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第四百二十六章 风云古代两百四十四（第1页）

凭着这四个整合形式的安排与调解，身为新任掌勺的他总算在管理员工方面有了一点小的新得，也因此在人员处理与任命上有了不小的作为。

就这样，身为在位掌勺的他对自己的工作开始了进一步的升华。

“秋风起，蟹脚痒”，正是吃螃蟹的好季节。

为了满足宫廷贵妇的味蕾需求，螃蟹自然是少不了的。

螃蟹有“四味”的说法，所指的便是螃蟹可以吃，并且十分美味的地方。

这“四味”分别指的就是：大腿肉，大腿肉吃上去像是花甲肉一样，肉质鲜嫩，短短的一截，肉质非常饱满；小腿肉，更加细长，没有大腿肉多，但是也非常美味；蟹身肉，是主要的肉质来源，满满当当，非常鲜嫩；蟹黄，含有大量人体必需的蛋白质、维生素等成分，营养丰富。

既然有“四味”的说法，自然也有不能吃的部位，它们分别是：蟹腮，螃蟹的呼吸器官，说到了呼吸器官，大家也知道里面是不干净的；蟹肠，一般肠道里，大家都懂，装着排泄物；蟹胃，就是那个蟹背部的三角板，它也是不干净的，不适合吃。

在普及了吃螃蟹的相关知识后，就可以开始制作与螃蟹有关的菜肴。

一、清蒸螃蟹

清蒸是最能保留螃蟹原汁原味的做法。将螃蟹刷洗干净，放入蒸锅中，撒上少许姜片去腥，大火蒸分钟左右即可。这样做出来的螃蟹，肉质鲜嫩，清香扑鼻，是许多人最爱的吃法。

二、香辣炒螃蟹

将螃蟹切块，用料酒、盐腌制片刻，然后热锅凉油，爆香葱姜蒜和辣椒，放入螃蟹块翻炒，最后加入生抽、老抽、糖调味，炒出的螃蟹香辣可口，让人食欲大增。

三、蟹黄豆腐煲

这道菜将螃蟹的鲜美与豆腐的滑嫩完美结合。将蟹黄取出备用，豆腐切块，与蟹黄一起放入砂锅中，加入高汤或清水，慢火煲煮，最后加入盐、胡椒粉调味。蟹黄豆腐煲口感细腻，味道鲜美，是秋日的暖心佳肴。

四、蟹肉煲仔饭

螃蟹与米饭的搭配也是一绝。将螃蟹拆肉，与米饭一起放入煲仔中，加入适量的水，盖上盖子慢火煲煮。待米饭快熟时，加入蟹肉、葱花和调味料，继续焖煮片刻，即可享用。

蟹肉煲仔饭香气四溢，口感丰富，是海鲜爱好者的选。

五、蟹肉蒸蛋羹

蟹肉蒸蛋羹是一道营养丰富的家常菜。将蟹肉剁碎，与打散的鸡蛋液混合，加入少许盐和水，搅拌均匀后倒入碗中，上锅蒸至凝固。这样做出的蛋羹滑嫩可口，蟹肉的鲜香与蛋羹的细腻完美融合。

六、酱爆螃蟹

酱爆螃蟹是一道色香味俱佳的菜肴。将螃蟹切块，用料酒、盐腌制片刻，然后热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油，再放入螃蟹块快翻炒，最后加入少许糖和鸡精调味。酱爆螃蟹色泽红亮，味道鲜美，是下饭的好菜。

七、蟹肉煮粥

用蟹肉煮粥，既营养又美味。将螃蟹拆肉，与大米一起放入锅中，加入适量的水，煮成粥。粥快熟时，加入盐、胡椒粉和葱花调味。蟹肉粥口感滑润，味道鲜美，是早餐的不错选择。

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