大美书网

手机浏览器扫描二维码访问

第24章 被人卖了还帮人数钱（第2页）

混合以后叫一个又辣又香。

很多人都只是单买一种辣椒面，不是死辣，就是不香，经过师傅提点以后自己才知道原来光是一个辣椒面，也有那么多门道。

另外需要备好的是白芝麻以及豆豉，就是黑色的纯豆豉，不是加辣油的那种，完全切细，分量在辣椒面四分之一左右。

随后将葱头扔到盆里，这样就可以开始正式弄辣椒油，也就是传说当中的红油辣子。

“等等，你不加香料吗？我们红油辣子都是要加香料的？”

姚鸿荣看着对方倒下去一盆油，似乎没准备其他材料，忍不住吱声。

“一般酒席上的红油辣子，都是加香料的，不过食堂这边用的多，还是不加了，只要每次都是现做出来的，一样香得很，而且辣而不燥，有香料不适合长期吃。”

稍微解释了一句，姚鸿明开火热油，等到油温烧热白泡散开以后，这才一勺一勺的将热油装进去有葱头的盆里。

几乎是热油下去的一瞬间，整个厨房里面都充斥着一股油香味儿和葱香味儿，随后在热油全部装完以后才放入了切好的豆豉。

之所以不在最开始放入，是防止油温过高把豆豉给煎糊了。

随着豆豉的加入，油温有了进一步降低，这时候就可以加入白芝麻，最后稍微撒上一丢辣椒面，看油温差不多了以后才全部倒进去搅拌均匀。

静置片刻，一盆颜色红亮，味道喷香的红油辣子也就做好了，虽然没有加香料，但那一种本身属于葱头，白芝麻，豆豉和辣椒面的香味儿，在热油的激发下依旧往人鼻子里面钻——

香死个人了！

凉拌菜需要提前入味，粉丝沥水，胡萝卜丝黄瓜丝和莴笋丝都已经提前腌制，拧干水分过后直接放入大盆里面。

生姜葱头切成细丝加入，葱叶长段备用，盐暂时不加，先放鸡精，花椒面，陈醋，以及生抽酱油和白糖，随后将做好的红油辣子倒进去。

姚鸿明戴上手套，单手霍愣均匀，满盆都是油亮亮红艳艳，瞧着好看极了！

尝过咸淡以后，将切好的葱叶直接洒在面上的，插上一筷子，这玩意儿就是一个字——

香！

粉丝凉拌好以后，姚鸿明将就刚才热油的锅，重新下了新油，烧熟后下去蒜片爆香，随后加入切好的杏鲍菇，挨着翻炒均匀，加入些许水咕噜，收水过后将切好的斜刀口葱段混合淀粉盐鸡精花椒粉，一起加入其中霍愣均匀起锅。

和那次的香菇肉片一样，勾芡带来的晶莹状，明显让炒好的杏鲍菇多了几分薄透美感，微微溅落的汤汁带有几分浓稠却是味觉的享受。

最后是尖椒炒肉，热油下锅爆香姜片和瘦肉，随后加入切好的螺丝椒，整个空气当中都是一片热辣辣的香味儿，但又不觉得呛人。

随后老抽混合生抽，适量鸡精花椒面翻炒均匀以后，正式出锅。

肉眼可见片状的大肉颤巍巍，老抽带来的酱色从视觉上多出不止一分垂涎欲滴。

喉咙‘咕噜’一声，姚鸿荣吞了口口水。

要说有谁对于自己大哥的菜最熟悉，那莫过于自己。

从两人懂事开始，就一直都是换着做菜，愣说自己是吃着大哥做的菜长大，那也并不为过。

后来开始跟着村里师傅做坝坝宴，两人也都学得一样一样，然而今天一看大哥这手艺，好像是平平无奇，但出来的菜怎么好像——

不太一样呢？

——内容来自【咪咕阅读】

请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。