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第82章（第1页）

“做蜜饯之前，要先在果子上划皮，以便使后续的糖液充分渗入果内。”

柳婆婆依言在小块的果子上划好了皮。

红玉注视着柳婆婆的动作，片刻，评价道：“婆婆的刀工很好，就是划得稍微有些密了，可以再稀疏一些，不然的话会过于发甜，样子也不好看。”

柳婆婆不好意思地笑了笑，“我给鱼弄花刀弄惯了，不知道原来做蜜饯果子还有这么多讲究。”

小宝听到这话在一旁叫道：“想吃奶奶做的鱼了！奶奶做的鱼可好吃了！”

柳婆婆用没拿着刀的另一只手摸了摸他的头，“正好先前卖花还剩了些钱，奶奶明天买鱼给你吃好不好？”

红玉却道：“前几日刚下过雨，正是鱼群活跃之际，不如我们去钓鱼吧？”

“钓鱼！钓鱼！钓鱼！”小宝已经起哄起来。

“好好好，钓鱼，就钓鱼。”柳婆婆看了看红玉，有些怀念道：“我丈夫年轻时就喜欢钓鱼，每逢雷雨之际总是能在溪边钓上满满一桶鱼来。这种野生的小鱼鳞硬刺多，味道却是鲜美无比，随便一炖，便是我们一家人的美味佳肴。我不会钓鱼，自从我丈夫去世之后，就再也没吃过那种鱼了。现在想想，可真是怀念啊……”

红玉听得心里微微发软，安慰柳婆婆：“我给您钓鱼吃，您放心，我钓鱼技术好。”

听到她这么说，柳婆婆开心地笑出了眼角皱纹。

三人说说笑笑，已经将所有果子都切好花刀，接下来只需将这些水果放进锅中，加冰糖、水、柠檬汁大火烧开转小火慢慢熬制。待汤汁收浓、水果回缩后，连汤带水一起捞出，浸泡一天一夜，滤去糖液进行晾晒干燥之后，就可以拿到集市上卖了。

酸甜浓郁的水果香味飘出来，小宝吸了吸鼻子，道：“一闻到这个味道，我的口水都要流出来了。”

红玉笑道：“‘望梅止渴’，就是这个意思了。”

“可是，我没听过这个成语……”小宝挠了挠头，有些懊恼道：“看来还得好好学习才是。”

红玉却道：“你从来没听过这个成语，却无师自通地理解了它的意思，这不是恰好说明你很聪明吗？不要灰心，要有信心呀小宝。”

听到红玉的鼓励之言，小宝瞬间有了信心，握紧拳头，“我一定会努力的！”

山楂因为自身独特的味道不能和各种水果一起同煮，否则会串味，需要进行单独制作。

把用白糖腌渍过的山楂上锅蒸制到软烂为止，趁热搅拌成山楂泥，过筛后放入糖和柠檬汁调味。

红玉解释：“放柠檬汁是为了防止山楂变色，毕竟我们是要把它拿来卖的，皮相也要过得去才行——所谓‘色香味’俱全，缺一不可。当然，如果是婆婆你和小宝自己吃的话，那放不放柠檬汁都无所谓了。”

柳婆婆和小宝认真地点了点头。

把山楂泥抹平成圆片，太阳底下晒一天，做好的成品就是山楂片了。吩咐小宝拿着山楂片去晾的时候，红玉又不可避免地怀念起学校的烤箱来了。要是这里有烤箱的话，直接“叮”二十分钟完事，哪里还需要这么麻烦！

小宝盯着那晶莹剔透色泽红润的山楂泥看了许久，到底是忍住没有偷吃，乖乖地拿去太阳底下晒了。

果丹皮的做法和山楂片几乎可以说是一模一样，唯一区别就在晾晒这一环节，换句话说，晒得不那么干燥的山楂泥，就是果丹皮了。

听了她的介绍，柳婆婆疑惑道：“既然差别如此细微，为何还要叫两个不同的名字？”

“这个嘛……”红玉诚实道：“我也不知道。”

“……”

此时，摆摊大计已经进行到第二个步骤：做糕点。

相较于蜜饯果脯，糕点做起来更麻烦一些，需要准备好馅料和外皮。馅料的做法参考蜜饯，将水果用刀剁成果蓉放进锅中，加冰糖、水、柠檬汁，小火慢慢熬煮。

这次红玉没有再将所有水果一锅烩，而是按照口味单独下锅，樱桃味就是樱桃味的，荔枝味就是荔枝味的，只有剩下不足一锅的水果才一起煮了，这样做出来的糕点——就叫百果糕！

那饼皮的做法同麻薯一样，糯米粉少些，淀粉多些就是了，以便定型。做好的馅料塞进皮子里，红玉还没开始动手包，柳婆婆就抢了过来。

她温和地笑着，“我拿手的东西不多，包点心算一个。”

小宝在旁边接话道：“对，奶奶包的点心可好看了！”

“是吗？”红玉来了兴致，“婆婆快教教我。”

只见柳婆婆双手拿着那包进馅料的点心，手指灵巧地一捏一挤，再在上面掐出几个月牙形的图案，一只栩栩如生的蜜桃馅金鱼就诞生了。

原本红玉还以为小宝的话有几分夸张成分，现在看了实物，忍不住惊呼：“好漂亮，简直像真的一样，不，比真的还好看！”

那小金鱼憨态可掬，活灵活现，仿佛正在水中游动，柳婆婆盯着手中的成品看了几眼，道：“要是再用黑芝麻把眼睛添上就更完美了。只是家里的黑芝麻，那日都拿去做蛋黄酥了。”

红玉道：“无妨，过几天再买就是了。”

柳婆婆又捏了几只别的小动物，有松鼠、兔子、牡丹鹦鹉……红玉突然问道：“婆婆，能不能捏只小狐狸？”

柳婆婆道：“这有什么难的。”说话间，手指一翻一闪，一只灵动的小狐狸跃然手上。

红玉接过那只芒果馅的小狐狸，觉得开心极了。

这时提前熬着的肉汤也差不多好了，把洋芋片、海带结、脆笋等等一股脑儿地倒进去，慢慢煮着，等到熟了之后便关火腌制一个时辰。

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