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第158章 深沪拳头母 推荐指数 五颗星（第2页）

这家专门做拳头母丶鱼丸丶鸡卷，厨房里自然是堆满了猪肉丶鱼肉还有几样素菜。

其中猪肉又分两种，一种是猪後腿肉，一种是猪筋肉。

在拳头母还没有出现之前，猪筋肉一般不会用来打肉丸，但机缘巧合下，晋江深沪镇的人们将猪筋肉剁碎，佐以地瓜粉敲打，同猪肉泥拌在一起，用手掌捏成长条状做成了大条的肉丸。

起初，这大肉丸叫做“筋头母”，但又因为筋头母实在形似且音似拳头母，故而更名“拳头母”。

苏月娘看了一阵儿，歪头同头家娘道：“您打肉泥的动作真利落！我看别家卖丸子的都是男人在打肉呢！”

头家娘得意地笑道：“你还不知道吧！我是从晋江深沪那边嫁过来的！从前我娘家就是在卖拳头母的，我还没说话就开始学着打肉了！”

常年做拳头母的头家娘虽然个头不是很高，但是四肢看起来挺健壮的，和在前面吆喝生意的头家比起来，头家娘显得格外有力气，看着像是能将头家拎起来揍几拳的样子。

“难怪您家的拳头母味道这样好！每次就数您家的拳头母卖得最快！”

头家娘仰头大笑，“月娘头家难怪生意好呢！小嘴跟抹了蜜糖一样？”

肉泥敲打得细腻不黏腻，头家娘端着案板去大锅边上预备团拳头母了。

下丸子对于苏月娘来说如同炊碗糕一样，总是蒙着一点儿神秘色彩。

苏月娘站起来走到头家娘边上去看头家娘团拳头母。

只见头家娘左手抓起一团粉白色的粘稠肉泥攥在手心里团成长筒形状，右手握着一只筷子，快速地卷着肉泥往里面翻。

长条肉泥在头家娘的手里快速滚动，而後，头家娘轻轻握了一下拳头母，拳头母形状就变得更漂亮了一些，最顶上也出现了浅浅的指印。

紧接着筷子托起拳头母，倒入滚水之中，拳头母一入水，粉白色顿时褪去，变成略灰的白色，表面的筋肉细小形状也显现了出来。

头家娘知道苏月娘急着要拳头母，便快速地团了一半，怕再下锅会装不了，便索性先做这一半。

大勺子在有点儿肉味的滚水里面翻来搅去，拳头母也一一浮在了水面上。

头家娘盯着自己的杰作默默地等了一会儿後，快准狠地捞起拳头母悬在锅上沥水，而後取来大盆倒进去放凉。

出了锅的拳头母没有水汽的干扰，纯粹的猪肉丸子香味便变得格外清晰了起来。

头家娘添了两大瓢水後，从盆里夹了两个拳头母，淋上一点儿酱醋蒜蓉汁递给苏月娘。

“这一批拳头母敲得很仔细，你先尝尝垫垫肚子！”

苏月娘肚子正好有点儿空虚，便笑着接过碗，准备尝一尝刚出锅的拳头母。

拳头母吃法多样，可以炒菜吃可以煮汤喝，但最简单的一种当属这样从水里煮出来淋上酱汁就吃。

这拳头母足有苏月娘大半个拳头那样大，硕大一个拳头母串在筷子上，水汽扑了苏月娘一脸。

仔细吹了几下之後，苏月娘沉了沉拳头母，让它与底下的蒜香酱醋汁充分结合，而後再擡起来往嘴里送。

这比普通猪肉丸子大上数倍的拳头母口感与普通猪肉丸子大差不差，但多了一丝筋肉的嚼劲，朝着窄的那一头咬，整张嘴便被那一口拳头母塞得满满当当的。

苏月娘费劲又满脸幸福地嚼着拳头母，喷香鲜美的丸肉在嘴里留下鲜甜的汁水，有了蒜香酱醋蘸料的配合，拳头母便没有水煮的那般寡淡。

苏月娘胃口大开，一口气将头家娘夹的两大个拳头母给吃得一干二净。

将空碗和筷子放入水池里面，头家娘便已经帮她装好了她要的拳头母和鸡卷，还顺便给她装了一点最近刚出的墨鱼丸尝尝鲜。

“还是得新鲜的拳头母才好吃！吃得我都有点撑了！”

头家娘拎了拎菜篮子，“拎着有点沉！要不然我帮你拎回去？”

苏月娘已经白吃了人家两个大大的拳头母，便不能再麻烦人家帮自己把东西带回去。

“不用了！东西也不算很多，我能行！”

再三谢过头家娘的好意後，苏月娘提着沉甸甸的菜篮子回家了。

回家已然比来时悠闲多了，苏月娘分了心神去看那些卖瓶瓶罐罐的小摊子，竟发现那竟然是在卖德化的瓷器。

泉州德化（1）盛産陶瓷，从前不曾见过在市井摆卖。

也不知道是不是托了那宽松海贸的政令的福。

苏月娘一路闲逛着回去了。

一进厨房，等候多时的许东山赶紧上前来提走她手里的菜篮子。

“这麽重还自己带回来！怎麽不回来喊人拎？”

苏月娘没管许东山烦人的念叨，而是意犹未尽地点菜。

“今天中午我想吃炒拳头母！”

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