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第352章 鸡丝凉面（第2页）

配菜有黄瓜，西红柿还有大蒜，香菜这些。

两人一边聊天，一边挑菜，有了沈宛，婉月的心情好多了。

沈草给面盆里倒入面粉，又加了少许的盐，盐可以增加面粉的筋性，做出来的面条会很筋道。

然后倒入适量的水，先用筷子将面粉和水充分搅拌均匀，面粉变成了有些湿润的小面团。

她再用手将这些小面团合而为一，成为一个大大的面团。

这个时候的面团看起丑丑的，表面疙里疙瘩。

对于美食而言，时间就是让美食美味必不可少的‘调料’。

只需要将面团用干净的湿抹布放大约一刻钟的时间，再次将面团拿出来轻揉几下，面团就变得好看又光滑了。

趁着醒面的时间，沈草将鸡胸肉放在锅里，加入几片生姜煮了起来。

面醒好之后，将面团擀成薄厚均匀的面皮。

面皮上均匀撒上一层薄薄的玉米面粉，可以很好地防止面粘连。

将面皮一层一层摞起来，一前一后交替摞好。

然后用擀面杖比着将面皮切成粗细一致的面条。

做凉面的面条可以切得稍微细一些。

面条做好之后，鸡胸肉也煮的差不多了，将鸡胸肉放入刚从水井里打上来的冰水中凉一会儿。

等到不烫手的时候，沈草吩咐两人将鸡胸肉撕成肉丝。

她则煮水下面。

待水滚开，下入面条。

等到水再次沸腾，倒入一点儿凉水。

没一会儿，水又沸腾了，这时候面条已经煮好。

她将面条捞到冰水中，这一步不仅可以将面条变凉，而且可以使面条吃起来更加筋道。

面条过了凉水，配菜也都已经切好，黄瓜丝，西红柿片，蒜水。

婉月不是特别喜欢浓郁的蒜味儿，沈草就给舂好的蒜泥中加入少许的晾凉的开水，这样吃起来不仅可以吃到蒜的香味儿，而且没有很冲的蒜味儿。

凉面最重要的就是料汁，沈草准备了两种，一种是加了芝麻酱的，一种是没有加芝麻酱的。

加了芝麻酱的料汁中包括，芝麻酱，香油，酱油，醋，白糖，蚝油，和少许的味精。

芝麻酱的料汁在搅拌的时候就已经可以闻到浓郁的芝麻香味儿了。

没有加芝麻酱的，沈草做成了麻辣味儿的，香油，酱油，醋，白糖，蚝油，花椒粉，辣椒粉和少许的味精。

麻辣味儿的，沈草在搅拌的时候，花椒的麻直冲她的鼻腔，闻起来极其开胃。

两份儿料汁中又加了些沈草秘制的辣椒油。

就见沈草手脚熟练地取来了一个干净的碗，碗中抓了一小把面条。

过了凉水的面条，看起来十分筋道，沈草用手抓的时候，duangduang的。

一小把黄瓜，一大把的撕好的鸡丝，还有之前炸的花生米，婉月不爱吃蒜，就只加了一勺蒜水，然后淋上一大勺的带了芝麻酱的料汁。

待搅拌均匀时，原本白色单调的面条，立刻变成了诱人的褐色，每根面条，配菜上都裹满了麻酱和料汁。

光是闻着都让人胃口大开，婉月原本都没有胃口，此时闻到凉面的味道，忍不住舔了一下自己的舌头。

好香啊。

搅拌好的面条上面又放上两片西红柿片和香菜沫，一碗消热爽口的鸡丝凉面就做好了。

沈草此时也有些饿了，她给自己调了一碗麻辣鸡丝凉面，沈宛也是麻酱鸡丝凉面。

三个人端着碗，坐在院子的阴凉处，偶尔有微风吹过，格外的惬意。

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