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第46章 参赛作品眉毛酥（第2页）

“可以的。”

齐峰看着这张桌子很满意，这世上好人是有好报的。

虽然郑有达说着自己没多大本事，但看着屋里面井井有条，郑巧巧活泼大方热爱生活，这已经是很多人求都求不来的幸福！

深呼吸口气，收起了心中的感慨，齐峰帮着把电脑拿出来，随后整理了插板。

虽然看起来很久没启动，但随着屏幕亮起老爷机还算能用。

等以后自己经济步入正轨，还是可以自己买一个电脑，有时候打打游戏看看视频比较方便。

当然，这都是后话了。

“这个摄像头还是挺清晰的，还不错，我也是不会用手机剪视频，不然用手机还更方便一些呢？”

郑巧巧挠头。

确实自己业务能力不太熟练，这会儿完全赶鸭子上架，之后搞不定的地方还得请教小雅师傅呢？

“没关系，反正比我用的好就行。”

齐峰这是认认真真的实话。

等待着郑巧巧登陆连接网络的功夫，齐峰过去小仓库里面选择自己要用的东西。

之所以选择在郑巧巧家里其中一个原因，倒也就是原材料丰富，真浪费一点儿也有补足的机会。

首先第1个就是面粉，第二个是红豆沙，第三个是熟大油，其次少许植物油，都是郑有达仓库里面常备的东西。

将所有东西挨个装盘摆放在桌面之上，另外备好了电磁炉和平底锅，随着摄像头打开——

录制正式开始。

“大家好，我是齐峰，这一次很荣幸可以参加丽水学院和B站联名举办的面点之王比赛，本次我参赛的作品是——”

“眉毛酥。”

“眉毛酥本身属于粤菜系，是一道苏式糕点，接下来我将开始正式制作。”

“首先我们要准备的是精白面粉，然后是清理干净豆皮过筛的新鲜红豆沙，其次是熟大油，也就是俗称的猪油，最后少许植物油备用。”

“眉毛酥最大的特点——型似眉毛，层次分明，口感油润酥脆。”

“那么我们首先要制作的就是水油面，将面粉倒在桌上，扒一个小窝，随后加入熟大油和凉水揉匀，要达到不沾手，不沾桌，即成为水油面。”

“第2个需要制作的是油酥，面粉和猪油的比例二比一，做成干油酥。”

“随后将水油面按下成圆扁形，放入油酥包拢再次按扁，后用擀面杖擀成0.3厘米左右厚度的长形皮子，折叠成三层再次擀开，重复两次，最后一次依旧擀开后卷成筒状，分成大小均匀的剂子……”

“选择其中一个剂子，擀成直径大约七厘米的圆形皮子，包入提前准备好的红豆沙，对折成半圆形，口边绞捏成绳形花边，接下来重复将所有的眉毛酥生胚做好，也就可以下锅油炸了。”

“理论上来说，红豆沙也可以换成其他的枣泥，芋泥等等都可以，看个人喜好。”

一边说着，齐峰手上动作不停，最后做好所有的眉毛酥生胚，然后才打着火倒入猪油以及五比一的植物油混合。

“油温大约四到五成热的时候，就慢慢将眉毛酥的生胚放下去，汆至眉毛酥浮起，看到酥皮起花就可以用大火直接炸熟。”

“其中最关键的也就是油温和油炸时间的把控，保持眉毛酥熟而色白是很重要的……”

——内容来自【咪咕阅读】

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