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她应下就去拿了盆跑进屋里。
还没腌制好,林春桃先去弄面粉和淀粉,将二者调制好,稠度需要调制到能挂在肉条上为妥,林春桃还是照旧打了几个鸡蛋在里面。
将这弄好时,火上的甑子已经热气腾腾了。
那还要好一会儿,她先把那红薯叶切好,又剥了几个蒜头,那丝瓜耐放,今晚林春桃想吃豌豆尖,就只切了豆角。
所有的菜备好,那肉条已经也腌得差不多了,林春桃把里面腌出来的血水倒掉,把葱姜挑出来,一碗里面打入俩鸡蛋搅拌均匀。
她去看了看甑子里的米饭,已看可以倒出来洒水了,林春桃拿了簸箕来弄,让林春杏她们在院子里生个火,准备一边蒸饭,一边炸酥肉。
饭弄得很快,林春桃弄完时火也生好了,她把甑子端到院中去蒸,竈火用来炸肉炒菜。
上锅热油,酥肉得炸两遍,还得控制油温,第一遍的时候 林春桃把调好的面粉倒入两碗肉里面,抓均匀,让每一个肉条都裹上了面粉,弄好後她才端了过来放在竈台上。
她将柴火撤出来了一些,等着油化开後用筷子试了一下油温。
看着锅里的油开始咕噜冒泡,她这才开始往里面放肉条,裹着面粉的肉条放下去,滋啦一声,酥肉定型成功,林春桃迅速的往里面放,等着面色变黄时,香味已经弥漫开了。
裴英和三个妹妹都站在旁边围观,闻到这香味都不约而同的吸了口气,林春桃笑问:“香吧?”
几人猛点头,林春桃也吸了口,刚才不觉得饿,现在闻到这味儿也觉得饿了。
第一遍炸的时间不长,还没到金黄林春桃就拿了竹漏勺给捞起来了。
“姐,好了吗?是不是可以吃了?”
说话间就脚尖一转准备去拿筷子,林春桃忙说道:“还得炸一遍,等会儿。”
林朵儿好奇问道:“还没熟吗?”
“好想尝一块。”
“再等等,里面的肉说不定没熟透,一会儿炸起来再吃。”
林春桃说着,开始炸另一碗的,这一碗是五花肉,带了一点点肥的,不过是薄五花,肥的不算多。
等着这一锅好捞上来,林春桃往竈肚子里添了点柴,让火稍微大一点,将这两大碗酥肉倒回去复炸。
这会儿香味更浓了,林春桃站在竈旁边问道:“你们要不要蘸辣椒?”
“要蘸可以弄点辣椒面花椒面在碗里,再放点盐。”
她话刚落,林春杏就道:“我去弄。”
林春杏去拌辣椒面,林春桃盯着锅,要是稍不注意炸过了味道也不好,她看着面色金黄稍深,便迅速捞了起来。
林春桃让裴英端到了桌子上,锅中还有不少油,她舀进碗里。
饭已经又蒸起来了,林春桃迅速炒了个蒜蓉红薯叶,又去抓一点肉馅来,切了点干辣椒,做了一个肉沫干煸豆角。
林春桃也是第一次做这个干煸豆角,林春荷动了动鼻头,又伸长脖子看锅里。
“姐,这个感觉也有点香。”
林春桃笑了,“香就一会儿多吃点。”
她把豆角炒起来,这才又开始放酥肉煮豌豆尖。
酥肉醇香,豌豆尖清香,林春桃最爱的还是渣猪皮煮的,她连汤都喜欢喝。
心想着便和裴英说道:“明天买点猪皮回来。”
“好。”
林春杏已经拌好了辣椒面,招呼着林春荷她们过去吃。
锅里还在煮豌豆尖,林春桃也走了过去:“我也来尝一尝。”
林春杏递了一双筷子给她,林春桃没蘸料,先尝了一块,面糊里面是放了花椒面的,所以她想先吃一块看看。
金黄的面皮酥脆,里面的肉又鲜嫩,融合在一起也不柴,火候刚刚好,花椒面也放得恰好,并不是很麻。
是林春桃熟悉的味道。
裴英和林春荷她们尝了块之後都不约而同的看向了林春桃。
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