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“这是……？”

“东港焖子，用绿豆淀粉制成。”张良解释道，“外酥里嫩，客官请趁热品尝。”

最年轻的客人小心翼翼地夹起一块，焖子外表煎得酥脆，内里却软糯非常。

酱汁的咸香、蒜泥的辛辣和芝麻酱的醇厚在口中交织。

他忍不住又夹了一块：“这口感……外皮酥脆，里面却像豆腐般嫩滑，这酱汁更是画龙点睛！”

当最后的酱焖鲤鱼上桌时，整条鱼昂首翘尾地卧在盘中。

金黄的鱼身上淋着琥珀色的酱汁，青红椒丝点缀其间，宛如一件艺术品。

三人一时竟不敢动筷，生怕破坏了这完美的造型。

“这鱼……”周姓客人凑近闻了闻，“酱香浓郁却不掩鱼鲜，火候掌握得恰到好处。”

他用筷子轻轻拨开鱼腹处的肉，雪白的鱼肉如蒜瓣般层层分开，蘸着酱汁送入口中。

鱼肉鲜嫩无比，酱汁的咸甜恰到好处地衬托出鲤鱼的鲜美。

他闭眼品味，半晌才叹道：“鱼肉入味至骨却不失其嫩，这酱焖的手法……绝了！”

褐色长衫的客人正用勺子舀起一勺酱汁浇在米饭上，闻言连连点头：“这酱汁咸甜适口，隐约还有一丝果香？”

“客官好味觉。”

顾笙不知何时已站在一旁，微笑着解释，“酱汁中确实加了一味山查，去腻提鲜。”

三人这才注意到这位年轻的主厨，连忙起身拱手。

周姓客人感慨道：“顾老板年纪轻轻，竟有如此手艺！难怪赵老赞不绝口。”

实际上顾笙感到相当羞愧。

因为在开业的第一天，他并没有做好充分的准备，为赵老准备的美食也并非特别具有特色。

最年轻的客人已经将鱼头夹到自己碗中，正津津有味地吮吸着鱼脑，闻言抬头：“顾老板，明日可还做这些菜？我定要带家父来尝尝！”

顾笙微笑着解释说：“这个很抱歉，近期内，食肆不考虑提供重复的食材。”

第64章哥，你不懂！承蒙厚爱，暂时未涉及这……

就在这时，小店门帘被猛地掀开，一个身着锦缎的少年风风火火闯了进来。

他约莫十五六岁，腰间挂着块上好的羊脂玉佩，随着动作叮当作响。

“这里可是食无定式？做啥吃啥！”

少年眼睛亮晶晶地环顾四周，目光在三位正在享用丹东菜的客人桌上停留片刻，喉结明显滚动了一下。

顾笙刚准备回后厨，闻言转身点头：“正是小店。”

“太好了！”少年一拍手，转身拽着身后一对年轻男女就往空桌走。

“哥，堂姐，快坐！我打听过了，这家店可神了，做什么吃什么！”

被称作哥的男子约二十出头，面容与少年有七分相似，只是气质沉稳许多。

他无奈地摇头：“书宇，慢些。”说着朝顾笙歉意地笑了笑。

马书宇一屁股坐在长凳上，兴奋地从怀里掏出一块木牌拍在桌上：“你们看！我可是花了十两银子才弄到这宝贝！”

马书衡皱眉拿起木牌端详：“就这破牌子值十两？你莫不是被人骗了？”

“哥，你不懂！”马书宇急得直跺脚。

他探出身子，半捂着嘴小声道：“我让小厮打听过了，这家‘食无定式’古怪得很，每日只接五桌客人，必须凭这木牌才能进。”

“昨儿个赵德明老爷子都来吃过，还评了个‘甚好’！”

这‘甚好’可是他不可多得的好评呢！

虞书瑶用帕子擦了擦桌沿，轻声道：“书宇，你从哪个商人手里买的？可别是……被人诓骗了。”

“堂姐放心！”马书宇得意地晃着脑袋。

“那商人原本拿到今日的牌子，我让小厮跟着他出了三条街，加价到十两才肯让。”

“听说这牌子转手能卖十五两呢！”

另一桌两位客人也走了进来，看样子是结伴而来的商人，正低声交谈着。

张良连忙上前招呼：“两位客官请坐，这就上茶。”

顾笙退回后厨，透过帘子缝隙观察新来的两桌客人。

那锦衣少年正兴奋地东张西望，时不时凑到兄长耳边说些什么，眼睛时不时瞟向厨房方向，活像只等待投喂的小兽。

“公子，做什么菜？”张良端着茶盘进来问道。

顾笙略一思索：“给那小哥儿一桌做个徽菜。”

“清炖马蹄、黄山炖鸽、红烧果子狸、腌鲜鳜鱼。”四道菜刚好。

徽州风味主要特点是：烧和炖。

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