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第73章 第 73 章 麻辣烫开业第一天（第2页）

宋新苒先把鸡架骨冷水下锅，加姜片去腥，等到煮沸後再撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净放在一旁。

这一步需要的时间比较长，在等水开时葛霞也没闲着，到处看了看，从厨房架子上找了一块毛巾，问：“新苒姐这块毛巾是抹布吗？”

宋新苒便给她说了店铺里杂物堆放在哪儿，有拖把有扫帚有抹布。

介绍完，葛霞就拿起抹布打湿水把店铺里的桌子擦了一遍，又拿起另一块湿帕子准备擦墙壁瓷砖。

宋新苒以为她是第一次来还有些不习惯，只能自己找点事做缓解尴尬便任由她去了，她管太多反而不好。

只是葛霞刚拿起湿帕子时水就烧开了，她把东西放好，回站在竈台边认真看宋新苒是怎样做的，手里居然还拿了个小本子和笔在记。

宋新苒看到这一幕不禁哑然失笑，心想葛霞也是一个踏实认真的性子。

煮好汤後便另起锅炒香底料和香料，宋新苒一直不爱使火锅底料之类的捡便宜用，这样出来的味道好似还不错，但比较容易上火，而且有些糊嘴，口感太厚重。

所以她一直用的是本地现榨的菜籽油加上自己熬的猪油来炒，各种香料放齐全，加上豆瓣酱炒出来也差不多。

她特意嘱咐了葛霞一下：“小霞你可以记一下放香料的顺序，这也有讲究，怎麽炒能发挥每样香料最大的作用，炒出最香的滋味。”

葛霞按捺住激动的情绪，使劲地点了点头：“我知道了新苒姐！”

她从炒料的时候就闻见香气了，这寻常可见的做饭炒菜在今天也笼上一层神秘得让人兴奋的面纱。

葛霞记得自己以前做饭，亦或是父母炒菜时好像都没有闻到这麽明显的冲人的香气，浓烈又霸道，光这里就勾得人食欲大开了。

底料颜色更是油润红亮，各种香料裹着酱油的咸香慢慢释放，辛辣中带着层次丰富的香，这时宋新苒将熬煮好的鸡汤舀进锅里，滚烫的鸡汤碰撞到热油，顿时激起浓密的白雾，白屋里裹夹着辛辣和醇厚的香气，二者融汇得非常完美。

宋新苒又放入鸡架骨吊汤增鲜，开始给这一锅汤汁调味，依次放入生抽老抽冰糖，用干净的勺舀出一点尝了味，又给旁边站着的葛霞尝了点。

葛霞一尝眼睛睁得老大，兴奋得脸微红：“好吃！”

她这是第一次吃到宋新苒做的东西，心脏已经激动得噗通狂跳，舌尖还没品尝出滋味就觉得是世间美味，其实心理因素占了绝大部分。

但过了会味蕾才後知後觉品尝出了不一般的味道，这时汤汁已经咽下肚，嘴巴里还有些回味，那回味十分绵长。

特别是当煮滚的汤汁泛着油泡，冒出又爆开，菜籽油的香，香料的辛烈，还有现熬鸡汤的鲜甜，每一缕气息都浓得化不开，更和嘴里的回味形成映衬，勾着人让人嘴巴里直分泌唾液。

葛霞感觉自己从没闻过这麽香的东西，鼻尖忍不住嗅了嗅捕捉香气，光这股味道就让她满心都是对後续涮菜的期待了。

宋新苒说：“每样食材都有自己恰当的煮熟时间，不过在店铺里做的话无法这麽详细，所以大致遵循不易熟的菜先下，易熟的後下就行了。”

至于她去城里的时候为什麽给宋新文和陈静芳一张写各种食材煮熟时间的单子，那是因为知道她们煮菜做饭最讲究要煮熟，因此总是把烹饪时间拉长。

她尝过葛霞做的菜，口感比较鲜嫩，葛霞在这方面做的比较好，也不用她刻板的要求了。

越在餐饮这行做，越知道一些个人风格鲜明的厨师炒菜做饭都不死板，最重要的就是训练出一个手感。

葛霞也乖巧地点头，表示自己知道了。

最後宋新苒煮了一大碗麻辣烫放在大碗里，又加上各种调料拌匀後端上桌，看向还站在旁边努力记笔记的葛霞，招呼道：“小霞过来尝尝。”

葛霞手微顿，有些不敢置信：“我，我吗？”

宋新苒笑了：“这铺子里除了你和我两个人还有谁吗？你别只光记步骤，也尝尝味道，有味觉记忆印象更深刻一点。”

葛霞本来想拒绝的，她一个来干活来学习，宋新苒还付她工资，她哪有资格尝亦是老板亦是师父做的东西，在她认知里，应该是自己做给宋新苒吃。

但宋新苒说了後半句话，又归咎于学习上，她便走了过来，小心坐下：“谢谢新苒姐。”

再看面前一大碗麻辣烫，每样食材都裹着油润的色泽，色彩浓烈又层次分明，“色”方面十分出衆。

根本不用仔细闻，霸道又勾人的香气便主动扑到人脸上，跟熬汤底时相比层次又更丰富了一些，各样食材都为麻辣烫增加了自己本身的风味。“香”方面亦毫不逊色。

葛霞咽了咽口水，还是先把筷子双手递给宋新苒：“新苒姐您先动筷。”

宋新苒轻笑一声，先尝了口豆皮，然後说：“你别客气，都尝尝味。”

葛霞这才开动，先吃了一片藕，脆嫩的藕片带着清爽，中和了汤底的鲜辣，但又有滋有味，三两口便吃完，只觉得舌头上的细胞一瞬间全被唤醒。

“味”方面是最为出色。

葛霞只觉得自己从未吃过这麽美味的东西，不需要复杂的炒制，不用珍稀的食材，就是街上随处可见的蔬菜煮出来竟然那样好吃。

她本来是想好好品尝学习的，但吃着就发现人的思维有限，她也没法同时思考两件事，心里眼里脑中都被好吃二字给塞满了。

葛霞此刻心里不仅是感激了，还有更多的佩服，新苒姐的厨艺竟然这麽好！

但两种情绪之馀又有一些沮丧，她觉得自己应该是永远无法做出同样美味的食物了。

“新苒姐，你真厉害。”葛霞真心实意地说。

宋新苒笑道：“那你也试试，将就这一锅汤底煮麻辣烫。”

葛霞眼睛一亮，此刻的高兴大过了不好意思，她知道这锅汤底有多辛香鲜美，在里面烹煮食材肯定错不了，这是多难得的一个机会。

“好，谢谢新苒姐！”

宋新苒看着葛霞学着她的样子把不同的菜放进漏勺，像藕片土豆之类的打底，煮了一会儿後看了看颜色又加入易熟的蔬菜，在翻滚的锅里淌了几下便迅速将漏勺拿起来，装进碗里。

食材冒着热气，香气扑人，色泽漂亮，让人垂涎三尺。

葛霞觉得刚自己已经吃饱了，此刻也不禁咽了咽口水，但手上动作没有停歇，往里面加着各种调料，最後搅拌均匀放在了宋新苒面前，心中既紧张又期待：“新苒姐你尝尝。”

她此刻的心情就好像面对学校班级里的每次考试，而她学习成绩不好，每次考试都不尽人意，老师发试卷时看到她都摇摇头，生气又失望。

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