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第 47 章（第1页）

第47章

路时馀取出一大块里脊肉，清洗干净再去除筋膜後厚切成五大片，用菜刀背部将肉的纤维拍到松散，两面都拍完後厚肉片明显变扁变大了些。

接着在碗中放入盐丶生抽丶蚝油丶白糖丶胡椒粉，在碗中将调料混合均匀後再与拍好的肉片抓拌均匀，使调味料更好的和肉片融合在一起。

等待肉腌制好的时间可以把饭煮了。

路时馀从包里掏出米袋，舀出五人吃的份量後犹豫了下，又多舀了些，淘米洗净後倒入大铁锅中，水位没过大米一个指节的高度即可。

铁锅盖上锅盖闷几分钟，水开後打开锅盖翻拌一下米饭，这时水分已经蒸发了大半，锅内的大米像半熟不熟的粥一样，路时馀取下几条今天刚做好的香肠放在米饭上，接着盖上锅盖继续煮。

路时馀在碗中打入几个鸭蛋，充分打散备用，在盘子里放入几大勺淀粉。因为没有面包糠，所以路时馀原本打算只裹一层淀粉，但想到这样做的口感会差很多，于是想了个折中的办法，再拿出一盘面粉，手指沾水洒在面粉上，接着用手将沾水的面粉搓成小面片，用于代替面包糠。

将腌好的肉排放在淀粉上轻轻拍平，正反面都充分沾上淀粉，拎起沾满淀粉的肉排抖去多馀的干粉，接着放入蛋液中，让肉排均匀裹上一层蛋液，最後把沾满蛋液的肉排放入小面片中，和粘淀粉一样正反面全部需要沾满，连边缘部分也要保证牢牢裹上，直到整块肉排都沾满了小面片後轻轻抖掉多馀的部分，一张待炸的肉排就做好了。

同样的操作将其他四块肉排也做完，取出一口不大的锅，锅内倒入食用油，油热到筷子插进去就开始翻油花就可以开始炸肉排了。

路时馀小心的拿起一块裹满蛋液和面粉的肉排，放入油锅内，锅内热油瞬间开始咕噜冒起密集的小泡，肉排下锅後需要等待一会，等肉排定型後才能用筷子给肉排翻面，否则肉排上沾的面粉会散开。

等到肉排完全变成金黄色，就说明肉排炸好了，用筷子把炸好的猪排夹出，下入另一块肉排接着炸，重复此操作直到把其他几块肉排全部炸完。

炸肉的功夫正好可以把炸猪排饭的酱汁也调一下，老抽丶生抽丶蚝油丶胡椒粉以及一碗淀粉水，搅拌均匀後把酱汁倒入小锅中加热至粘稠即可。

路时馀打开煮饭的大铁锅，此时米饭和米饭上摆着的几根肉肠已经被彻底闷熟，肉肠内肥肉的脂肪已经从孔洞中逃出了肠衣的束缚，融合进大米里，米饭因为油脂都增添了几分光泽。

路时馀将米饭盛出，再将刚炸好的肉排切开铺在米饭上，肉肠斜切摆在肉排旁边，在炸肉排上淋上一勺浓稠的酱汁，一大碗新鲜出锅的炸猪排盖饭就完成了。

“吃……”

路时馀刚要喊几人吃饭，一转头就发现几人已经齐齐蹲在後方等着了。

“可以吃饭了吗？”绍兴阳蹲在地上如同饥饿许久的流浪狗一样嘤嘤乞食。

路时馀：“……”

不要一副好像没吃过饭的样子啊！

“可以吃了。”

“哇！猪排饭！”绍兴阳迫不及待接过碗，焦急的寻找筷子，看得路时馀都觉得有些好笑了。

“给你筷子，小心烫。”

说什麽来什麽，绍兴阳完全没听进路时馀的话，一口塞入一条肉排，肉排内炙热的肉汁瞬间烫得他在嘴里炒菜。

“你能不能别老犯蠢了，”燕红夹起一片肉肠说：“吃个饭都能这麽多戏。”

随後她也被肉肠飙出的汁水烫到了口腔，成功匹配队友加入用嘴炒菜的行列。

陈云良：“……”

“你们这样让我很不敢吃。”

唐择玉夹起一条炸猪排，吹了吹凉才咬下半条，即便如此刚出锅的炸猪排温度也依然很高。

肉排外表裹着的那层面粉片经过高温油炸後已经鼓起变成中空结构，咬下去会发出清脆的“咔喳”声，而肉排的汁水则被锁在两层的面粉下，略微带了些咸味的肉汁在舌尖肆意流淌，厚切的肉排紧实却不干柴，基本要归功于这些肉汁。

鲜嫩的炸肉排与醇厚的酱汁结合，酱汁的味道不但不会喧宾夺主反而衬托出了新鲜肉排的鲜美，同时油脂的香气也中和了一部分酱汁的味道。一部分的炸肉排外壳已经被酱汁微微浸润，原本酥脆的外壳在吸收酱汁後变得松软，吸收了更多酱汁後自然也携带了更加浓重的味道，一次性吃太多难免会觉得有些腻了，这时候就需要些主食来解解腻。

唐择玉接着吃了几口米饭，米饭被煮得松软弹牙，粒粒分明，米粒上也携带了一部分酱汁，入口时味甜的大米和咸鲜的酱汁形成鲜明对比但又无比和谐，酱汁拌着米饭被一口接一口吃下。

肉肠在这一碗炸猪排盖饭中似乎扮演者不起眼配角的角色，但吃下後才能感觉到那种纯粹原始的纯肉味道。

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