整块取用?,用?牛车拉进地窖,随后再由小?贩分成小?块四处出售,至少她所在平民阶层所用?的冰块是?用?这?种方式取冰的。

而且冰块堆放在地窖里,就?算是?冬天冻结的凉白开,从?冬天放到春天,也不干净了。

所以叶盏也只把?冰块用?作降温保鲜,绝对不让它?们接触到食物本身。

蘸料用?生姜香葱捣碎,放入鸡油一起煸炒,熟了后倒入鸡汤,再加点盐和浅色酱油调味,再用?勺子舀进小?碟子里。

玉姐儿已?经迫不及待了:“看着就?好吃啊。”

这?道黄金鸡三种颜色:鸡皮金黄,鸡肉玉白色,鸡骨带点红。

旁边的蘸料则是?姜黄色的生姜末和淡绿色小?葱末,上面浮着一点点鸡油。

整道菜看着颜色很和谐。

叶盏便给玉姐儿又盛了一份:“你先试试菜。”

玉姐儿迫不及待就?开始吃鸡肉:金黄的鸡皮亮闪闪反射着光泽,送进嘴里后果然好吃。

鸡皮呈现?出发硬的口感,很有嚼劲,很是?紧致,可是?吃进去后肉质却很软,

内里的油脂丰腴,里头的鸡原汁流了满口,浓香馥郁,

“鸡肉不算太熟,却更有味。”玉姐儿如今跟着叶盏厨艺也有了长进,遇到美食时不再简单点评好吃,而是?能看明白里面滋味的微妙不同。

叶盏赞许点点头:“对,这?道菜不能炖煮太久。”

她做黄金鸡时候并没有煮过头,而是?慢慢炖煮,这?样一来整体肉质并不烂,而是?非常紧致弹牙。

玉姐儿回味着黄金鸡的香味:“这?道菜我和蓬蕊都可以学,学会了砍成块,一会就?能出一盆,这?样娘子们来取食材时只要取走盘子就?好。”

蓬蕊也点点头:“我也看会了,现?在就?能做出来。”

叶盏便将位置让给她俩:“你们先试试,我看看有没有什么问题。”

玉姐儿和蓬蕊便系上围裙,拿着鸡肉开始操作。

谁知拎着鸡块才送进锅里,就?见?一伙气势汹汹的衙差冲进叶家食肆里,为?首那个掏出腰牌咄咄逼人?:“哪个是?蓬氏?”

蓬蕊惊愕,面色苍白:“我是?,不知诸位?”

回答她的是?一声厉声斥责:“捉拿归案!”

那人?可不管玉姐儿拦着,挥挥手,如狼似虎的手下就将蓬蕊团团围住,反剪了双手就捆成?了一团。

叶盏赶紧向前,笑着端起一壶:“诸位差爷,横竖公务办完了,先坐下喝口凉饮子。”

那些人?狐疑瞧了叶盏一眼。

叶盏笑眯眯倾壶倒了一杯茶:“我是这食肆老板,雇佣了这位蓬氏,诸位登门蓬荜生辉,想结个善缘,不知?还来不来得及喝一杯冰雪荔枝凉饮子?”

杯中冷饮沁着凉意,杯壁爬着细细碎碎的水珠,甜丝丝的蜂蜜香气四溢,杯中沉浮着雪白的剥了壳的荔枝。寻常食肆里?这道?甜饮里?只?有个荔枝的名号,叶盏店里?却是货真价实买了荔枝进去,里?头的蜂蜜也是大价钱从岭南买的荔枝蜜,因此荔枝香气浓厚。

那原本耀武扬威的衙差看了看荔枝凉饮,这话也软和了几?句:“既如此,兄弟们就坐下喝几?杯吧。”这娘子既然是老板,那没必要包庇犯人?。

想必是小生意人?陡然见官府上门抓人?,心中惶恐不安,想询问事端。再说蓬蕊就在他眼前,一个小妇人?在眼皮子下盯着,也翻不出什么花来。于是他挑了张凳子,随意坐下。

叶盏使了个眼色给?玉姐儿,玉姐儿立刻心领神会,给?几?位衙差倒上茶饮,一边装作?好奇问道?:“不知?诸位何事叨扰过?来,会不会牵连我们店里?啊?”

果然与?自己猜测的差不多,小生意人?是谨慎打听是否与?自家有关。打头的衙差松了口气,喝了一口荔枝饮:“是她个人?犯事,与?你?们无关。”

蓬蕊周围一圈都是衙差,虽然没被抓护住,但毕竟插翅难飞。

玉姐儿与?叶盏对视一眼,叶盏立刻跟进:“蓬氏是我们店里?伙计,平日里?话都不多说半句,镇日里?在店里?出入,瞧不出来啊,居然是个江洋大盗?”

她故意语气讶异、动作?夸张,回忆着往日里?宓凤娘那浮夸的手势开始表演,一副很是八卦的样子。

果然衙差信了大半,摆摆手:“什么江洋大盗,她呀,是犯了命案。”

“命案?”叶盏嘴巴长得老大,"那可是深藏不漏啊,平日里?她在店里?连个鸡都不敢杀,原来是装出来躲懒不成??"

“杀的谁啊?”玉姐儿缩缩脖子,“我昨天?还因为她没洗碗训斥她,原来是差点躲过?一命?”

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