大美书网

手机浏览器扫描二维码访问

第99章 第99间客栈 核桃酥（第3页）

傅望点头赞同道：“确实如此，就好比我，如今也不愿出门。”不过他的原因肯定与云音不同，他只是把云音在的地方当作家罢了。

傅望看看她放在一旁的信，问她：“那你打算做什麽去县城摆摊，既然要去摆摊，那我们要提前准备了。”傅望看向外面挂着的兔子灯和莲花灯，想想後还是道，“灯笼也要准备一些，元宵灯会除了你售卖的点心，还需要准备一些灯笼，上面挂一些字谜。”

傅望见云音好奇，给她讲解道：“有些摊子是猜到字谜後能得到一盏灯笼，像你卖糕点的摊子可以用点心当作奖品，猜到字谜的能得到一份点心。”

“当然你可以多准备一些，有些买家并不想猜灯谜，他们也可以直接找你买点心。”

云音听了傅望的讲解，想了想後道：“行，那我多准备些点心，到时候给他们做奖品。”

至于谜面云音是不在行的，她打算交给吟霜，想必她对这个很熟悉。

云音则去准备点心，傅望爱吃的银丝糖她打算多做些，这个材料简单，耐储存，做出来能多放一段时间。

除了银丝糖，她还准备做核桃酥，这道糕点她只做过一回，因为吃起来掉渣的缘故，那些富家夫人并不怎麽喜欢，她们还是更喜欢她做的桂花糕。桂花糕要吃热的才香甜软糯，这次去摆摊这道点心便不适合了，可以多做些核桃酥，这个冷了之後更加酥松，多做些拿去城里参加活动，也可以让更多人知道他们家的点心。

至于新品马蹄糕和蛋黄酥她自然也要再做一些，趁着现在正是吃马蹄的时候，让县城里的人知道这道点心，虽然之前谢彦沈容他们对这道点心赞不绝口，其他家的太太也很喜欢，但还有更多人压根不知道这道点心。

因着云音的动作，闲了一段时间的客栈又忙碌起来，张林和马浩去磨马蹄，冯海帮她揉各种面团，云音则去做银丝糖。

至于傅望自然也没闲着，他去帮云音买灯笼，和吟霜一起想字谜。

因为是卖给普通人的，字谜自然也要通俗易懂，这倒是难倒了吟霜，若是猜字的字谜，她能一口气说出好多个，像简单的一大二小是奈字，或者难一点的，二姑娘，这种字谜也要想一会儿才能反应过来是姿字。

可这是对能读书识字的人用的字谜，普通人家识字的都不多，更别提猜出这些字谜了。

傅望看着买回来的灯笼，凝眉想了想後道：“不如留十个猜字的字谜，剩下的猜食物或者物品吧。”

“比如上边毛，下边毛，中间一颗黑葡萄。”傅望问吟霜，“你觉得这个字谜如何？”

吟霜想了想後道：“是眼睛？”

傅望颔首道：“没错，这种字谜简单，即便是没读过书的人也能猜出来。”

吟霜仔细思考过後，点头道：“行，那我再多想一些。”

大堂的两人齐心协力把字谜想好，用纸条写好挂在灯笼下方，厨房的云音也已经开始做核桃酥。

核桃酥想要酥松必须要用低筋面粉才行，好在这些云音都有准备，不论是高筋面粉还是低筋面粉，她都准备了不少，直接拿来做核桃酥即可。

做核桃酥并不需要揉面，只需要将面粉和油糖混合即可，但也是有步骤和方法的，若是哪一步没做到位，核桃酥会没那麽酥松。

正宗的核桃酥一碰便会掉渣，云音因为缺少其中必不可少的材料，泡打粉和小苏打，所以做出来的核桃酥会没以前吃的酥松，但可以通过其他办法，达到一定的酥松，成品出来也不会差。

云音先把核桃仁放入烤炉里稍微烤一会儿，烤出核桃的香味後取出晾凉，然後用刀切碎，不需要太碎，保留一点颗粒颗粒感，让核桃酥的口感更好。

她取过一早准备好软化的猪油，加入糖後用工具打发，直到猪油颜色发白，这一步至关重要，因为打发猪油时会带入空气，空气能让核桃酥变得蓬松，带入的空气越多，做出来的核桃酥也会更加酥松。

若是云音有泡打粉和小苏打，这一步便不用太过使劲，只要猪油被打发至绵软即可。

猪油打发好後，便是加入鸡蛋，鸡蛋本身也有膨化作用，把蛋液打发完全後加入打发好的猪油中，加入的蛋液和猪油再次打发，让其充分融合。

云音低头看了看已经混合好的猪油和蛋液，用手稍微摸了摸，非常柔软细腻，猪油的体积也比之前大了许多，她满意点头，把剩下的面粉丶盐混合均匀後过筛放到放了猪油的碗里，用手拌成团，直到没有干粉。

切好的核桃碎倒入面团中，用同样的方法拌到面团里，不需要过度揉搓，等混合好後从面团取出一团面，搓成圆团，在烤盘上按扁，最後在上面涂一层蛋液，撒上一些黑芝麻。

云音把摆着满满圆饼的烤盘放入之前的烤炉里，烤个一刻钟差不多便能出炉。

她放入剩下的烤盘，取出这两盘核桃酥，外表金灿灿，有一些饼子能看到浅浅的裂纹，并不明显，但还是有，就像瓷器开片一样，非常漂亮。

云音看到这标志性的裂纹，还是松了口气，只要有这些痕迹，就表明核桃酥内部很酥松，她看看点缀在其中的核桃碎，点点头表示满意。

刚出炉的核桃酥还不能取出来，不然很容易就碎了，等它完全冷却好，再拿出来装盘。

云音等所有的核桃酥烤出来後，第一锅出炉的核桃酥也冷了，她用篮子装了提到大堂，此时傅望和吟霜已经把字谜准备好了，云音上前看了看，发现好几个字谜她都能猜到，笑着道：“这字谜挺好的，你们可真会想。”

傅望回身看见云音，起身帮她提过手里的篮子，拉着她坐下道：“也是冥思苦想许久才想出来的，实在是不知道写什麽，我们便写了许多水果食物这些东西，对其他人来说不算难。”

云音掀开篮子里盖着布，把核桃酥递给他们道：“行，你们的工作告一段落，我做的核桃酥也出炉了，你们还没吃过吧，正好这次尝尝。”

因为没有泡打粉和小苏打，云音只能靠人力打发猪油和蛋液，非常耗费人力，她除了之前那些太太订购时会做，平日基本不会做，自然也没给他们尝过，这次让他们吃个够。

吟霜对于吃的并不痴迷，有的吃便吃，没有就不吃，倒是傅望喜欢，他接过云音递来的核桃酥，看到上面呈现的裂痕，也没说什麽，直接放进嘴里咬了一口。

请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。