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第5章 豆腐鱼汤 鲜（第2页）

这时候的清洁用品主要有皂角和澡豆两种，皂角便宜易得，几乎是每家每户的必备之物。

澡豆则更为稀有，制作时需要将猪胰子洗净研磨成糊，再与豆粉丶香料丶中草药混合，制成粉末或丸状。配方复杂，制作成本较高，价格自然也不便宜。

崔家当然没有这种东西。

崔时钰把皂角放回原处，又打了桶水给刚捡完树叶的妹妹洗手，看着阿锦灰扑扑的小手重新变得白嫩洁净，这才轻轻拍拍妹妹的後背：“好了，阿锦，去找阿宁玩吧。”

她做菜的时候不习惯有人在场，更享受一个人完成每道工序的秩序感——当然，是在菜量不大的前提下。

崔时锦闻言沉默片刻，似乎有些犹豫，但最终还是乖巧点头，听姐姐的话去找妹妹了。

没过多久，屋里就传来两个小女孩的欢声笑语，崔时钰笑了笑，正要把方才杀鱼留下来的内脏和鱼鳞丢进污桶，一偏头突然瞥见院子里那棵杏树。

这棵杏树已经有年头了，树皮粗糙，枝干虬结盘错，向四面八方伸展，投下斑驳的影子。

眼下还没到农历二月，杏树还光秃秃的，枝头却已鼓起了一个个裹着褐色外衣的小小芽苞，想来再过些时日，等天气再暖和些，这些芽苞就会裂开，吐出嫩绿的新叶在风中摇摆。

在崔娘子的记忆中，这棵杏树结出来的杏子味道还算可口，但数量十分稀少，果子模样也不甚美观。整个结果期过去，崔家姐妹三人也就只能吃上十几颗美味又歪瓜裂枣的果子。

崔时钰虽然在烹饪一道有些天份，对于种地却是个门外汉，不知怎样对这棵杏树进行改善。

但无论如何，施些肥总不会出错。

这样想着，她在杏树根旁徒手挖了个小坑，把鱼内脏和鱼鳞埋了进去。

——但愿这棵杏树能吃得好些，结出更多香甜的杏子。

给杏树加餐完毕，崔时钰又去洗了手，这才拎着三条鲫鱼丶一碗鱼杂走进庖厨。

那日煮完红糖鸡蛋她便将庖厨收拾了一通，按照自己上辈子的烹饪习惯进行了些许改动，在竈王爷像旁钉上几根木钉，将竹编的笊篱丶木勺和木铲一一挂上去，这样案板上的位置便空了出来，做菜时更方便了。

靠窗的条案上放着陶罐，里面装着刚放进去不久的调味料；地上的陶瓮盛着米面和豆子，都用木板盖得严严实实。

庖厨虽小，但被崔时钰收拾得利落，尽管不像她上辈子使用的现代厨房那样科技便利，却别有一番温馨之感。

她将鱼和鱼杂放在案板上，起锅烧水。

这一小锅沸水不是为鲫鱼烧的，而是为了豆腐——依然是王五娘赠与她的。

“使不得使不得！”见崔时钰要拿钱袋子，王五娘连连摆手，动作麻利地包起一块方方正正的豆腐。

连吃着人好几次豆腐，崔时钰心中实在过意不去，这次执意要付钱，王五娘自是不肯，一把按住她的手：“这点豆腐算得了什麽？阿钰，你千万别跟我客气，当初你阿爹也没少抓鱼给我们一家子吃！”说着便不由分说将包好的豆腐塞进崔时钰怀里。

王五娘的豆腐在坊间是出了名的好，用料讲究，把好黄豆放在石磨细细地磨，点卤火候也拿捏得恰到好处，做出的豆腐细腻如脂，豆香四溢。

不过再好的豆腐也难免会带有一些豆腥味，焯水可以去除这种异味，让豆腐口感更加清爽，变得更适合熬汤，且能保持形状，不会轻易散开，也更容易吸收鱼汤的味道。

但焯水时间过长会让豆腐变得紧实，失去软嫩的口感，因此不能在水中煮得太久，是以只等豆腐在沸水中上浮下沉几个来回，崔时钰便将它们捞上来，放在一旁备用。

接下来便是重头戏，熬鱼汤。

将锅烧热，加入适量蔓菁子油——即後世的菜籽油，估摸着油温差不多了，崔时钰将斜切划刀的鲫鱼滑入锅中，只听滋啦一声，油脂的香气很快溢满整间庖厨。

她一边用木铲轻轻翻动鱼身防止糊锅，一边思索：这口铁锅还是太小了，要是换成她上辈子常用的那口锅，就能一次性煎好几条鲫鱼了……

要赚钱买大铁锅！

煎好的鱼皮变得酥脆，微微卷曲，显现出诱人的金黄色，崔时钰从水缸里舀起几瓢清水顺着锅边注入，又将提前备好的葱姜撒进去。

汤汁翻滚着，渐渐浓郁。

等到大火将鱼汤烧开，崔时钰才将切好的豆腐块放入汤中，抽出几根木柴将竈火调小，任由汤汁咕嘟咕嘟地煨着。

大约过了半个时辰，揭开锅盖，浓郁的鱼香混着豆腐清香扑面而来。

锅里的鲫鱼豆腐汤已经炖得浓稠，乳白色的汤汁如同牛乳一般，没有一丝杂质，鲫鱼肉质鲜嫩细腻，吸饱了汤汁的豆腐微微胀大，看起来格外诱人。

崔时钰最後将一小把切得细碎的绿葱花撒了进去。

晨光透过窄窗洒进来，照得汤面金光点点，乳白的鱼汤丶嫩滑的豆腐丶翠绿的葱花，共同汇聚在一锅之中，色香俱全。

崔时钰用勺子轻轻搅动了一下锅里的汤，看着乳白色的汤汁翻滚，眉眼都舒展开来。

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