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第98章 深加工的准备（第1页）

采摘完的胡椒果摊在铺着麻布的木板上，像片红色的海洋，在午后的阳光里泛着波光。李杰蹲在木板旁，手里拿着根银挑子，这是他用银剪刀的边角料做的，小巧精致，正将果实按大小分类——最大最圆的单独放在一个铺着丝绸的竹盘里，这些是展示用的精品，个个都像精心打磨过的红宝石；稍小些的则分成两堆，一堆准备晒干磨粉，另一堆用来制作胡椒酱，连那些被挑出来的次果，也单独放在一个陶盘里，打算用来熬胡椒水。

“大人，这玩意儿除了直接吃，还能咋弄？”老张蹲在旁边，手里转着颗红果，果皮被摩挲得亮，像涂了层油，“西域来的胡椒都是晒干的，黑乎乎的像炭球，听说贵人们都是磨成粉撒在肉上吃。”他这辈子只在去年县太爷的寿宴上远远见过一次胡椒，还是黑乎乎的粉末，哪见过这么鲜红诱人的鲜果。

“能弄的多了。”李杰从系统空间取出“胡椒深加工图谱”，这是完成任务后额外奖励的，牛皮纸封面上画着串红胡椒，里面的图纸详细画着从胡椒油到胡椒酱的制作步骤，连酵的温度和时间都标得清清楚楚，“我们要做的，比西域的好十倍，不仅味道浓，还能保存更久。”

先是制作胡椒粉。李杰让人在棚外搭起简易的晒架，用四根竹竿当柱子，上面铺着干净的麻布，将挑选好的红果均匀铺开，薄薄一层，避免堆叠热。“记住，不能暴晒，要阴干。”他特意在晒架上方支起遮阳的竹席，用绳子固定在竹竿上，“暴晒会让精油挥，香味就淡了，得让它慢慢脱水。”

可阴干至少需要三天，验收后陛下和百官肯定想立刻尝到胡椒的味道，时间根本来不及。李杰皱着眉想了想，看向系统商城，兑换了“快脱水法”——用草木灰吸收水分，这是古代常用的脱水技巧，既能加干燥，又能保持香味不流失。他让人将筛过的细草木灰铺在陶缸底部，约一寸厚，然后铺上一层胡椒果，再盖一层草木灰，如此反复，最后在上面压块干净的青石板，利用重力加水分吸收。

“这灰能吃？”小王看着陶缸里的草木灰，一脸怀疑地用手指捻起一点，灰白色的粉末从指缝漏下，“大人，这玩意儿烧火剩下的，别到时候吃坏了肚子，那可就麻烦了……”

“放心，这是最干净的草木灰。”李杰拍了拍陶缸，缸身出沉闷的响声，“烧的全是桑树枝，没有杂质，筛了三遍，比咱们吃的面粉都干净。”他蹲下身，凑近缸口闻了闻，只有草木的清香，“明天这个时候打开，保证又干又香，味道比晒干的浓三倍。”

制作胡椒酱的过程则复杂得多。李杰挑出那些果肉最饱满的红果，放在竹筛里，用清水反复冲洗，动作轻柔得像在洗婴儿的脸，然后放在阴凉处沥干水分，水珠顺着果皮滚落，在麻布上晕开小小的湿痕。老张在棚角烧起小炭炉，铜锅架在上面，锅里放着从膳房讨来的芝麻油，金黄色的油在小火慢慢加热下，泛起细小的油花，油香混着炭火的气息在棚内弥漫，馋得小王直咽口水。

“火候要小，不能冒烟。”李杰一边用长柄木勺轻轻搅拌芝麻油，一边让小王把捣碎的花椒、八角、桂皮撒进去，这些都是大唐本土就有的香料，在库房里存了不少，“慢慢炸，把香味炸出来就行，别炸糊了。”

香料在油里翻滚，出“滋滋”的轻响，褐色的油汁渐渐染上了深棕色，像杯浓咖啡，香气也愈浓郁，辛辣中带着醇厚。李杰将沥干的胡椒果倒进石臼，加入适量的精盐，开始用力捶捣。银簪粗细的胡椒果在石臼里渐渐变成泥状，红色的汁液顺着臼壁流淌，像细小的血河，空气中的辛辣味也越来越浓，呛得人直打喷嚏。

