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第38章 糯米烧麦 面皮软薄如纸轻轻一咬就破（第2页）

特别是阿宁，玩心大起，觉得这些飞来飞去像棉花一样的雪白绒毛好玩极了，干树叶也不捡了，每回出门便直奔大街上成团飞舞的柳絮，捡了好多回来。

好在这东西质地轻盈丶干燥易燃，也算烧火的一把好手，崔时钰也就由她们去了t。

没过多久，燃着的柳絮就将柴火引得噼啪作响，水汽裹挟着米香漫溢而出。

等到糯米被蒸得半熟，崔时钰便将它们倾入盆中，淋上酱色浓亮的酱油，再拌入提前煸香的猪肉丁丶香菇碎和笋粒。

鲜香顿时窜进鼻子。

面皮是现擀的，面粉里头掺了些许盐粒，用开水和成面团，擀面杖一滚便擀出一张张薄如蝉翼的圆皮。

崔时钰拿起一张面皮，舀一勺配料丰富的的糯米馅，虎口一收，手指灵巧地转过一圈便捏出数道荷叶褶。

填好馅儿的烧卖一个个圆圆滚滚，顶部炸开百褶裙似的花纹，漂亮极了。

起锅烧水，上笼猛火蒸透，盖子一掀，浓香便漫了出来。

热气腾腾中，烧麦皮子薄得几乎透光，能清楚的瞧见里面金黄油润的糯米丶酱色浓郁的猪肉丁，还有鲜郁的香菇和笋粒。

若有似无的猪油荤香混着面皮的麦香丶猪肉的醇香，还有香菇和的清香，如有实质的香气几乎能把人绊个跟头。

崔时钰满意点头，将烧麦取下装盘，又准备了一小碟陈醋和姜丝作为蘸料，这才端着盘子向卧房走去。

她轻手轻脚地推开房门，看见床上两个少女还在酣睡。

俩人的睡相各有不同，阿锦侧卧着，一手搭在枕边，呼吸均匀，睡相极佳；阿宁则四仰八叉地躺着，无辜的被子已被踢到脚边。

看着两个妹妹迥然不同的睡相，崔时钰不禁莞尔，将烧卖放在床榻旁边的小案几上。

昨天是食肆开张首日，崔时钰自觉做好了万全准备，但客流量比她想象中还要多，一日下来，忙得几乎脚不沾地。

阿锦和阿宁也是如此，换做以往这个时辰早就醒了，只是昨天两个小姑娘都有点累，这才多睡了些时间。

崔时钰也就没叫醒她们。

话说回来，开食肆是真的赚得多啊！

午食一过，成本费便赚了出来，直到暮食便都是纯利润，一天下来的收益足足赶上了出摊卖饼的三倍还要多。

况且如今菜单上的菜量还不算多，来日若是将菜单扩充，再将食肆知名度打出去，收益定然十分可观。

崔时钰正尽情畅想着自己的赚钱大计，一道迷迷糊糊的声音忽然传进她耳朵。

“好香……”

阿锦先醒了过来，揉着眼睛坐起身，看到桌上的烧麦时眨了眨眼，“阿姊，这是何物？”

阿宁也被姐姐的声音吵醒，一骨碌爬起来，“什麽什麽？阿姊又做什麽好吃的了？”

看到桌上的烧卖，她又歪头道：“这是开花馒头麽？”

崔时钰笑了。

本朝还没有“烧麦”这一说法，宫廷中流行的玉尖面——一种类似包子的面食，顶部尖尖，里头填了馅儿，倒是与烧麦的外形有些相似。

只不过那玉尖面的馅料讲究得很，以“消熊”——极肥的熊，和“栈鹿”——用精细饲料和草药精心饲养的鹿的肉制成，极奢靡华贵。相比之下，烧麦就显得平易近人多了。

崔时钰思索片刻，还是决定将名字还给烧麦，给妹妹们科普起来：“此物名为‘烧麦’，外皮用滚水烫面擀成，里头装着糯米丶蕈子丶肉末，上锅蒸透便能吃了。”

“烧麦？”

一听吃食，阿锦便很是好奇——和阿宁的好奇不一样，阿宁好奇吃食的味道，阿锦则更好奇它的做法。

她盯着看了又看，问：“一定要在顶端露出馅儿麽？”

又道：“皮好薄，都能看到里面的馅料了。”

崔时钰笑起来：“是了，这便是烧麦的特点，阿锦一眼就能发现其中关窍——好了，你们两个快去洗漱，回来再吃。”

于是两个妹妹便听话地跑去洗漱了。

俩人没过一会儿就回来了，许是脸洗得太急，头发上还滴着水珠。

阿宁盯着盘中模样如开花馒头一样的烧麦，迫不及待地伸手去拿：“我要吃我要吃！”

“馅儿还热着，当心烫口。”崔时钰提醒完，递了一只给她。

阿宁接过烧麦，连皮带馅咬了一大口。

面皮软薄如纸，带着适中的韧劲，轻轻一咬就破开了，浓郁的香气喷涌而出，酱香绵密的糯米立刻溢了满口，软糯不失嚼劲，间或嚼到咸香的猪肉丁与脆嫩笋粒，满口都是鲜香。

顾不上烫，阿宁三两口就吃完了一个，又伸手去拿第二个，显然吃美了，手舞足蹈着说：“好好吃哦！”

另一边，阿锦筷子夹起一只烧麦，先欣赏了一番精巧的外形，然後才小口小口品尝起来。

面皮油润带着韧劲儿，牙齿咬破後便陷进蒸得绵软的糯米里，稍一咀嚼就能发现里面藏着脆嫩的春笋，咸香的豕肉，再嚼两下，蕈子浓郁的鲜就在齿间迸了出来。

此外，阿姊肯定还在里面放了猪油，早化在每粒米间，吃得满口生香又不见半点油腻。

阿锦慢慢地吃着。

她虽没吃过那大名鼎鼎的玉尖面，却觉得阿姊这道糯米烧麦肯定更胜一筹。

崔时钰看着两个妹妹吃得满足，自己心中也十分熨帖。

天光大亮，一盘烧麦已空，崔时钰和妹妹们打开铺子大门，望着门外熙熙攘攘的人群。

食肆新一日的营业又要开始了。

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