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处理野猪肉（第2页）

王翠屏先把骨头放在清水里浸泡了一段时间，让血水慢慢地渗出来。然后，她一根一根地仔细清洗着，用刷子刷去骨头上残留的杂质和筋膜。

准备好骨头后，她又从菜篮里挑出几根新鲜饱满的玉米，剥开外面的绿衣，露出金黄的玉米粒。接着，把玉米切成均匀的小段，每一段都散着清甜的香气。

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炉灶里的火烧得旺旺的，王翠屏把洗好的骨头放入大锅中，加入足够的清水。随着水温的升高，水面上渐渐浮起一层白色的浮沫，她用勺子仔细地将浮沫撇去，以保证汤的清澈。

接着，她把切好的玉米段放入锅中，又加入了几片姜片和几段葱结，为汤增添一份清香。然后，盖上锅盖，让骨头和玉米在锅里慢慢地炖煮。

时间一分一秒地过去，锅里的汤开始翻滚，冒出腾腾的热气。香气从锅盖的缝隙中钻出来，弥漫在整个厨房，让人闻着就垂涎欲滴。

王翠屏不时地过来查看火候，调整火势，确保汤能炖得恰到好处。大约一个多小时后，她打开锅盖，加入适量的盐和少许的胡椒粉调味。

此时的排骨玉米汤已经炖得十分浓郁，骨头中的精华都融入了汤中，玉米也变得软糯香甜。王翠屏小心翼翼地把汤盛出来，端到餐桌上。

一家人围坐在一起，品尝着这锅美味的排骨玉米汤。温暖的汤香弥漫在屋子里，每个人的脸上都洋溢着满足和幸福的笑容。

母亲张婶看着处理野猪剩下的猪皮，心中已有了主意，她决定用这些猪皮做猪肉冻。

张婶先把猪皮放在大盆里，倒入滚烫的开水，让猪皮在热水中浸泡一会儿。这样做是为了更轻松地去除猪皮上残留的猪毛和油脂。过了片刻，她戴上老花镜，拿起镊子，仔细地一根根拔掉那些残留的猪毛，眼神专注而认真。每拔掉一根，她都要对着光线检查一下，确保没有遗漏。

处理完猪毛，张婶开始刮去猪皮上的油脂。她一手拿着锋利的小刀，一手按住猪皮，刀刃轻轻贴着猪皮表面，小心翼翼地将那层厚厚的油脂刮下来。这个过程需要极大的耐心和细心，稍不留神就可能刮破猪皮。

猪皮清理干净后，张婶把它们切成细条。然后把切好的猪皮条放入大锅中，加入足够的清水，点火开始煮。随着水温的升高，锅里渐渐泛起了白沫，张婶用勺子不停地撇去这些白沫，直到锅里的水变得清澈。

接下来，张婶加入了葱、姜、八角、桂皮等调料，还倒入了一些料酒去腥。之后，她把火调小，让猪皮在锅里慢慢地炖煮。她守在炉灶旁，不时地搅拌一下锅里的猪皮，观察着它们的变化。

炖煮了好几个小时，猪皮变得软烂。张婶把煮好的猪皮连汤一起倒入一个大盆里，放置在阴凉的地方让其自然冷却凝固。在等待的过程中，张婶的心里充满了期待，她希望这次做的猪肉冻能够像以往一样成功，让家人吃得开心满足。

张婶小心翼翼地把装满猪皮汤的大盆搬到院子里，准备将它们冰在井水里。那口井位于院子的一角，是家里多年来重要的水源，也是夏日里天然的“冰箱”。

来到井边，张婶先把井口的木盖子挪开，一股清凉的气息从井口升腾而起。她拿起系在井边的水桶，将桶上的绳子仔细地捋顺，然后把水桶慢慢地放入井中。随着水桶的下降，绳子在她手中一圈一圈地滑动，出轻微的摩擦声。

当水桶碰到井水的那一刻，传来一声清脆的“扑通”声，张婶知道水桶已经装满了水。她双手交替着用力，一点点地把水桶提了上来。水桶里的水清澈透明，在阳光的照耀下闪烁着细碎的光芒。

张婶把水桶里的水倒掉一部分，然后将装有猪皮汤的大盆慢慢地放入水桶中。大盆有些沉重，她不得不双手紧紧地握住水桶边缘，保持平衡，以免大盆滑落。当大盆稳稳地落在水桶里，接触到冰凉的井水时，张婶轻轻地松了一口气。

为了让猪皮汤能够均匀地受冷，张婶每隔一段时间就会把大盆从井水里提上来，轻轻地搅拌一下里面的汤，然后再放回去。在这个过程中，她的额头上渗出了细密的汗珠，但她的目光始终专注于那盆猪皮汤，仿佛在守护着一份珍贵的宝藏。

