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第八十五章 初到羊城（第2页）

咖喱料理起源地是印度，而‘咖喱’一词在印度泰米尔语中本意是‘许多的香料加在一起煮’，并不特定某种香料组合。

原本使用香料的味道遮掩羊肉的腥膻味，这对不吃猪、牛肉的印度人很重要。

这是不是很像还未普及阉猪的大唐？

没错！这也是中华料理中荤菜会用到香料和‘咖喱’相似的原因之一。

比如香叶，这就是咖喱中配料里必备的月桂叶。

华国人的口味并不像印度人那么重，加上自宋后普及的炒菜，又在明清鲁菜一家当大，对其他菜系输出了炝锅这一技艺，让荤菜的腥膻味进一步得以解决，所以‘咖喱’里另一个必备香料姜黄被华国人去掉，改成了五香粉、十三香，即便炖煮荤菜香料的用量也没印度那么重。

婷婷酱小时候也因为误操作倒了半罐子五香粉到锅里，最后的菜品口味么，婷婷酱可以很负责的说那就是‘咖喱味’。

“美代子酱，你怎么理解咖喱料理？”

直接忽略人型提包机二阶堂佳明，婷婷酱转头对自己的秘书子问道。

“咖喱的本质香料料理，虽然其他料理或多或少都会用到香料，但不论香料在料理中比重、种类咖喱料理都是最高的。”

婷婷酱直奔主题的话让北条美代子微微一愣，在接到婷婷酱邀请后她就知道这位大人的目的，但没想到这位会这么直接，饶是如此美代子还是将自己的理解说了出来。

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婷婷酱明显有意考较美代子，毕竟有久我照纪这个例子在前，虽然美代子的厨艺来自家族传承。

“所以这对于主攻粤菜的你来说是很大挑战，因为粤菜很讲究本味”

明显是不这么简单放过北条美代子的节奏，别看美代子姓北条，她家祖上可是真真正正的粤菜厨师，只不过旅日后入赘到北条家而已。

“本味只是粤菜的一个特点，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，有“五滋”“六味”之说。

但是粤菜也有口味浓郁的菜品”

“没说的没错，但那主要也看时令的，夏秋尚清淡，冬春求浓郁。

这次可是「秋季选拔」！你要怎么解决？”

婷婷酱专门在‘秋季’两字上加了重音。

“向大人您曾经说过制作料理要看食客，同样制作料理也要看地域，和国的秋天可不是粤省能比的，虽然还不至于下雪，但秋季的东京可比羊城冷得多。

完全可以做浓郁的菜品，不过确实应该稍微再降低香料的比例。

看来我最初想做的菠萝咖喱炒饭需要修改下了，味道太过浓烈了”

北条美代子的话让婷婷酱着实吃惊，自己竟然就这么改变了北条美代子「秋季选拔」的菜品，有点太容易了吧。

不过想想北条美代子的天赋，婷婷酱也释然了，要不也不是那个上来就争夺远月十杰席的猛女了。

原着中的北条美代子最后连十杰都没当上，其实是被局限在和国料理界的圈子里，接触的不是和食就是西餐。

虽然家学渊源深厚，但她在北条楼的尴尬处境让她也没把经历完全放在研究真正的家学料理上。

她所缺的仅仅是一个人把窗户纸捅破，而自己刚才的引导就起到了这个作用。

想到这，婷婷酱觉得这次带北条美代子来羊城长见识是对的，等美代子二年级拿到一个十杰席位，自己就可以把十杰的事务丢给她，然后跑去游学了！

“咦？这次我好像还多带了一个家伙。”

被未来美好生活带走神的婷婷酱这才意识到自己来羊城不光带美代子一个人，还有一个人型拎包机

“美代子酱你看到二阶堂了吗？刚才不还在我们身后吗？”

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