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第六十八章 居心叵测（第2页）

王氏关了铺子和廖源赶去了流民村。沈云姝坐在后院和大姑商量菜单，杜锦香廖歆儿和梁珍儿也坐在一旁听着。

“最基础的席面就以李大娘家那天做的菜式为准，十道一席，就叫十全十美宴，怎么样？”

“这名字好，十全十美，贺寿娶亲都能用。”沈玉春很满意，其他人也没意见。

“这些菜式大姑已经做熟了，回头就做个册子出来摆在柜台上，让娘卖花饽饽的时候也给客人瞧瞧。”

前头铺子里忙不过来，再加上这些菜沈玉春没做过几次，心里没底，暂时就没宣传。现在主要的几个大菜都做过两三回了，手上熟练了，时机也到了。

“嗯，还可以出个稍微贵点的席面，还是热菜为主，但食材更丰富，做法更少见些。”

沈云姝列了下最近沈玉春做的几道复杂菜式：狮子头，松鼠鳜鱼，砂锅焗百合，猪肚鸡，姜母鸭，话梅排骨，蒜泥白肉，上汤菘菜心，还有好几个凉菜。

“香儿姐，城里的宴席是不是一定要有汤？凉菜呢？”

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宴席菜单的确定不光要考虑口味，还要考虑制式，比如有的地方宴席一定是八道菜，或者一定会以一道甜饭作为宴席结尾，所以她得了解清楚本地的习俗。

杜锦香想了想：“你这么一说，我还真想起来了。我每回吃酒席好像一定有鱼肉和鸡，冬天就一定有羊肉。一般就这几个荤菜，汤也有，多半就是鸡汤，最后都是一大碗面条或者馒头。凉菜倒是不怎么见，咱这冬天冷，吃凉菜怕是都下不去筷子。”

沈云姝点头，把这些都记在了心里。

虽然本地有比较习惯的吃法，但不是没有改动的空间。只要尊重习俗，有效的创新只会给人带来惊喜。

“酒席桌上喝酒的人不少，我觉得凉菜可以保留，就做个四色拼盘用来开桌。荤菜鸡鸭鱼肉都做一道，汤可以用鸡汤底来调点别的味道。还可以用点少见的食材，把档次提上去。”

沈云姝说着，用笔在纸上刷刷写了几行，一边写一边流口水。

“下个月咱就吃这些。”

杜锦香识字，凑过去看了一眼，吓了一跳，笑觑着她：“这些东西可不便宜，大娘能同意吗？”

沈云姝嘿嘿一笑：“咱不是挣钱了么，吃好一点花不了多少的，再说以后肯定能挣回来！难道你不想尝尝？”

杜锦香咬咬唇，其实她也很好奇这些菜到底是什么味道。

“好啦，跟着我吃香喝辣，别有心理负担。再说最近都入秋了，也该补补了，娘不会有意见的。”

最终沈云姝敲定了下个月的试菜名单，然后和沈玉春商量三天后李大娘亲戚家的席面安排。

“她家人少，只有十二桌，到时把这里的大锅带两个去应该就够用了。这回大姑不用我帮忙，我也能去打下手。烧菜我不行，焯水烧火我还是能干的。”

“嗯，前两天我去隔壁铁匠铺子看了，咱定的那个铁架子明儿就能做好，到时咱也一并带去。”

所谓铁架子其实是沈云姝仿做的简易柴火灶，整个的铁皮架子，中间大肚子可以烧火，侧面还通个烟囱。有了这个，就省去了每次要临时搭灶的麻烦。

只不过不便宜，两个就花了十两银子。但一次付出长久回报，主家看到她们这么专业的设备，也会高看她们一眼，多帮她们介绍些客户。

“这是咱头一单生意，一定要办得漂漂亮亮的。”

说了大半天，沈云姝终于有些累了，在厢房的小铺子上躺了会。醒来的时候，王氏已经回来了，还带了个人。

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