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第63章 丹东美食 食肆不考虑提供重复的食材（第2页）

“很好。”顾笙满意地点头，“管道都埋好了吗？再有十日可完工？”

王师傅掐指算了算：“不出意外的话，八日就够了，这几日天气好，漆干得快。”

“那些竹管按您的图纸要求，都埋好了。”

离开绣庄时，夕阳已经西沉。

顾笙走在回家的路上，脑海中已经开始规划次日餐馆的菜单。

今日钱世荣的反应让他觉得有趣，明日若再来，或许可以给他准备些别的惊喜。

次日卯时三刻，顾笙洗漱完毕出门时，张良已经在院子里等着了。

“公子，今日我们去哪采买？”张良提着两个大竹篮，精神抖擞地问道。

“东市吧，今日想做丹东美食，需要新鲜的黄蚬子和活鲤鱼。”顾笙说着，两人朝东市方向走去。

清晨的东市已是人声鼎沸。

卖鱼的李老汉一见顾笙就热情招呼：“顾老板，要点什麽，今日有刚到的东港黄蚬子，肥得很！”

顾笙蹲下身，从水盆中捞起几个蚬子观察。

蚬壳呈淡黄色，边缘泛着微微的青光，轻轻一碰，蚬肉便敏感地收缩。

顾笙称了一些，爽快地付了钱，又转向隔壁摊位挑选了一条两斤左右的活鲤鱼。

鱼鳞闪着银光，在木盆中游动时激起细小的水花。

回到食无定式时，太阳刚刚升起。

令顾笙意外的是，此时门前已经有三名男子在等候。

其中一位穿着靛青色长袍的中年人见到顾笙，立刻上前拱手：“这位可是顾老板？”

顾笙回礼：“正是在下，三位来得真早。”

“听闻赵老昨日在此用膳後赞不绝口，我等特来一尝。”中年人笑道，“在下姓周，这两位是我的好友。”

顾笙朝二人点头招呼。

他连忙开门将三人迎入，吩咐张良上茶，自己则迅速换上围裙进入後厨。

“公子，今日做什麽菜？”张良跟进来问道。

顾笙一边系围裙一边看着今日采买的食材，丹东美食，其代表性名片是丹东酱蟹。

但现在季节不对，酱蟹做不了。

“这第一桌菜谱便做黄蚬炒米叉子丶酸菜白肉血肠丶东港焖子和酱焖鲤鱼吧。”

黄蚬炒米叉子需要先将买来的黄蚬浸泡在淡盐水中吐沙。

顾笙手法娴熟地将蚬子洗净，同时烧开一锅水，加入姜片和烈料。

水沸後下蚬子，贝壳张开立即捞出，取出蚬肉备用。

米叉子是一种丹东特有的米制宽粉，顾笙提前泡发好，现在将其切成适口长短。

锅中下猪油烧热，爆香蒜末和干辣椒，先下蚬肉快炒，再放入米叉子和韭菜段，最後淋上少许鱼露提鲜。

出锅前撒上一把葱花，香气顿时弥漫整个厨房。

第二道酸菜白肉血肠是丹东传统菜。

顾笙将刚买来的酸菜切丝，五花肉切薄片。

血肠是昨日准备好的，将其斜切成厚片，用沸水焯一下去腥。

锅中放油，先煸炒五花肉至出油，下酸菜同炒，加高汤炖煮片刻，最後放入血肠，撒上胡椒粉。

酸香扑鼻，令人食指大动。

东港焖子则是用绿豆淀粉制成的特色小吃。

顾笙将焖子切成小块，锅中放油煎至两面金黄，加入蒜泥丶芝麻酱丶酱油和香醋调成的酱汁，小火焖至入味，最後撒上香菜末。

最後一道酱焖鲤鱼最为费时。

顾笙将鲤鱼两面剞上花刀，用烈酒和细盐腌制。

锅中放大量油，将鱼煎至两面金黄取出。

馀油中下入豆瓣酱丶葱姜蒜炒香，加糖丶醋丶酱油和高汤，放入鲤鱼小火慢炖。

待汤汁收浓，鱼肉入味，撒上青红椒丝点缀。

“上菜吧。”顾笙擦了擦额头的汗，对张良说道。

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