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第43章 齐师傅露一手吧（第2页）

“巧巧，我也想长长见识，待会儿我也帮忙哈！”

郑巧巧转头两两一个对视，黄静雅不好意思笑了。

“谁不知道大馒头蘸菜汤，那才是真正的一绝呢？”

“会吃！”

竖起来大拇指，郑巧巧眨巴眨巴眼睛，两人默契的像是一大一小两只狐狸，凑过去齐峰所在的后厨了——

虽然大部分材料需要现场买，不过这里能用的东西也不算少。

闽菜属于八大菜系之一，独有它的特色。

最大的特点就是鲜香二字，很多高档菜虽然不如粤菜的精致，但却比粤菜更加贵重，尤其老港剧当中很出名的佛跳墙，就属于闽菜系。

当然以这短短时间之内，佛跳墙肯定是跳不起来的，齐峰只能够退而求其次，选择一些闽菜系当中极具特色的菜肴。

一善红糟调味，二善制汤，三善糖醋。

这是普罗大众对于闽菜的印象，尤其红糟外界用的少，一般还是本地人能吃，会吃。

微微的酒香在烹调当中蒸发，给食材染上一层浅红，不留酒味儿却添香味儿。

至于汤，最著名的当然属于佛跳墙，虽然其中有细分，但名贵食材依旧名贵，其他的鸡汤汆海蚌，南瓜汤，酸辣鱿鱼汤，龙凤汤等等倒是相对更普遍一些。

糖醋当中一般是荔枝肉最为著名，这个可以现做，这会儿齐峰准备的就是这道荔枝肉的原材料。

精瘦猪肉切成十字花刀，烹调过后猪肉蜷缩形如荔枝，这也就是荔枝肉的由来。

另外荔枝肉需要加的叫做荸荠，也就是大家俗称的马蹄，同样切成十字花刀，待会儿下锅佐以红糟，荸荠的脆口加上猪肉的柔嫩，绝对担得起闽菜门面之一。

“回来了回来了！”

赶着往这边跑，黄静雅大嗓门儿已经帮忙接着菜拿进来。

“师傅，你看看我们有什么能帮忙的？好歹我们也是科班出身嘛！”

对上两人晶晶亮的眼睛，齐峰当然不会埋没了她们的创造力，看看拿回来的菜，递过去三个大芋头。

“芋头削皮蒸熟，捣烂加苕粉和盐调味，做成饺子皮儿备用，然后猪肉切细混合，包香菇白菜馅儿和海带罗卜丝馅儿，你们两人能搞定吗？”

听着齐峰吩咐，郑巧巧直接拿过了三个大芋头，端着是一本正经——

“当徒弟的不能说自己不行！万一有不会的问师傅就行！”

话音落下，啪嗒啪嗒就拉着黄静雅到一边儿去忙活了。

看着两人模样，齐峰是忍俊不禁，不过确实很欣赏对方的这种学习的态度和方式。

师傅领进门，修行在个人。

有些时候师傅手把手教出来的东西，如果自己不用心去领悟，琢磨清楚为什么这么做，那得到的都是死知识。

学会多看多问，探究事情更深层次的内涵，把自己会的东西举一反三，这才是一个合格的徒弟。

一个，能出师的徒弟。

芋子饺直接交给自己的新徒弟解决，剩下两位老徒弟当然也有艰巨任务。

今天的菜并不算多，但对于姚鸿明两兄弟来说都很陌生，甚至可以说基本没接触过，难免紧张。

不过或许是因为有了郑巧巧她们的插科打诨，那种紧张好像稍微淡了些。

姚鸿明正经看向手中香螺，这玩意儿又名响螺，金丝螺，要想做出来淡糟香螺片，首先得把里面的螺肉挨着取出来才行。

旁边姚鸿荣开始清理海蛎子和大鱿鱼，这是做海蛎煎以及酸辣鱿鱼汤的原材料……

——内容来自【咪咕阅读】

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