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沈穗上辈子干过很多杂七杂八的活。
工厂当过临时工、医院里做护工,当然也有在饭店干活。
她在饭馆后厨帮工,拿的是洗碗的工资,实际上也要帮忙端菜,忙的时候还要切菜。
毕竟那会儿可没预制菜。
刀工都是被逼出来的,切的好那是应该的,切的不好扣工资罚钱。
羊肉被切成薄薄的片,不能用来涮火锅,但做孜然羊肉绝对没问题。
沈穗用葱姜蒜先把羊肉腌上。
刷了一遍案板,又开始处理里脊肉。
这年头肥肉好卖,肥瘦相间的肉也好卖,毕竟炒菜的时候还能炼油。
猪油炒菜,可香了。油脂渣也不要太好吃。
反倒是瘦肉没那么受欢迎,不过没关系,沈穗喜欢。
咕咾肉的做法有好多种,其中对肉的要求有细微差别。
有的说是梅花肉,有的说是大排骨肉。
沈穗觉得区别不大,是瘦肉就行。
刀背把肉拍松散后,切块腌制备用。
趁着腌制的功夫,沈穗新炸了一锅蘑菇条,这次挂糊时面里面放了个鸡蛋,口感更好一些。
这一锅用了好几顿的油,最终用来炸那些小河虾。
没着急二次回锅再炸一遍。
沈穗拧开另一个灶眼的开关,准备做菜。
羊肉味儿重一些,她先做咕咾肉。
这边炸了一遍的小河虾回锅。
两个菜前后出锅,靳敏带着小满回来了。
“好香啊,你做的这怎么这么好看?”靳敏手里拎着好多东西,恨不得再长一只手伸进盘子里夹起一块先尝为敬。
实际上,她也是这么做的。
但被沈穗拿筷子敲了下,“先去洗手,马上好。”
靳敏瞪了一眼,揽着小满往堂屋去,“妈妈好凶哦,咱们不理她。走,咱们把东西放下,洗手手准备吃饭饭。”
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