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第64章 葱油面（第2页）

稍微的阻隔，能够让自己更加专心的沉浸在创作当中。

当然，吧台这边还是能够清晰的交流对话，这会儿顾客基本离开，剩下人全都坐到了吧台这边，盯着齐峰一举一动，搞得某人后背感觉有些凉飕飕，只能无奈笑笑了。

葱油面。

制作其中葱油最好是用小葱，而不是大葱，也就是平常大家所说的火葱，香葱。

这种葱香味浓郁，味道悠长，是制作葱油最好的原料。

首先将火葱洗干净，随后切成手指长段装进簸箕里面沥一下水，免得下油锅时候太炸。

随后做一个小小的调料，油，糖，生抽，老抽，蚝油，不用加盐，免得吃面的时候太咸，生抽老抽蚝油配合的咸味儿已经足够。

糖属于适量加入调味。

至于油，是最最必须的，但不是放在调料当中，而是用来炸葱。

热锅下油。

微微用勺子翻搅，等到油锅里面白泡散完确定油熟了以后关火，等待片刻油温降下来，然后才加入葱节。

油锅的温度过高，会造成食材过早的酥脆最后糊掉，残留在里面的糊味儿影响葱油出品的质量。

所以从小火慢慢炸透，是最合适的操作。

伴随着时间推移，整个小铺面里，全都蔓延着一股葱油的香味儿。

钱老爷子进来的时候，闻着这股味道整个人站在门口愣住，熟悉，太熟悉了！

多年前去过一次shang海，那时候包里面没钱，无奈投奔当地一个战友，带着自己在一家夜市摊上吃了一碗葱油面。

后来虽然慢慢发迹，但自己从来没有忘记过那个寒冷夜晚，温暖自己冰冷身躯的一碗葱油面。

尽管后来吃过多次，但都找不到那时候的感觉。

原本还以为可能是自己心境不同，可这会儿才知道或许是因为那老道的记忆，只存在于手艺人当中了。

不过确实让人没料到，今天只是随口点的一个菜，却能够将自己重新拉回那个夜晚，重新让自己品尝到那记忆当中的味道……

隐隐约约眼眶有几分湿润，多年回忆涌上心头……还真是老了，所以喜欢回忆过去吗？

“钱老爷子！快过来坐下吧，这边葱油面稍等就好了。”

齐峰炸葱油的档口，看到门口站着的钱老爷子，忙招呼了一句。

“好咧！”

略微揉了揉眼睛，钱老爷子笑着进门，直到记忆当中的那一份葱油面出现在眼前，尚且还觉得有些不太真实。

稍微一拌，雪白的面条混合汤汁沾染酱色，炸制干香的葱叶和新鲜的香葱是完全不同的口感，混合面条一口入喉——

！

香！

果然，油炸食物和碳水的组合，是一件最快乐的事儿！

巧巧心里默默想到。

旁边冯杰瑞偷偷收起来小笔记本，然后才拌匀了碗里葱油面，那个葱香混合油香，径直往鼻子里面钻，根本停不下来！

忍不住一大口，脸色当即涌现出来一抹幸福。

面条和平常的绵软不同，略微劲道，清润爽滑，干香的葱段混合干香的五花肉，和面条一起下肚简直人生一大快事！

好吃哭了！

果然跟着师傅，随时随地都能尝到新美味！

稀溜溜风卷残云当中，面对这么一碗葱油面，最震惊的莫过于牛云山兄弟俩。

不过——

震惊归震惊，面凉了就不好吃了，还是先吃面要紧……！

——内容来自【咪咕阅读】

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