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第33节（第1页）

&esp;&esp;耿玉莲就在这时，送来早准备好用来接猪血的盆子，顺便拿着一块布，揩干净黑猪的四蹄。

&esp;&esp;这也有讲究，被叫做洗脚。

&esp;&esp;据说这样做以后，不造杀孽，猪好投胎超生，家里喂的猪也不会生病。

&esp;&esp;其实在陈安看来，是为了避免猪蹄上的脏污在踢蹬的时候落进盆子里。

&esp;&esp;一切准备就绪。

&esp;&esp;林金友习惯性地用大拇指刮刮刀锋，刀锋泛着青光，他小声念到：“猪娃猪娃你莫怪，你本是人们的一碗菜。今年去了明年来，畜牲快快去投胎。”

&esp;&esp;念完，他立刻动刀。

&esp;&esp;刀尖斜插进猪脖子，直至刀柄。

&esp;&esp;黑猪开始沉闷凄惨的嚎叫，血液顺着刀子飙出来，哗啦啦地落入盆子。

&esp;&esp;不愧是杀猪好手，林金友这一刀，深谙快准狠，刀尖一下子精准地点到黑猪心脏上，干净利落，一刀毙命。

&esp;&esp;这些年，他从没有用刀子戳伤过胸肋，也没有用过第二刀。

&esp;&esp;刀子戳伤胸肋，猪血会渗透进胸腔，形成呛血，会影响肉质。

&esp;&esp;而一刀未中，若抽刀后猪不死，被认为不吉利。

&esp;&esp;所以，可想而知，林金友多受欢迎。

&esp;&esp;在村里，给点酒或是肉就行，若是别的村来请他帮忙杀猪，除了一些酒肉，还得给点钱。

&esp;&esp;陈安默默地看着，仔细观察着他的手法，结合着李豆花告诉他的用火枪打野猪的最佳位置——前腿腋后三寸，那都是心脏位置，

&esp;&esp;老辈人摸索出的经验，很准。

&esp;&esp;猪尿泡

&esp;&esp;黑猪在经过一阵抽搐后，血愈流愈少，它也走到了生命的尽头。

&esp;&esp;接下来第二头黑猪还要更小一些，大概就一百七十斤的样子，宰杀起来就更简单了。

&esp;&esp;很奇怪，看着血液顺着杀猪刀飙出来的时候，陈安感受到的，却是那种热烈奔放的感觉，或者说喜庆。

&esp;&esp;看着刀子从猪脖子捅进去，那种干脆利落，竟然还有些爽。

&esp;&esp;陈子谦拿来些纸钱，蘸上猪脖子上的刀口鲜血，焚化给两头猪后，众人七手八脚将杀猪案板放在铁锅上方，把猪抬上案板，方便淋水刮毛。

&esp;&esp;在刮毛前，先在猪蹄上刺一个小孔，插入小竹筒，宏山和陈平两人轮换，鼓着腮帮一边吹气一边敲打猪皮，将猪吹胀，方便淋水去毛。

&esp;&esp;蜀地有一句话“死猪不怕开水烫”，就源于这个过程。

&esp;&esp;宰杀两头猪，大的那头准备用来当任务猪，送交到食品站的。

&esp;&esp;当然，这种送交是有偿的，按照食品站的价格进行的收购。

&esp;&esp;小的那头，则是留着自家来年食用。

&esp;&esp;养猪，可以说是这年头除了生产队工分分红外最大的一个进项，也是历年来没怎么限制的副业。

&esp;&esp;毕竟，生猪出口创汇，供给城里的肉食需求，还有庄稼地里的农家肥，都少不了养猪这事情。

&esp;&esp;每年公社都会有任务分配到大队和生产队，生产队又将事情交给农户，这就是任务猪。

&esp;&esp;养猪没有像养鸡养鸭那样的严格限制，甚至变相鼓励，也没有影视剧里边那么严苛。

&esp;&esp;也许有人会说，既然管得不是那么严，为什么不多养，进而发家致富？

&esp;&esp;事实上，这只是副业，主业还是生产劳动，有劳力的都得去干生产队每天指派的农活。

&esp;&esp;喂猪的事儿，主要是由老人和孩童完成。陈安读书那会儿，最重要的事就是放学回家割猪草。

&esp;&esp;关键是，这些大都是本地土猪品种，山里连粮食都困难，更别说有多少余粮用来喂猪了。

&esp;&esp;至于饲料，想多了，甚至很多人家，就靠养猪补偿得来的粮食过日子。

&esp;&esp;就凭着割来的猪草，煮熟的烂洋芋、烂红苕和洗碗刷锅的泔水以及玉米面皮啥的，本就长得缓慢的猪，营养跟不上，就长得更慢了。

&esp;&esp;花上两年时间，养出一头一百多斤两百斤不到的猪，付出的代价不小，是真的养不起。

&esp;&esp;还不允许单独宰杀送去出售，否则就是投机倒把。

&esp;&esp;这也是陈安不去卖熊肉的最主要的原因。

&esp;&esp;陈安家里面，除了这两头宰杀的，还有两头六七十斤的，得到明年才能宰杀。

&esp;&esp;养这四头猪，还是耿玉莲和瞿冬萍勤快了，看上去肚子拖地，就是不胖。

&esp;&esp;今年能留下一头整猪当年猪的，在石河子村不多，有大半只能杀一头，交一半到食品站。

&esp;&esp;“林哥，帮我估计下，这头送到食品站的猪能评什么等级？”陈子谦笑着问林金友。

&esp;&esp;在杀猪这一块，林金友经验丰富，估计得非常精准，不亚于食品站的验收员，他估摸出来的情况，偏差不大。

&esp;&esp;只见林金友弯腰，在大的那头黑猪身上反反复复地摸脊背、揿肚皮、捏肉膘，看了好一会儿才说道：“这猪看着骨架子大，但膘不算厚实，大概两百斤左右，出肉率有点低哦，能定个五级。”

&esp;&esp;食品站的生猪收购价格，是根据出肉率来评定的，有十二个级别。

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