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第19章 轮岗开始（第1页）

第19章轮岗开始

姜河顶着总经理助理的帽子无所适从。家族企业里，很多父辈喜欢把这顶帽子戴在那些刚刚迈进企业大门的孩子头上，却从不问孩子喜不喜欢。好像带在身边手把手教学，就能证明自己对後辈多麽重视，也会让外人觉得企业後继有人。其实，总经理助理这个职务没有具体工作，像个打杂的。姜河在老爸眼皮子底下，工作起来也别扭，除了跟着他和胡志远等人去吃吃喝喝，也没什麽要紧事，她甚至觉得请人吃饭也不要紧。就这样早请示丶晚汇报，一段时间下来，自己也不知道做了什麽。酒店里大小经理和其他工作人员对她也客气，但凡不客气的，就是不知道她“长公主”的身份，知道了以後，会带着有色眼镜怀疑她以後可否维持住她老爸打下的基业。姜河不想坐以待毙，主动提出轮岗，去具体部门看看，从基层岗位做起，也算是学学东西，重新认识和了解酒店经营。姜守国也同意了，尤其在几轮没有任何结果的相亲後，只好暂时偃旗息鼓。至于轮岗时间，他强调不能太长，有的企业家对晚辈是“带三年丶帮三年丶看三年”，他觉得没有必要，掌权者无须具备基础知识，但一定要培养战略眼光和交际手腕。这些东西只有坐到那个位子上才深有体会，坐下去的那一瞬，你看人看世界的态度就会转变，会明白一些自己不曾明白的道理。比如，姜河在部门经理工作例会中多次提到的“亲民”“个性化服务”“OTA平台维护”，这些东西并没那麽要紧，也难怪胡志远这帮老人看她就像看小孩一般。但闺女身上这股倔劲倒是有点像当年的自己，姜守国竟生出些许期待。姜河轮岗的第一个部门就是厨房部。厨房部丶房务部丶餐饮部作为三大主营业务部门，几乎承包了昆仑大酒店全部利润。厨房部地位显要，因酒店向来以本土菜着称，虽然名声不如过去，但老登海人提起来依旧对它有很高的认可度。昆仑大酒店不做连锁，本质上是以住宿业为主的企业，经营模式更加传统。其实，上世纪改制，那些接手了国营企业的实干家并没有选择馀地，只是恰巧在这个赛道，只能在继…

姜河顶着总经理助理的帽子无所适从。家族企业里，很多父辈喜欢把这顶帽子戴在那些刚刚迈进企业大门的孩子头上，却从不问孩子喜不喜欢。

好像带在身边手把手教学，就能证明自己对後辈多麽重视，也会让外人觉得企业後继有人。

其实，总经理助理这个职务没有具体工作，像个打杂的。

姜河在老爸眼皮子底下，工作起来也别扭，除了跟着他和胡志远等人去吃吃喝喝，也没什麽要紧事，她甚至觉得请人吃饭也不要紧。

就这样早请示丶晚汇报，一段时间下来，自己也不知道做了什麽。

酒店里大小经理和其他工作人员对她也客气，但凡不客气的，就是不知道她“长公主”的身份，知道了以後，会带着有色眼镜怀疑她以後可否维持住她老爸打下的基业。

姜河不想坐以待毙，主动提出轮岗，去具体部门看看，从基层岗位做起，也算是学学东西，重新认识和了解酒店经营。

姜守国也同意了，尤其在几轮没有任何结果的相亲後，只好暂时偃旗息鼓。

至于轮岗时间，他强调不能太长，有的企业家对晚辈是“带三年丶帮三年丶看三年”，他觉得没有必要，掌权者无须具备基础知识，但一定要培养战略眼光和交际手腕。

这些东西只有坐到那个位子上才深有体会，坐下去的那一瞬，你看人看世界的态度就会转变，会明白一些自己不曾明白的道理。比如，姜河在部门经理工作例会中多次提到的“亲民”“个性化服务”“OTA平台维护”，这些东西并没那麽要紧，也难怪胡志远这帮老人看她就像看小孩一般。

但闺女身上这股倔劲倒是有点像当年的自己，姜守国竟生出些许期待。

姜河轮岗的第一个部门就是厨房部。

厨房部丶房务部丶餐饮部作为三大主营业务部门，几乎承包了昆仑大酒店全部利润。厨房部地位显要，因酒店向来以本土菜着称，虽然名声不如过去，但老登海人提起来依旧对它有很高的认可度。

