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第73章
江尧把饭做到一半,突然闻到一个盆子里盖着的东西传来一股腥味。
便问道:“这里面装的是什么?”
何欢欢应道:“一些猪下水,你爸今早赶集买回来的。”
“还有一些猪肉,你两回来了,家里怎么都要吃好一点。”
今早买的?
江尧可是大清早就听到杨成铁在院里骂人了。
感情那还是出村赶完集回来才发生的事情。
这得多早啊!恐怕天都没亮吧!
让江尧这么早起床,他肯定是起不来。
江尧也没在这事情上纠结,他可一直惦记着要做的卤味生意。
现在正好有材料,索性就先试试。
江尧问道:“妈,这些下水你怎么准备做?”
何欢欢说了一下他的做法,听的江尧眉头打架。
按何欢欢的做法,那就是把下水洗干净了混战猪肉下锅煮,那味道能好才怪了。
但还是那句话,这年头厨师还是门手艺,都是家传或者师傅传徒弟。
这时候手艺好会做卤味的师傅,大都在饭馆里当大厨,每天指挥者手下的学徒干活就能拿高工资。
谁会想着自己干路边摊啊!
得等到新东方这类的厨师学校开办,厨师这门技术才会大幅度贬值。
江尧说道:“干脆让我来做吧!”
“正好我之后打算做卤味生意,您先尝尝我的手艺行不行?”
何欢欢眼前一亮,问道:“你还会做饭?”
江尧点点头:“会啊!我会的还不少呢?”
“家里有冰糖和香料吗?”
“就丁香八角桂皮草果那些。”
何欢欢哪会用那些东西啊。
说道:“冰糖到是有一些,你说的那些香料,不知道你二伯哪里有没有,他会些医术,药材应该有。”
这就行了!
做卤味需要的香料,基本都是药材,但凡是有中医药柜的地方都能凑齐。
实在是缺了那么一两种也不要紧。
只要知道每种香料的作用,缺了什么找其它的替换就行了。
江尧问清楚二伯家的位置,跑过去抓了一包香料,临走前还和二伯家的同辈聊了一阵。
待回来时,何欢欢已经把饭做好了。
切点猪肉煮一锅菜就能吃。
江尧让他们饿了就先吃饭,不用等自己。
说完就拿着那一盆下水去了河边,打开盆子,里面的东西还不少。
肥肠,心脏,舌头,猪肺,都是些不好处理的东西。
这里面要说好做的,也就猪舌头能稍微轻松点。
但因为没有油水,也没啥人愿意买。
江尧把这些东西泡在河水里仔仔细细的清洗了一遍,表面的脏东西虽然洗干净了,但那股腥臭味是一点没带上的。
去腥臭味的方法有很多。
有拿料酒洗了,有拿姜蒜泡的,还有拿面粉洗的。
但江尧现在显然没有这么好的条件。
他想了想,回家抱了一捆干草,又从土灶里掏了一些木炭出来。
草木灰,吸附性极强,除腥臭味绝对没问题,而且还物美价廉!
江尧用草木灰把这盆下水里里外外的又搓洗了好几篇,总算是除去了那股腥臭味。
接下来,就该是下锅的步骤了。
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