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第49章（第1页）

【不过这两种说法也不绝对，因为战国时期，鲁班就发明出石磨，石磨可以把颗粒状的谷物加工成粉末状，秦朝在战国之后，理论上，秦朝人是有可能吃到面粉食物的，当然就算有人吃到，数量也不会太多。】

【西汉时期，贵族们有食用面粉食物的记载，但直到唐宋时期，面粉才普及到百姓们的身边。】⑤

这让唐宋之前的百姓们心情复杂，“原来战国时期，就有了石磨，可是直到现在，我们都还没吃上面粉。”

就算他们同时代的贵族们可以吃到，却也跟他们无关。

“大家别丧气，石磨咱们不是有吗，就是没有，咱们也可以想办法做出来！”有人乐观道。

时代越往后，石磨数量越多。

更别说姜叶一边说，还一边放出石磨磨面粉的视频。

只见石磨由两个石头圆盘叠加，下方石头固定，从圆孔中倾倒少量麦子，再转动上面那块石磨，麦子很快就被碾压成麦粉。

要是觉得石头重费劲，还可以用牲畜干活。

“鲁班，那是你的石磨！”战国时期，认识鲁班的人们高兴说道。

“后世的石磨比我做的石磨精细。”鲁班看着后世的石磨道，比起后世的石磨来，他的石磨显得粗糙。

“鲁班，给我们做石磨，我们也要吃麦子磨出来的面粉。”鲁班周边的人们道。

纵使他们并不是一个人一个石磨，而是很多人共用一个，可是架不住来找鲁班的人很多。

鲁班微不可见一窒，不着痕迹后退，“石磨很简单，你们人太多，我活干不过来，你们可以去找别的木匠做。”

“不，别的木匠可不叫鲁班！”

此时鲁班还不知道这叫名人效应，他只觉得自己快被石磨订单淹没。

不过石磨磨出来的面粉，味道确实比干巴偏硬的麦饭好吃。

“麦子变成面粉后味道多变，难怪后世能超越稷，成为新的主粮。”

秦昭襄王嬴稷原本还有点不服，可等品尝过面粉，不得不承认，面粉有稷不具备的优势。

嬴政身为帝王，吩咐一声，面粉很快做好。

同时姜叶正好公布面粉能烹饪的美食，“比起小米和黄米，面粉能做的美食非常广泛。”

随着姜叶挥手，背后屏幕面粉相关的美食数量堪称密麻。

面条、馒头、包子、饺子、油条……有的美食古代人隐隐有思路，有的美食则一头雾水。

这和她们的烹饪方式有很大关系。

“寡人用饭用早了。”嬴稷看到姜叶公布面粉美食，有些傻眼。

再看他刚才吃的东西，和天幕上的美食完全没法比。

“来了。”嬴政刚想品尝面粉美食，就有相关食谱奉上，心情自然愉悦。

“没想到面粉还有那么多种吃法。”西汉，刘彻惊讶。

他吃过面粉做的食物，却没想到跟后世繁多的面粉美食数量比起来，连入门级都达不到。

“秦汉时期小麦并不是主粮，没被大规模种植，麦子整体分量上不去，自然轮不到百姓们。”对面食并不陌生的李世民道。

好在唐朝小麦的种植已经提升上来。

“我们比古人会吃，后世人比我们还会吃。”身处中游的朝代古人们感叹。

【说完稷、黍、麦，接下来是菽。】

【作者有话要说】

【注：文中①②③④⑤等标注资料来源于网络。】

第二十四章

【菽是古代豆类的总称，现在我们对于豆类的划分更为详细。】

【比如黄豆、黑豆、红豆、大豆、小豆，在古代通通称之为菽。①

【和麦饭一样，秦朝时期人们对豆类食品的食用方式也是整颗豆子蒸熟，但是这样吃，肚子容易腹胀，这是身体消化不。良的表现。】

【汉朝时，豆类被开发出更多食用方式，如豆浆，把黄豆打碎成粉末状，加水煮沸，去除渣滓后可以得到丝滑浓郁的豆浆。】

【需要注意的一点是，豆浆会有假沸现象，假沸现象就是豆浆没煮熟，却如开水样翻滚，给人它已经熟了的假象，而未成熟的豆浆喝了会让人食物中。毒，所以豆浆得多煮一会，才会彻底煮熟，煮熟的豆浆无毒且营养价值高。】

【在豆浆的基础上，加入盐卤，豆浆会凝固，成为凝脂般的豆腐脑，传闻豆腐脑的发明者是西汉淮南王刘安。】②

【比之豆浆，豆腐脑是另一番口感，两者口味都可甜可咸，味道由添加的佐料决定，当然原汁原味也很好喝吃。】

随着姜叶声音，背后屏幕出现各种豆制品的制作流程。

【除了豆浆和豆腐脑外，豆浆在煮熟之际，表面会凝固一层淡黄色的油皮，把油皮揭下并晾干，又大又薄的叫豆皮，卷成竹段状的叫腐竹。】

【和腐竹相关记载可追溯到唐朝。】③

【豆腐脑搅碎，放至平整干净容器里用纱布包好，然后上面压重物，压出豆腐脑的水分，取下重物，打开纱布后将得到豆腐。】

【重物压制时间短，可以得到鲜豆腐，鲜豆腐水润柔滑，但易碎；重物压制时间长，可以得到老豆腐，老豆腐水分比鲜豆腐少，口感比鲜豆腐筋道结实。】

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