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第26章 第26间客栈 咸鸭蛋（第2页）

暂时没有其他事情，她从厨房拿出三背篓鸭蛋，一篓拿来做咸鸭蛋，两篓拿来做咸蛋黄。

咸鸭蛋自不必说，谁上学时没被汪曾祺先生描述的高邮咸鸭蛋馋的直流口水，如今自然是没有高邮咸鸭蛋，但自制咸鸭蛋也不是难事。

洗干净的鸭蛋控水晾干，表面不能残留水分，晒好的鸭蛋用酒浸泡，这样鸭蛋能更容易出油。

准备好的泥土过筛，去除里面的杂质石头，倒入粗盐以及白酒搅拌成泥浆，之後把浸泡好的鸭蛋裹上泥土，最後再裹一层草木灰就好了。

云音在一旁裹着咸鸭蛋，吃完饭的食客过来结账，看见她的动作挑眉道：“云娘子是要做咸鸭蛋啊，确实要做了马上要端午了。”

“娘子端午打算做粽子吗？”这食客摸摸肚子笑道，“我听说娘子做点心一绝，想必粽子应该也不在话下吧。”

云音擦干净手上沾的泥土，接过他递过来的铜板道：“粽子是要做的，端午怎麽能少了粽子呢。”

“若是预定的客人多，我打算多做些，若是不多，就制作一些当日送给客人尝尝鲜。”

那食客咂舌道：“那想必娘子的生意必定不错，我要先预定，不然下次过来可能都预定不到了。”

这人说的也没错，自从她打出招牌可以预定粽子後，不论是经常来吃饭的食客，还是县城里的娘子们，都很捧场定了不少。

这麽多人预定，光是咸蛋黄就要准备不少，她连忙让张林去附近村子收鸭蛋，光是因为她收的鸭蛋，这些村子也存了不少铜钱。

咸蛋黄与咸鸭蛋做法其实差不多，不过不用放酒，直接用土和盐腌制就行，之後取出里面的咸蛋黄使用，蛋清拿来做面条，这样也不会浪费。

如今云音的饭摊面食生意也很不错，每日张林揉面都要揉不少，这些咸鸭蛋的蛋清拿来和面正合适。

腌好的咸鸭蛋放置阴凉处密封保存，一个月左右这些咸鸭蛋就能食用了。

粽子有咸粽子和甜粽子之分，反正每年关于咸甜之争能大战三百回合。云音对于这两种粽子都接受良好，连白棕子蘸糖吃，她也觉得好吃极了。

而龙安县的人们，对于甜粽子还是咸粽子都很喜欢，咸粽子有肉，甜粽子有糖，上至达官贵人，下至平民百姓，只要做的好吃，都能接受。

甜粽子中红豆沙馅是必不可少的，云音经常给县城的娘子们做点心，豆沙馅是必备的，如此也不用特意准备豆沙馅。

蜜枣馅，之前做蜜枣酥时，她选定了一家蜜枣做的不错的店铺，这个到时候直接买回来就好。

甜粽子的馅不需要多费心，至于咸粽子就更不用说了，咸蛋黄已经腌制上，等端午时咸鸭蛋正好腌制好，咸蛋黄直接拿来用即可。

而鲜肉粽子等到端午节前做也来得及。

当然在端午节前，还有一味野菜是不能错过的，错过可就要等一年了。

这道菜便是荠菜，荠菜不仅味道鲜美还能入药，田间随处可见，许多小娘子做完家务活，会邀请二三好友，一同前去采摘。

普通人喜爱，文人墨客也喜欢，不少才子留下关于荠菜的墨宝。

云音又怎能错过这独属于春日的特供呢，拿上背篓，徜徉在山间小路上，绘出属于她的春日画卷。

荠菜除了能凉拌，还能做荠菜馅的饺子馄饨，当然用来做羹也很常见，荠菜豆腐羹，是一道很美味的食物。

豆腐用方嫂子家的豆腐，她家的豆腐清香嫩滑，用来凉拌都很好，更别说拿来做羹了。

不过今日她做的并不是豆腐羹，而是用鸡蛋和荠菜做的翡翠蛋羹。

一嫩黄一碧绿，如同太极一般落在碗中，吃的时候混合一起，又有荠菜的清甜，又有鸡蛋的绵软。一道羹汤一出，深受县城里的学子喜爱。

自从云音的糕点在龙安县大卖，许多人休沐日时，选择出来踏青游玩时，都会往云音的饭摊这边走，她的饭摊生意不仅做往来客商的生意，这些学子也贡献不少。

当然这其中自然少不了宋时的吹捧，他如今不仅常去找罗娘子，也会呼朋唤友带着人来她这里吃饭。

托他的福，云音也做了不少她之前不会做的菜，比如翡翠蛋羹，豆腐羹等等。

过路的行商讲究时效，也更在意能不能填饱肚子，下饭的菜比较受他们欢迎。而学子们是出来游玩的，清淡的菜吃得，重口的菜也吃得，若是做的好吃，哪怕等上再多时间也不无不可。

比如此时她正在做的牡丹燕菜。

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