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第597章 额咋还带人身攻击的（第2页）

估摸着老板家的钢丝球，应该都是按照批发来买的。

“嘿嘿。”

土豆老板听到这句话，有些不好意思笑了。

“我这人实在，反正我家的土豆是能够放心给我闺女吃那种，我闺女就算现在大了点儿，也是经常带着同学来家里吃土豆，恨不得让我把土豆搬到她学校去。”

“就算不是为了自己的良心，而是为了我闺女，咱们做生意也得紧着干净卫生，自己多活几年也是好事儿嘛！”

“嗯，说得有道理。”

齐峰可能点头表示认可。

就是要有这样的觉悟，那么外面也就不会有那么多食品安全问题发生了。

虽然有人觉得街边小店随便搞搞就行，可是那种随便搞搞的小店，有哪一个能够坚持十年以上的？

恐怕一两年时间里，就消失在某一条街头，和那些跟风的网红店铺一样，看看有哪一个只靠噱头，不靠实力，能够活很久？

恐怕是真的没有。

“咱们开始吧。”

笑容当中，齐峰拿出来冰箱里面的食材，手起刀落切好折耳根，香葱，小米椒。

其他都是桌上的配料。

提前熬好的辣椒油，花椒面，鸡精，盐，还是有蒜水。

剥干净外皮的蒜头，砸成蒜泥以后，加入冷开水调匀，然后在重新澄清以后就可以拿来备用。

相比起来直接加入蒜泥在土豆里面，这样的蒜水接受程度更高，而且也更容易调匀。

大部分需要蒜的油炸土豆，还有凉面凉皮这些，都是用的蒜水。

基本上已经成为一个行业的共通性。

打开炸锅，已经熟透的菜籽油，依旧飘出来香味儿，看得出来这油应该不太算是老演员。

“我这油一周一换，只炸土豆，其他的通通不会放进去，等到一周换油的时候，这油就拿给老家弟弟开馆子，其他人可做不到的吧！”

土豆老板表情那叫一个骄傲。

齐峰听到这话只想说——

我替你老家弟弟的顾客，谢谢你哈。

摇头无奈好笑，为这位老板的骚操作默哀三分钟。

当然，可食用范围以内，自己也管不了这种事儿。

更何况就算自己厨阁那边儿，平常如果用油炸了什么东西，剩下的油也会酌情添进去炒菜里面。

总不能那么一大锅油就浪费了，这十块钱一斤，炸锅一次至少是十斤油，成本可不算低了。

能够理解就是了。

至少相比起来炸鸡炸土豆，炸肉串，全都是用一锅油，生熟没有分开，最后搞得人拉肚子强。

切好大约三份土豆左右，然后清水淘洗一遍冲去表面的淀粉，这才倒进去油锅里面。

随着油温升高，土豆慢慢开始变了颜色，最后在差不多时候捞起，能够看见每一根土豆都有着略微透明的边边。

这是刚刚熟透最能够看出来的标志。

控油以后倒进去搅拌的盆子里。

一般来讲通俗大众口味——

麻辣糖醋。

如果爱吃辣可以加小米椒，不爱吃辣可以直接糖醋口。

出来的味道各有千秋，但都是一样的喷香诱人。

今天这个大众口，麻辣糖醋小米椒，直接来齐——

然后一整盘土豆上桌时候，那叫一个油亮亮，红艳艳。

“我来尝尝！”

土豆老板第一个拿了筷子，半点儿不客气张口就来。

身后大伙儿可不惯着，有了烤面筋的前车之鉴，这土豆说不好吃那肯定是嫉妒！

——内容来自【咪咕阅读】

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