午后的阳光炽热无比，院子里的蝉鸣声此起彼伏。张婶坐在井边的树荫下，手中不停地摇着蒲扇，眼睛却时不时地看向井水。微风拂过，带来一丝凉意，却无法驱散她内心对猪肉冻成功的期待。

随着时间的推移，太阳渐渐西斜，院子里的温度也开始慢慢降低。张婶估摸着猪皮汤差不多已经冰好了，她再次把水桶从井里提上来，双手将大盆从水桶中取出。大盆的外壁上挂满了晶莹的水珠，触手冰凉。

张婶把大盆端回厨房，揭开盖子，用筷子轻轻地戳了戳盆里的猪皮汤。只见原本还是液态的汤已经开始变得浓稠，表面也有了一层薄薄的凝固迹象。她知道，再过上一夜，这盆猪皮汤就会变成美味可口的猪肉冻。

夜幕降临，张婶在满足和期待中进入了梦乡，梦中满是家人品尝猪肉冻时的幸福场景。

第二天一早，张婶把猪肉冻从盆中倒扣出来，切成均匀的小块。她把切好的猪肉冻摆放在盘子里，又调制了一碗鲜美的酱汁，里面有蒜泥、酱油、醋、香油和香菜末。

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当家人围坐在餐桌前，看到这盘色香味俱佳的猪肉冻，都忍不住夸赞张婶的手艺。大家夹起一块猪肉冻，蘸上酱汁放入口中，那爽滑的口感、浓郁的肉香和调料的鲜香完美融合，让人回味无穷。

张婶看着家人吃得津津有味，心中满是欣慰。这道猪肉冻不仅是一道美食，更是她对家人的爱和对传统手艺的传承。

在处理完野猪后，那两颗锋利的野猪牙被留了下来。王翠屏仔细地将野猪牙收拾干净，准备拿给李二狗的儿子李宝儿当玩具。

王翠屏先把野猪牙放在热水中浸泡了一段时间，让上面残留的血迹和污渍软化。然后，她用小刷子轻轻地刷洗，每一个细微的地方都不放过，直到野猪牙洁白如玉，散着温润的光泽。

收拾好野猪牙后，王翠屏找来一块柔软的棉布，将野猪牙仔细地包裹起来。她拿着包裹好的野猪牙，来到了李宝儿玩耍的房间。

此时的李宝儿正坐在地上，摆弄着他的小木块，嘴里还念念有词。王翠屏微笑着走过去，轻轻地蹲下身子，说道：“宝儿，看娘亲给你带什么好东西啦。”李宝儿抬起头，眼睛里充满了好奇。

王翠屏慢慢地打开棉布，露出了里面的野猪牙。李宝儿一看到，眼睛顿时亮了起来，伸手就要去拿。王翠屏连忙握住他的小手，说道：“宝儿，这野猪牙可锋利了，不能随便乱摸，会伤到手的。”

李宝儿似懂非懂地点点头，但眼睛还是紧紧地盯着野猪牙。王翠屏拿起一根绳子，小心翼翼地穿过野猪牙的根部，打了一个结实的结，然后把绳子递给李宝儿，说：“宝儿，这样拿着就安全啦。”

李宝儿接过系着绳子的野猪牙，兴奋地晃了晃，野猪牙在空中划出一道弧线。他开心地笑着，嘴里出“咯咯”的笑声。王翠屏看着李宝儿高兴的样子，心里满是欢喜。

从那以后，这颗野猪牙就成了李宝儿最心爱的玩具。他走到哪儿都带着，有时会拿在手里模仿勇士挥舞宝剑，嘴里还喊着“嘿哈”；有时会把它放在枕边，睡觉前都要看上一眼。

有一天，村里的几个小伙伴来找李宝儿玩耍。李宝儿得意地拿出野猪牙，向小伙伴们炫耀。小伙伴们都围了过来，眼中充满了羡慕。其中一个小伙伴说：“宝儿，你这野猪牙可真威风，能给我玩玩吗？”李宝儿犹豫了一下，还是把野猪牙递给了小伙伴。小伙伴们轮流拿着野猪牙玩耍，笑声在小院里回荡。

晚上，李宝儿回到家，虽然有些疲惫，但手里依然紧紧地握着野猪牙。他对王翠屏说：“娘亲，今天和小伙伴们一起玩野猪牙，可开心啦。”王翠屏笑着摸摸他的头，说：“宝儿开心就好。”

这颗野猪牙不仅给李宝儿带来了快乐，也成为了他童年里一段珍贵的回忆。

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