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第101章 豆腐（第2页）

“等会儿我做出来，您尝尝就知道了。”

周氏半信半疑：“你这丫头咋知道那么多稀奇古怪的东西？”

江玉燕心中咯噔一下，表面云淡风轻：“我都是书上看来的。”

“书上能看到好多东西嘞！”

周氏冷哼一声：“也不见得你爷和大伯看出什么门道来了？”

江玉燕笑笑不做声。

她将泡好的黄豆倒入石磨中，招呼江玉芙过来帮忙。

“二姐，你们帮我磨豆浆吧！”江玉燕一边说，一边将石磨的把手递给江玉芙。

江玉芙接过把手，笑着点头：“好。”

江玉蓉站在一旁，眨着大眼睛，好奇地看着她们忙碌。

她年纪小，帮不上什么忙，但也不肯离开，只是跟在江玉燕身后，时不时问一句：“三姐，豆腐是什么味道的呀？”

江玉燕笑着摸了摸她的头：“等会儿做好了，你尝尝就知道了。”

两人合力将黄豆磨成浆，江玉燕将磨好的豆浆倒入大锅中，开始加热。

江玉芙见状道：“这不是煮豆浆吗？”

江玉燕一边搅拌，一边解释道：“对啊，这煮豆浆就是做豆腐的第二步。”

“等豆浆烧开我们就用纱布过滤。”

江玉芙点点头，虽然不太明白，但还是按照江玉燕的指示，帮忙过滤豆浆。

江玉芙则负责将过滤后的豆浆倒回锅中，继续加热。

江玉燕从袖子里取出那袋煅石膏，小心翼翼地取出一小撮，放入碗中，加入适量的水，搅拌均匀。

“这是啥东西？”

江玉燕指了指手里的东西解释道：“这是点豆腐的关键，等豆浆煮开后，我们要慢慢加入这个，边加边搅拌，直到豆浆凝固成豆腐脑。”

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江玉芙听得一愣一愣的，虽然不太明白其中的原理，但还是按照江玉燕的指示，帮忙搅拌豆浆。

江玉蓉站在一旁，看得津津有味，时不时问一句：“三姐，豆浆怎么变成豆腐脑了呀？”

江玉燕笑着解释道：“这是因为石膏水让豆浆里的蛋白质凝固了，所以变成了豆腐脑。”

江玉蓉似懂非懂地点点头，眼睛却一直盯着锅里的豆浆，生怕错过了什么。

豆浆煮开后，江玉燕慢慢加入石膏水，边加边搅拌。

不一会儿，锅里的豆浆果然开始凝固，变成了细腻的豆腐脑。

“成了！”江玉燕兴奋地说道，“二姐，四妹你们看，这就是豆腐脑！”

虽然现代也吃过许多次豆腐脑，但这可是她第一次自己动手做啊！

江玉芙凑过来一看，果然看到锅里的豆浆已经凝固成了豆腐脑，细腻滑嫩，散着淡淡的豆香。

“好神奇啊！”

周氏也喂完猪被呼声吸引进来：“就做好了？”

“天爷，你咋这都能学会？”

“水一样的东西咋就变成这样了……”

江玉燕笑道：“奶，因为我被菩萨娘娘点化了呀！”

周氏也了她一眼：“不正经！”

江玉燕将豆腐脑倒入准备好的木框中，用纱布包好，上面压上重物，将多余的水分压出。

“等豆腐脑压紧实了，就是豆腐了。”

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