“加多少盐有讲究。”李杰擦了擦额头的汗，左臂的绷带已经被汗水浸透，隐隐透出药渍的颜色，“太少容易坏，太多苦，刚好能盖住涩味就行，大概十斤果配八两盐。”他用银勺舀起一点尝尝，辛辣味带着咸味直冲鼻腔，刺激得眼泪都流了出来——就是这个味道，和穿越前吃过的顶级胡椒酱一模一样。

当胡椒泥捶捣得足够细腻，能拉出细丝时，李杰将其倒进温热的香料油里，用木铲快搅拌。红色的泥与棕色的油瞬间融合在一起，变成深褐色的酱，咕嘟咕嘟地冒着小泡，像锅沸腾的岩浆，散出勾人魂魄的香气，连棚外巡逻的禁卫都忍不住探头进来闻。老张站在旁边，喉结不停地滚动，口水顺着嘴角流下都没察觉，直到滴在手背上才慌忙擦掉。

“装罐。”李杰示意小王把准备好的陶罐拿过来。这些陶罐是他特意让人在城西窑厂烧制的，内壁光滑，口沿平整，盖口处还涂了层蜂蜡，便于密封保存。他将滚烫的胡椒酱趁热装进罐里，用木勺压实，直到酱面与罐口齐平，再盖上涂满蜂蜡的木盖，最后用麻绳十字捆紧，确保万无一失。

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“这样就能放很久？”老张盯着陶罐上渗出的蜡油，像看着什么稀世珍宝，蜡油冷却后变成白色，在罐口形成一圈密封带，“去年我家那罐豆酱，放了俩月就长霉了，这胡椒酱能放半年？”他伸出粗糙的手指，轻轻碰了碰罐口的蜡封，又赶紧缩回来，像是怕碰坏了这宝贝。

“不止半年。”李杰将陶罐一个个摆进特制的木箱，箱底铺着防潮的油纸，“只要蜡封不破，放一年都没问题。”他想起穿越前博物馆里展出的唐代食罐，密封完好的情况下，里面的酱料历经千年都能保存下来，“等酵上十天半个月，油脂会慢慢渗入胡椒泥，香味会更浓，到时候用来炒菜、拌面，比任何酱料都香。”他眼前仿佛浮现出用胡椒酱烹制的烤肉，油光锃亮，香气扑鼻，能让最挑剔的食客都竖起大拇指。

第二天清晨，天还没亮透，老张就按捺不住激动的心情，拉着小王去开那口装着胡椒果的陶缸。李杰赶来时，老张正小心翼翼地移开压在上面的青石板，石板边缘还沾着些许草木灰，被他用袖子擦了又擦。

“大人，您快来！”老张的声音里带着抑制不住的兴奋，连带着手都在抖。随着石板被移开，一股浓郁的辛辣香瞬间从陶缸里喷涌而出，混杂着淡淡的草木清香，直冲脑门，呛得人忍不住打了个喷嚏。

李杰凑近一看，原本鲜红的胡椒果已经变成了深褐色，像一颗颗饱满的黑珍珠，表皮干燥却有光泽，捏在手里坚硬而富有弹性，轻轻一掰就能听到清脆的断裂声。他拿起一颗放在鼻尖轻嗅，香味比阴干的浓郁数倍，带着一种独特的醇厚感。

“成了！”李杰满意地点点头，示意老张将胡椒果从草木灰里挑出来，“用细筛把灰筛掉，然后放在干净的麻布上晾一晾，去除多余的灰味。”

老张和小王立刻忙活起来，用细竹筛将胡椒果一颗颗筛干净，草木灰簌簌落下，露出深褐色的果实，在晨光里闪着诱人的光。筛好的胡椒果被摊在麻布上，像铺了一层黑褐色的宝石，散着阵阵香气，引得棚外的麻雀都叽叽喳喳地飞来，落在棚顶的竹竿上，探头探脑地想钻进来。

