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赠」（鸭肝冻糕）已然树立起一座难以逾越的高峰——极致的浓郁、丝滑与奢华。观众们不禁好奇，一色慧将如何应对。 一色慧的脸上依旧挂着那抹令人如沐春风的微笑，仿佛周遭山呼海啸般的压力与他无关。他的动作不疾不徐，带着一种日式料理人特有的专注与禅意。 他选用的是一条肉质紧实、泛着珍珠般光泽的新鲜真鲷。他的刀工精准而优雅，并非粗暴地剁碎，而是将鱼肉切成大小均匀、约o厘米见方的完美鱼丁。这一步至关重要，保留了鱼肉本身的口感，避免了沦为肉泥的命运。切好的鲷鱼丁被小心地置于冰镇上，以保持其最佳的鲜活度。 接下来是调味的精髓所在。他舍弃了法式鞑靼中常用的柠檬汁，而是选用了香气更清雅、酸味更柔和的日本柚子汁。紧接着，一个更大胆的举动——他滴入了寥寥数滴优质的白酱油。这并非...