大美书网

手机浏览器扫描二维码访问

第九十三章 摘星殿的挑战书（第1页）

接下来的两天，婷婷酱带着二阶堂佳明在羊城四处逛了逛，主要是让他熟悉环境，并恶补了一些最基本的生活用语。同时，她也通过自己的渠道，简单调查了一下对面那家名为“摘星殿”的法餐厅。

调查结果有些出乎她的意料。这家餐厅的主厨安保罗，确实如他所说，曾在法国米其林二星餐厅“artnouveau”担任过副主厨，履历相当亮眼。他选择在春风里这个即将改造、看似不起眼的旧社区开设自己在华国的第一家餐厅，据说是看中了这里相对低廉的租金和潜在的“闹中取静”的格调，意图打造一家高品质的boutierestaurant（精品餐厅）。

“野心不小，眼光也还算独到。”婷婷酱看着手机上的资料，喃喃自语，“就是不知道，是名副其实，还是徒有虚名。”

她决定亲自去探一探。

这天晚上，婷婷酱没有带上北条美代子（她已经开始在七记适应后厨生活），只带了惴惴不安的二阶堂佳明，走进了“摘星殿”。

餐厅内部的装修是现代简约风格，黑白灰的主色调，搭配金属和黄铜元素，显得冷峻而富有格调。灯光设计得很巧妙，聚焦于餐桌，营造出私密的用餐氛围。客人不多，但看起来都衣着得体，低声交谈着。

一位侍者礼貌地将他们引到座位，递上菜单。菜单是法文为主，附有中文翻译，菜品是经典的当代法餐套路，价格不菲。

“大姐头……我们真的要在这里吃吗？”二阶堂佳明看着菜单上的价格，感觉自己的钱包在抽搐。他虽然家境优渥，但平时零花钱也没到可以随意在这种级别餐厅消费的程度。

“放心，有人请客。”婷婷酱狡黠一笑，示意他稍安勿躁。

她快浏览了一遍菜单，心中对这家餐厅的定位和主厨的大致风格有了数。然后，她做了一件让二阶堂佳明目瞪口呆的事情——她并没有点菜单上的任何套餐或单品，而是直接对侍者说道：

“请转告安保罗主厨，远月学园十杰评议会第八席，向婷婷，希望他能为我们做一份‘主厨定制菜单’（oakase）。主题嘛……”她顿了顿，目光扫过对面紧张的二阶堂，“就以‘法餐的基本功’为主题好了。”

侍者显然愣了一下，但良好的职业素养让他很快恢复常态，微微躬身：“好的，请稍等，我需要向主厨确认一下。”

侍者离开后，二阶堂佳明几乎要跳起来：“大……大姐头！你……你这是下挑战书啊！”

在料理界，尤其是高级餐厅，直接要求主厨定制菜单，并且指定主题，本身就是一种带有审视和挑战意味的行为。更何况，婷婷酱还直接亮出了“远月十杰”的身份。

“不然呢？”婷婷酱好整以暇地端起水杯喝了一口，“让你像个普通客人一样点菜，然后吃完走人？那对你有什么帮助？你要看的，是主厨在应对‘考题’时的思路、技巧和底蕴。这才是最快的进步方式。”

二阶堂佳明张了张嘴，无法反驳，只觉得压力山大。

没过多久，那位侍者去而复返，脸上带着更加恭敬的神情：“向小姐，安主厨答应了您的要求。他将会为您和您的朋友准备一份七道式的tastgnu，请您稍候片刻。”

婷婷酱微微一笑：“谢谢。”

她知道安保罗会答应。一方面，自己远月十杰的身份足以引起任何有野心主厨的重视；另一方面，那天在鱼摊前的短暂交锋，想必也给这位心高气傲的主厨留下了深刻的印象。这是一个他展示实力、甚至是“扳回一城”的机会。

餐厅后厨，安保罗系紧了围裙的带子，眼神锐利。他没想到那天在菜市场遇到的，看起来像高中生的女孩，竟然是大名鼎鼎的远月十杰。远月学园，他当然知道，那是和国料理界的金字塔尖。

“远月十杰……来考验我的基本功？”他嘴角勾起一抹带着战意的笑容，“有意思。就让你看看，能在巴黎站稳脚跟的厨师，拥有怎样的实力。”

他迅在脑中构思菜单。既然是“基本功”，那就从最基础的酱汁、高汤、火候、摆盘入手。

第一道，他决定是「法式清汤é」。这是最考验厨师耐心和技巧的菜品之一，需要用蛋白和肉糜来吸附汤汁中的杂质，得到一碗清澈见底、却味道极其浓郁醇厚的清汤。他准备用鸡和野菌来制作，搭配一点点的雪莉酒醋提鲜。

第二道，「香煎鹅肝foiegraspoêée」。考验对火候的极致掌控。鹅肝需要外皮焦香酥脆，内部却保持奶油般丝滑的熔融状态。他打算搭配用波特酒熬煮的梨子，以及一块烤得恰到好处的布里欧修面包。

第三道，「低温慢煮鳕鱼fietdeorueen-vide」。展示现代法餐的精准烹饪技术。鳕鱼通过低温慢煮，达到最完美的熟度，肉质鲜嫩无比。搭配龙虾泡沫和时令蔬菜。

小主，这个章节后面还有哦，请点击下一页继续阅读，后面更精彩！

第四道，「惠灵顿牛排beefduegton」。这道经典菜极其复杂，完美体现了酥皮制作、蘑菇酱（duxees）的调味、以及牛肉火候的控制。是多方面基本功的综合考验。

……

安保罗思路清晰，动作迅，整个厨房在他的指挥下高效运转起来。他要让那位年轻的十杰明白，真正的法餐精髓所在。

请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。