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第3章 工作到手皱眉的李副厂长（第10页）

昨天傻柱到第三食堂来让他下不了台，阎解放可不会就这么算了。

等许大茂离开后，阎解放故意多绕了几个弯，然后手提三条草鱼走进了轧钢厂的第三食堂。

“阎师傅，你这鱼…”

周师傅感到有些好奇。

昨天阎解放说过要教他们一道菜——水煮鱼，还让那些学徒去找食堂主任买白菜和调料。

但周师傅没想到的是，阎解放竟然会带鱼来轧钢厂。

师傅能教你做菜，就已经很幸运了，更别说还自带食材了。

这时候的鱼肉虽然比猪肉便宜很多，但一斤也要两三毛。

看阎解放带来的这三条鱼，差不多得两块钱了。

看到周师傅注意到自己手里的鱼，阎解放随意地将其放入水盆中。

“昨天傻柱那么嚣张，总得给他点颜色看看。”

经阎解放这么一提，周师傅立刻明白了他的用意。

“哦你们几个告诉食堂主任买调料的事了吗？顺便说一声，是阎师傅打算教你们做自创的新菜。”

傻柱之所以在轧钢厂嚣张跋扈，最关键的就是他厨艺好，轧钢厂里来了招待都需要他来做小灶。

但周师傅对阎解放的厨艺也有所了解。

只要让更多的人知道阎解放的厨艺不输于傻柱，那傻柱还能继续嚣张吗？

“现在我们赶紧准备中午的饭菜，如果提前准备好的话就提前教你们。”

阎解放一声令下，所有人都开始忙碌起来。

阎解放看着其他的学徒工切菜，在出现错误时更是会主动指导。

虽然一开始很忙，但这些学徒工却都非常开心。

尤其是那些刀工明显提升的人，更是“师父、师父”地叫着。

有了能学到厨艺的机会，所有人的度都加快了许多。

还没到午餐时间，所有的准备工作就已经做好了。

看着他们急切又充满期待的眼神，阎解放也不多说，直接将一条鱼拿到了案板上。

“这水煮鱼，实则源自川菜的经典之作水煮肉片，其精髓在于鱼肉的滑嫩与油而不腻的口感；满眼的红辣椒，既养眼又食欲，辣味醇厚而不燥烈，麻感适中而不带苦。

而这其中的灵魂，便是这辣椒汤。

制作水煮鱼，选草鱼，处理时务必将鱼腹内的黑膜彻底清除。此外，对刀工的要求也极高，鱼片需切得薄如蝉翼，却又不能断裂……”

阎解放以慢动作细致入微地演示着水煮鱼的制作过程，同时详尽地讲解着每一个要点。

“其实，这道菜最理想的垫底蔬菜是豆芽，若用白菜，可以选择轻拍白菜帮或将其切成薄片，这样更易入味。

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学会了这道水煮鱼，其他的水煮系列菜品，如水煮肉片、水煮牛蛙、水煮猪血、水煮鳝鱼等，便都能依此法则轻松掌握。”

当阎解放将一勺热油淋在鱼片上时，原本已十分诱人的香气瞬间爆开来。

甚至连附近车间的工人们都闻到了这扑鼻的香辣味。

“今天食堂里到底做了什么好吃的？怎么这么香？”

“是啊，闻到这味道我都饿了。”

“等下工的时候得赶紧跑，不然怕是吃不上了。”

工人们窃窃私语，车间主任见状连忙出声制止。

“都说什么呢？干活的时候专心点。”

话虽如此，车间主任自己也忍不住吸了吸鼻子。

他本想责怪距离最近的第三食堂影响了他们的工作，但总不能说是因为食堂的饭菜太香了吧。

阎解放将做好的水煮鱼一分为二，然后将其中一份推了出去。

“把这份给食堂主任送去，让他品鉴一下。”

周师傅会意地笑了笑，然后吩咐一名学徒小心地将水煮鱼送到了食堂主任的办公室。

“鱼片洗净血水之后，一定要沥干水分，但切记不可用力过猛以免挤碎。腌制时也要确保均匀入味……”

剩下的两条鱼则交给了周师傅和学徒们来尝试制作，阎解放在一旁细心地指导着容易出错的地方。

俗话说得好，熟能生巧。

周师傅有着多年烧制大锅菜的经验，刀工和火候掌握得都比其他人要好得多。他第一次尝试做水煮鱼便已经有了七分相似。

而其他学徒们则或多或少存在一些问题，不是鱼片破碎就是辣椒汤的味道不够地道。

“这道水煮鱼的制作要领就是这样了，其实并没有太大的难点。最关键的就是要把鱼片切好。

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