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第207节（第2页）

所以，汤包里的汤，主要靠的是炒菜时，把切成小丁的西红柿炒出汤，再看稀稠程度加水、勾芡。

以期到达灌汤包的效果。

陈舟有锅气大师的加持，操作起来并不复杂。

很快就调好了一锅馅料。

鸡蛋同样炒的很碎，黄色小块混在红色的汤汁里，颜色是非常靓丽的。

不过，交给小侯来包包子的时候，就不是那么顺手了。

小伙子喃喃道：“不如大姨调的灌汤包馅好用。”

猪肉馅搅打上劲后，即使打了水，流动性也没那么强。

包进包子皮时，是比较容易操作的。

而西红柿鸡蛋的汤汁里面虽然勾芡了，但粘稠度还不够。

真的会在面皮上往下流。

小侯身体很壮实，一双大手在那捏包子的时候，看起来还挺有意思的。

有种李逵绣花的感觉。

陈舟笑了笑，让小侯不用那么讲究。

“差不多就行，咱就先这么试试。”

从制作的角度来讲，西红柿鸡蛋汤包，还是需要添加吉利丁琼脂来额外的制作素汤冻，蒸的时候汤冻融化，以此来达到出汤的效果。

...

西红柿鸡蛋馅料之后，则是两种打入番茄汁的肉馅。

具体做法上和普通灌汤包类似，只不过将番茄汁替代了水。

调味上略作改变，目前，只是多加了点糖进去，平和了一下西红柿的酸度。

调好的馅料，的确看起来颜色鲜红，即使没上锅蒸，也比单纯的肉馅更有食欲了。

为什么中餐讲色香味俱全呢，每一方面，都很重要。

今天自己研究包子馅的时候，陈舟也越觉得自己最初获得的那份鲜肉包食谱的珍贵。

这是国宴大厨，实打实自己研究改良出来的。

真的会花费很多心思。

陈舟这里还没涉及到具体的调味呢，光是三种馅料的设想，就研究了半天。

他心里燃起了对前辈的尊重。

当然，小侯随后也被陈舟叮嘱了一句“好好学，好好练。”

小伙子比较认同老板的话，觉得这和锻炼身体一样。

又跟陈舟讨论半天跑步的事情。

反正，每个人都在自己的认知中，去理解周围的世界和周围的人。

...

包包子没法单不愣的包一个。

所以，实验的每样包子，都包了一笼。

陈舟也叫来附近仍然在店里上班的邻居们，和家里的娘俩过来品尝。

老孟、托尼两人近水楼台，最先到店。

看到桌上摆的面皮橙红的灌汤包，啧啧称奇：

“嚯，又是新品啊，西红柿的？闻出来了。”

“陈哥，这回的包子看着还挺漂亮的。”

陈舟笑着邀请道：“一样一个，好好尝，认真点啊。”

老孟让陈老弟放心，品鉴这方面，他自认为有点水平。

托尼则讲起来那家头疗美容店的最新情况。

人们一块坐下，先逐个儿品尝起来。

陈舟单尝了一口包子皮，番茄带有微弱的酸性，可能轻微影响了面筋。

口感上，使得面皮在紧实之余，多了点软嫩。

因为里面的馅料也是番茄，汁水渗透下，面皮的味道，很难单独评价了。

带着股淡淡的番茄酸香，跟里面的馅料形成呼应。

整体上更加协调。

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