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第109章 美味的菜品（第1页）

“法式奢享鹅肝配”遵循斐霓丝phénix的经典范式，又融入创新细节。

选用顶级鹅肝，厨师精准掌控火候，将鹅肝煎至外皮金黄酥脆，宛如艺术品，切开后内部细腻嫩滑，入口瞬间融化。

搭配自家秘制的酸甜果酱，选用当季新鲜水果熬制，果香浓郁，再佐以现烤的香脆面包片，既能化解鹅肝的油腻，又增添了丰富的口感层次，为食客带来一场奢华的味觉盛宴。

“法式鳕韵狮子汤”别出心裁，参照樽宴的创意理念，把淮扬名菜狮子头进行大胆革新。

以新鲜鳕鱼肉为主料，手工剁成细腻肉末，混入精心调配的调料，摔打至肉质紧实有空气感，制成圆润饱满的鳕鱼狮子头。

放入用鱼骨、海鲜等食材精心熬制数小时的清澈汤底中，慢火炖煮至入味。

汤鲜味纯而无杂鲜，狮子头入口即化，鱼肉的鲜美与汤的醇厚相得益彰，每一勺都是满满的惊喜，让食客沉浸在这法式与淮扬碰撞出的美妙滋味里。

对于主食类，把美式经典的汉堡进行“混血”升级。面包胚选用日式汤种面团酵，松软有嚼劲还带着淡淡的麦香；

肉饼则是精选上等牛肉，混合中式五香、八角等香料调味，煎至外皮金黄，内里多汁；

蔬菜搭配上中国特有的紫甘蓝、莲藕片，再加上一层厚厚的芝士和酸甜可口的四川泡菜，一口咬下去，肉香、菜香、芝士香与中式香料、泡菜的独特风味交织在一起，彻底颠覆传统汉堡的口感。

甜品方面更是创意无限，借鉴美式布丁的嫩滑质感，融入中式豆腐花的制作工艺，打造出一款“豆花布丁”。

以豆浆为基底，加入吉利丁片凝固，表面淋上用红糖熬制的焦糖酱，再撒上些许炒熟的黄豆粉，既有布丁的q弹爽滑，又有豆花的清新豆香，搭配焦糖的甜蜜焦香，成为甜品爱好者的新宠。

还有沙拉领域，将美式沙拉的生冷蔬菜组合，转变成以中式凉拌菜为灵感的热沙拉。

把西兰花、花菜、胡萝卜等，与烤过的玉米粒、松子仁混合，用中式的生抽、醋、香油、蒜末调制酱汁拌匀，最后撒上一把香脆的中式油条碎，温暖又开胃，为追求健康饮食的顾客提供了全新的选择。

还有地道的美式风味与前沿的烹饪理念，如用低温慢煮技术处理的牛排，搭配上云南的野生菌菇酱汁，或是将美式经典的苹果派进行改良，加入中式红枣、枸杞等养生食材，让传统与现代、中式与美式在味蕾上碰撞出奇妙火花。

张先生则充分挥他的资源优势，将餐厅的装修打造得独具匠心。

踏入店门，一股强烈的视觉冲击扑面而来，整体空间以现代简约风格为基底，巧妙融入了中式与美式的潮流元素。

天花板上，悬挂着形似中式宫灯却又采用了现代金属材质与led灯光技术的吊灯，洒下柔和而富有层次感的光线；

墙面装饰着大幅的中式水墨画与美国街头涂鸦艺术相结合的作品，展现出东西方艺术的激情对话；

地面铺设的是带有中式传统纹理的大理石瓷砖，与美式工业风的裸露管道、复古风的彩色玻璃隔断相互映衬，营造出既时尚又富有文化底蕴的就餐环境。

桌椅的选择也别具一格，中式的雕花木质座椅搭配美式的皮质坐垫，兼顾了美观与舒适。

不仅如此，餐厅还设置了一个互动体验区。

在这里，顾客可以参与中式美食的手工制作，如包饺子、捏汤圆，也能尝试制作美式的纸杯蛋糕、曲奇饼干，在动手过程中感受不同美食文化的魅力。

同时，背景音乐播放着精心挑选的中美流行金曲，从悠扬的古筝曲到动感的嘻哈乐，随着用餐时段与菜品风格动态调整，为就餐氛围添彩。

这天，张先生来巡查店铺，沈晴柔边走边跟他聊着：“开业那天真是太火爆了，宾客络绎不绝，那个美食博主的分享也帮了大忙，让我们名气大增啊。”

“战告捷，我们得乘胜追击。陆家嘴店和淮海路店的定位很清晰，我觉得肯定能吸引到目标客户。”张先生微笑着回道。

沈晴柔：“嗯，陆家嘴店主打商务宴请，要更注重菜品精致和服务档次；淮海路店面向年轻人，得把潮流和创意挥到极致。”

这是传来赞叹声“这道‘彩云酥饼’，外皮酥脆，内馅是甜润的玫瑰豆沙，还有一丝若有若无的香茅草味，太惊艳了！”两人相视一笑。

一位资深美食博主在品尝后，立即在社交平台上分享，引得更多人前来打卡。

战告捷，让沈晴柔和张先生信心倍增，他们马不停蹄地开启了扩张之路，陆续在陆家嘴和淮海路又开了两家店。

陆家嘴店主打商务宴请，针对周边写字楼里的高端白领和商务人士，菜单在保留特色的基础上，更加注重菜品的精致与档次，还增设了私密的包间，配备专业的侍酒服务，满足商务聚餐的需求。

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包间内的装修更是将国际化与中式奢华展现得淋漓尽致，中式的红木家具、精美的瓷器摆件，与美式的简约水晶吊灯、抽象艺术雕塑相得益彰，让商务宴请尽显格调。

淮海路店则聚焦年轻时尚的消费群体，装修风格更加潮流现代，菜品推出了许多迷你份、便于分享的创意小食，搭配特色调酒，迅成为年轻人聚会的热门之选。

该店还会定期举办“中美潮流美食派对”，邀请中美两国的知名dj现场打碟，顾客们在品尝融合美食的同时，还能尽情跳舞狂欢，沉浸在国际化的潮流氛围之中。

随着三家店的稳步运营，他们的品牌声名远扬，不仅吸引了本地食客，还成为外地游客来上海必打卡的美食地标。

但成功背后并非一帆风顺，市场竞争日益激烈，同行的模仿、食材价格的波动等问题接踵而至。

有一次，供应商突然提价，导致成本大幅上升，利润空间被压缩。

沈晴柔心急如焚，立即与张先生商议对策，一方面他们积极寻找新的供应商，另一方面优化菜品结构，保留高人气菜品，淘汰一些成本高、销量低的小众菜品，经过一番努力，终于度过了难关。

在不断应对挑战的过程中，沈晴柔和张先生的合作愈默契。

他们定期组织团队培训，提升服务质量；

根据季节和市场反馈，持续更新菜单，保持菜品的新鲜度与吸引力。

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