大美书网

手机浏览器扫描二维码访问

第29章 腐乳烧肉（第1页）

第29章腐乳烧肉

晚上盘点一天营业额，接近五千，当然今天的虾成本也高，算下来净收入三千是有的。

洗漱完回看直播评论，朱莉看到有人建议将原味油爆虾换成梅干菜油爆虾。嗯，建议不予采纳。

油爆虾还可以做成芥末沙拉的，椒盐味的，挂番茄汁的，以後一样样给你们做。别急。

店再扩大点倒是可以多做几样，国庆後得开始找店铺了。

朱莉还刷到有人录了她的做菜视频发出来，一刷刷到好几条，洗菜过程放大了发出来的也有。

这些在开直播前就预料到了，洗菜过程越放大就越了解她的厨房多卫生，菜多新鲜。至于做菜过程，学的到皮毛学不到精髓。

几十年的师父早就自成一套，不用学也不屑学，还没学到家的厨师得好几年才出来呢，这些都不是竞争对手。厨艺好的不甘心干快餐，认为国营或五星级大酒店才是最好的出路，毕竟这也意味着一种认可。

只有同为快餐行业，又相同水平的厨师才是她的竞争对手，目前还没发现。

发现朱莉也想好了，要麽吸收为合作夥伴，要麽，干掉！

周一这天杀的工作日，周小惠一进办公室心情十二万分的沉重，上午无休止的开会，动员，派发新一周任务，再每个人总结和陈述计划。九点一到，她悄悄在桌子下面看直播，把手机调成静音。

再一擡头，看领导穿成西装革履，嘴巴一张一合，每个字她都听见了，组合起来都是废话，恍惚不明白自己为什麽还在这浪费时间，当下有了辞职的冲动。辞职後做什麽好呢？她又不像朱莉一样有一技之长。

一技之长？周小惠一下子醍醐灌顶，有一技之长谁还在坐这儿浪费时间，那她的一技之长是什麽？

边想边看直播，大脑完全屏蔽掉了领导叭叭叭的声音。

屏幕里，朱莉在切五花肉，今天做腐乳烧肉。

中午和晚上都不用出去摆摊，只用接外卖订单，可以多做些。腐乳烧肉一做就做两大锅，素菜不够随时补充。

五花肉很新鲜，不用焯水直接下锅煸，把多馀油脂煸出，肉皮和瘦肉都有微微干焦的迹象。

捞出一部分油後放葱姜老抽酱油提色提鲜，再加入香料翻炒，增加香味。

腐乳烧肉和红烧肉的做法相似，只多了一步。大锅肉，腐乳汁的比例很关键，放少了腐乳味不够，放多了腐乳味太重就完全把肉的鲜味盖住了。饶是朱莉也要在心里换算下多少肉放多少水和腐乳汁。

屏幕里完全看不出来，大家只看到朱莉哗哗的往里倒腐乳汁，好像眼睛都不眨一下。

直播间评论区一条接一条：

‘这个是什麽牌子腐乳汁来着，刚没注意看。’

‘好像是黄色盖子的，红油腐乳，你网上搜一下就知道了。’

‘南洋牌啊，很经典的牌子，我们从小吃到大，腐乳烧肉是我家这边的特色。’

‘从来没听说过腐乳烧肉。’

‘腐乳不是一块一块的嘛，还有分开来专门卖的？’

‘以前是没有的，现在什麽没有。’

‘哈哈哈，是滴。只有你想不到的，没有买不到的。’

‘我要说，这家店第一次诞生了我不爱吃的菜，腐乳味道接受无能。’

‘天呐，我最爱吃的就是腐乳烧肉了，放米饭里一拌，鲍鱼海参都不换。’

店里来了两个生意，李春苗和她老公一人接待一个。又是一个新菜，学不到可惜了。手机就放在收银台支架上，看不了直播也要让她放着。

但做起生意来就一秒也抽不出来了，做生意是个脑力活。可能原先人家只是缺什麽就来进什麽货，但聊起来就抓到他们的需求了，一样样介绍过去，哪个花色好卖，进的人最多，顾客也会考虑额外进点回去卖。

一个脑子不能两头兼顾，只能先顾着生意了，多赚钱多点一份腐乳烧肉也不心疼。

腐乳汁一倒下去，整锅的汤汁马上变酱紫色，腐乳的味道蛮横地蔓延整个厨房。大火煮沸七分钟，中小火慢炖，把腐乳味炖进去。

炖肉的过程中，朱莉开始做别的菜。

店里固定菜不是完全不变，每天还要更换一下菜单。再好吃的菜，多吃几次也会吃厌。作为老板，朱莉得想在他们前面，才能抓住顾客的胃。

抓住了顾客的胃，还愁钱赚不来嘛？

请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。