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第5章 豆腐鱼汤 鲜（第1页）

第5章豆腐鱼汤鲜！

杀鱼是个细致活。

鲫鱼最好在清水中暂置一段时间，吐尽泥沙丶排净鱼屎，这样才能保证鱼肉的纯净。

趁着鱼吐泥这段时间，崔时钰将待会儿要用到的工具拾掇出来：菜刀丶砧板丶一条干净的布巾，还有一只粗瓷小碗。

砧板布巾和碗没什麽好说的，唐朝的菜刀却很有些讲究，刀身较宽，刀刃略钝，形状接近长方形，有点像现代的西瓜刀。

这种宽刃菜刀虽然没那麽锋利，敲起鱼来倒很趁手。

崔时钰抄起菜刀，调转刀背，对着鱼头精准一击，鲫鱼登时便晕了过去。三下连击过後，三尾活蹦乱跳的鲫鱼轮流在她手下瞬间安静。

紧接着，崔时钰翻转菜刀，将刀刃对准鱼身。这宽刃菜刀肯定没有专业的刮鳞刀好用，但眼下没有更好的工具，只能凑合了。

她从鱼尾向鱼头方向刮去鱼鳞，角度精准，力道均匀，鱼鳞簌簌而落，鱼身的皮肉却没有损伤分毫。

整套动作一气呵成。

若是郭大郎瞧见这一幕，定会被她专业的手法惊到。

处理完鱼鳞便是开膛破肚，崔时钰动作大胆又小心地用刀沿着鱼腹中线划开，鱼腹里面饱满的鱼内脏完整地露了出来。

鱼身自然不必多说，这鱼内脏也是个好东西，得留着。

崔时钰将鱼胆和其他不可食用部分取出，挑去鱼鳃，又在鱼身两侧靠近鱼头处各切一刀，轻轻拍打鱼身，一条完整的腥线就抽了出来——这条白色腥线一经去除，鱼腥味能大大减少。

一条鲫鱼便收拾好了。

其他两条鲫鱼也是相同的处理方式，只不过在处理剩下两条鲫鱼的时候，崔时钰惊喜地发现这两条鱼居然有鱼籽！

对于现在的她和妹妹们来说，这可是不可多得的美味。

她美滋滋将这几块还挂着血线的黄色鱼籽和刚才取出来的鱼泡丶鱼肠丶鱼肝等内脏一同放进小碗当中，准备一会儿做个烧鱼杂吃。

炖好的鱼杂配上大米饭，再浇上几勺浓郁的汤汁……那味道，肯定香。

就在崔时钰犯馋的时候，突然听到门口传来一阵声响，扭头一看，是捡完干树叶的阿锦回来了。

如今最需要柴火的冬季虽然已经过去，干木柴没那麽原先紧俏，但也要卖到将近二十文一斤。

干树叶算是柴火的平替，姐妹三人当然是能省则省，经常轮流出去捡树叶，几乎是每日的必做活动。

崔时钰让二妹把干树叶放在柴火堆旁边，正要招呼她过来看刚才鱼肚子里剖出来的鱼籽，然後就瞧见阿锦正直勾勾盯着自己。

崔时钰一阵疑惑，而後反应过来，垂眸看向自己的双手。

上辈子她杀过的鱼几乎有上千条，早已练出一套完整的流程，基本不会在身上脸上溅到散落的鱼鳞或鱼血，但手上却是难以避免。而且这时候人们虽然会使用“手爪囊”，即手套，但主要用于保暖和防护，并不在烹饪过程中使用。

所以，她的双手现在沾满了淋漓鱼血，手背和手指上还溅上了刚才刮鱼时飞出来的鱼鳞。

想来这副模样着实很有几分冲击力。

崔时钰心中有些打鼓：别又把孩子吓着了。

正要起身清理一下案发现场，就听阿锦说：“阿姊，我来帮你。”说着去井边打了半桶水，提起木桶就要往崔时钰手上倒。

“阿锦等等。”崔时钰拦住妹妹，笑道，“我先把鱼洗了，不然还要占一次手。”

崔时锦动作一顿，点点头，而後目不转睛地瞧着阿姊用清水将鱼身里外冲洗几遍，直到鱼身上不再有一丝黑膜和血迹。

——原来鱼就是这样处理的。

她很少见阿姊做这种事，有种习得新知识的感觉。

而崔时钰瞧着二妹的反应不像害怕，更多是探究与好奇，也放下心来，与阿锦说t起了这几条鱼的来历，边说边拿起一小块皂角轻轻掰开。

皂角内里淡黄色的果肉露出，一股淡淡的草木清香飘散开来，带着些许苦涩的气息。

这便是古代的清洁用品了。

崔时钰将皂角沾水轻轻揉搓，果肉渐渐化开，在掌心浮起一层细密的泡沫，不像现代肥皂那样丰富，却带着一种天然的温润感。

她慢慢搓洗双手，泡沫逐渐变得浑浊，清水一冲，手上的鱼腥味消失不见，只留下淡淡的皂角清香。

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