“这些够磨多少粉？”小王看着满满一筛的胡椒果，眼里闪着好奇的光，他还从没见过这么多胡椒呢。

“差不多能磨出三斤粉。”李杰估算了一下，“够咱们用一阵子了。”他让人把晾干的胡椒果倒进特制的石磨里，这石磨是他让人特意打造的，磨盘上刻着细密的纹路，能将胡椒磨得格外细腻。

老张推着石磨，嘴里哼着不知名的小调，石磨“吱呀吱呀”地转着，深褐色的胡椒果被磨成了细小的粉末，顺着磨盘的缝隙漏下来，落在下面的陶盆里，像堆黑色的流沙。空气中弥漫着浓郁的胡椒香，辛辣中带着醇厚，连推磨的老张都忍不住深吸一口气，脸上露出陶醉的神情。

“真香啊！”老张停下石磨，用手指捻起一点胡椒粉，放在鼻尖闻了闻，“比西域来的那些胡椒香多了，这要是拿到市面上，肯定能卖个好价钱！”

李杰笑了笑，没说话。他知道，这胡椒粉的价值远不止于此。在这个香料稀缺的时代，优质的胡椒不仅是调味品，更是一种身份和地位的象征，能受到达官贵人的追捧。而他要做的，就是让这种原本稀缺的香料，通过自己的努力，变得不再稀有，让大唐的百姓也能尝到这种独特的味道。

磨好的胡椒粉被小心翼翼地装进几个小陶罐里，同样用蜂蜡密封好，贴上标签，注明制作日期。李杰将这些陶罐和之前做好的胡椒酱一起放进木箱，盖上盖子，用铜锁锁好，钥匙贴身收好。

“这些不是卖的。”李杰看着木箱，眼神坚定，“是给陛下和百官准备的‘见面礼’。”他知道，三天后的验收日，这些深加工的胡椒产品将和那些鲜红的鲜果一样，成为他打动李世民和满朝文武的关键。

老张似懂非懂地点点头，看着那个被锁得严严实实的木箱，突然觉得里面装的不是胡椒，而是比黄金还珍贵的宝贝。他想起三个月前，李杰刚来禁苑时，大家都觉得这个年轻人疯了，竟敢说要在大唐种出胡椒这种只在西域才有得东西。可现在，看着满棚的成果，闻着这诱人的香气，他不得不佩服李杰的本事。

“大人，验收那天，咱们要不要准备点什么仪式？”小王凑过来，眼里闪着兴奋的光，“比如请个吹鼓手，热闹热闹？”

李杰摇了摇头，目光望向棚外的长安城方向，那里的宫殿在阳光下泛着金辉，像一座威严的城堡。“不用。”他平静地说，“最好的仪式，就是让陛下和百官看到，大唐的土地上，也能长出这么好的胡椒，也能做出这么美味的酱料和粉末。”

他知道，这十五斤胡椒，不仅仅是一种农作物，更是他敲开大唐权力核心的钥匙。展示用的鲜果能证明他的种植技术，而这些深加工的酱料和粉末，则能展现胡椒的巨大价值和多样用途。只有让李世民和满朝文武真切地感受到胡椒的好处，才能真正将胡椒在大唐推广开来，也才能为他接下来推广贞观犁铺平道路。

夕阳西下，金色的余晖透过临时棚的麻布，洒在那些已经空了的胡椒藤上，虽然枝条还有些焦黑，却能看到隐约冒出的新芽，充满了生机与希望。李杰站在棚中央，看着那个装满胡椒产品的木箱，又摸了摸怀里的钥匙，嘴角勾起一抹自信的微笑。

属于他的大唐故事，才刚刚开始。而这小小的胡椒，将是他在这个时代留下浓墨重彩一笔的开端。他仿佛已经看到，不久的将来，大唐的田地里种满了胡椒，百姓的餐桌上飘着胡椒的香气，而他推广的贞观犁，则在田地里辛勤耕耘，为大唐的繁荣富强贡献着自己的力量。

夜色渐浓，禁苑里渐渐安静下来，只有偶尔传来的虫鸣声和远处巡逻禁卫的脚步声。李杰最后检查了一遍临时棚的门窗，确保万无一失后，才带着老张和小王离开了棚屋。月光洒在他们身上，拉出长长的影子，仿佛在预示着他们未来的道路，漫长而光明。

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