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第100章 凉面 夏日可不就是爱吃酸的辣的（第1页）

第100章凉面夏日可不就是爱吃酸的辣的。……

夏日越来越炙热，才到七月中旬，日头便毒辣得能将人晒脱一层皮。

顾笙站在揽月阁二楼的窗前，手中的折扇摇得飞快，却仍抵不住额角不断渗出的汗珠。

窗外蝉鸣聒噪，街上行人稀少，偶有几个也是蔫头耷脑地贴着墙根阴影处走。

“少爷，这是周公子和柳姐姐让我捎来的这个月的账目。”

张良柜捧着账本进来，额头上同样沁着汗珠，“说比上月少了三成。”

顾笙接过账本，指尖在纸页上缓缓翻过。

明月楼的情况更糟，足足少了四成进项。

他早料到会如此。

连续半月的高温，连他自己都提不起食欲，更别说那些讲究的食客了。

“重油重荤的菜色都滞销了吧？”顾笙合上账本问道。

张良苦笑着点头：“那红烧肘子三日才卖出一份，酱爆肉更是无人问津。”

“倒是那些清炒时蔬和凉拌小菜还稍好些。”

顾笙踱步到窗前，目光落在街对面一家茶肆。

那里倒是坐了不少人，都在喝着冰镇酸梅汤，配着几样小点心。

他突然想起现代那些夏日必备的凉面，酸辣开胃，清爽不腻。

顾笙眼睛一亮：“从明日开始，咱们要做新买卖。”

次日清晨，明月楼的後厨比往常热闹许多。

顾笙亲自指挥着十几个帮厨，将新磨的细面下锅煮至八分熟，捞出後迅速过凉水，再拌上少许香油防粘。

案板上放着青翠的黄瓜丝丶胡萝卜丝丶豆芽，还有炒得金黄酥脆的黄豆。

最引人注目的是五个青花瓷盆，分别盛着不同颜色的酱料：

红艳似火的麻辣酱丶油光发亮的红油丶琥珀色的酸辣汁丶泛着葱香的油葱酱，以及顾笙特调的茄汁酱。

“记住，面条要现煮现拌，酱料按比例调配，不可偷工减料。”

顾笙严肃地叮嘱道：“尤其是这麻辣酱，花椒粉和辣椒粉的比例一定要准，多一分则太麻，少一分则不够味。”

帮厨们连连称是，有个年轻小夥计忍不住咽了咽口水。

顾笙见状笑了，亲自拌了一碗红油凉面递给他：“尝尝看。”

小夥计接过碗，只见雪白的面条裹着红亮的酱汁，上面堆着五彩缤纷的配菜，还有几片薄如蝉翼的叉烧肉。

他夹起一筷子送入口中，眼睛顿时瞪得溜圆：“东家，这丶这面怎的如此爽口？”

这面完全颠覆了他的想象，“这味道，香又辣，却一点也不腻人！”

顾笙笑而不答，转头对周林安道：“今日午时准时推出，每碗定价三十文，配叉烧的四十文。”

“再弄一些荤素卤菜，可以选择单独加。”

正午时分，明月楼门口的幌子换成了“新到夏日凉面”。

揽月阁门前也立了块木牌，上书“消暑凉面，五味俱全”。

起初行人只是好奇地瞥一眼，直到赵员外摇着折扇踱进明月楼。

“顾东家，你这凉面是何物啊？”赵员外擦着汗问道。

顾笙亲自迎上前：“赵老爷来得正好，这是小店新研制的消暑吃食，面条冰凉筋道，配上特制酱汁，保管开胃解暑。”

“那就来碗尝尝。”赵员外被热得没了胃口，想着随便应付一顿。

不多时，一碗油葱凉面端上桌。

翠绿的葱花浮在金黄的油面上，底下是雪白的面条，旁边配着黄瓜丝和叉烧片。

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