昆仑大酒店不做连锁，本质上是以住宿业为主的企业，经营模式更加传统。其实，上世纪改制，那些接手了国营企业的实干家并没有选择馀地，只是恰巧在这个赛道，只能在继承的基础上发展。

就如姜守国从父亲手中接过酒店时，也不懂酒店，只是恰巧遇上了酒店。当地其他改制的企业还有橡胶厂丶豆酱酿造厂丶轴承厂，等等，都是这个路子。

以前昆仑大酒店有西餐厅，从中午营业到晚上，这几年收入下滑，全部改成中餐，只在早餐上些西点。来的人可以单点，但大多“吃标”，就是吃套餐，菜单一般有冷菜丶热荤菜丶素菜丶甜菜丶汤丶席点丶随饭菜丶水果等一整套餐品。菜单会根据季节变化，最大限度保证顾客吃到时令菜。

“吃标”价位不一，按当地收入标准计算，一般每位两三百块不等，也有价高的，但并不是越高越好，要看人数和需求。除了位菜，还有公摊菜，若是标准太高，饭店就没菜可上了。此外还卖酒水，不过公款吃喝禁止後，都成赔钱的买卖。

总厨张茂年近五十，胡志远心腹，最善投机。他为了不得罪姜守国，只给姜河派了些琐碎的小事务，也可以说，什麽都干，什麽也不用干。

厨房部现有一个厨师长，六个主厨，二十多个厨师以及零零散散不同职责的师傅。

厨师长尹善祖是个上岁数的犟老头，也是昆仑的元老级员工，上次因为供货商的事说过姜河，话不好听，但姜河知道，他不是针对自己。

他的老搭档金恩淑走了，他心里肯定不痛快。

这件事也让姜河想不通，最近这些日子一直在打听情况，但没啥结果。于是她趁着张茂不在，去後厨找到尹善祖。

彼时，尹善祖正大骂徒弟们没记性，调的什麽狗屁酱汁，弄坏了他的清蒸鲞鱼。

姜河喊他“尹叔”，他回头，解下围裙指指门：“走，出去说。”

尹善祖找了个安静角落，对姜河也是开门见山：“你们年轻人心思超前，我老了，跟不上思路，干到年底就撤。”

“尹叔啊，你还和以前一样，就知道吓唬我！”

姜河微微笑，知道怎麽劝住他：“要不是恩淑姐家里有事，也不会走的啊，酒店离了你们俩，那种传统的味道都淡了。”

尹善祖也不隐瞒：“她家里能有什麽事？还不是被胡志远逼走的！”

果然，姜河也听到些消息。

姜守国一直主张昆仑不做低端，以後要多接大型政商会议，菜单也要与国际接轨。胡志远根据指示，认为一些本土菜上不了台面，可以淘汰，便在後厨大搞菜品改革。

金恩淑说他瞎折腾，当年的旱稻打米机丶智能超市全都打了水漂，现在又削减本土菜，简直要把酒店往邪路上带！胡志远和她起了冲突，金恩淑一气之下走人。

这是酒店员工之间互传的版本。

姜河以为，事情没那麽简单。

“尹叔，虽然我不太清楚缘故，但如果我把恩淑姐找回来，您能别走吗？”姜河言辞恳切：“尹叔你是看着我长大的，我知道自己不懂经营，但我知道昆仑该有的人情味是什麽样的，我不敢保证自己以後能做多好，但我会尽我所能留住能帮我的人。”

尹善祖滞了滞，问她，你怎麽知道我能帮你？就你这单薄的小丫头片子还想对付胡志远？

姜河笑说：“谁说我要对付小姑父？酒店能赚钱才是关键，胡副总不可能和钱过不去啊！这本土菜一撤，客流量都少了，没人来，靠什麽赚钱？今天你走，明天他走，我回来接班，接了个寂寞！您是昆仑的元老，肯定不想看着自己奉献了半辈子的酒店变成登海笑柄吧？”

尹善祖知道她说话妥帖，心里的怨气消了一半，故意严肃道：“呦吼，你这丫头在外面长见识了，说话都咬文嚼字啦？”

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