大美书网

手机浏览器扫描二维码访问

第16 7章 水晶鱼冻（第1页）

绮栗栗先取了五条霜鳍银鱼，用凝聚的冰棱刀沿着鱼骨轻轻划开，完整剔出鱼肉。

那鱼肉通透得像凝脂，连肌纤维都泛着珍珠光泽。

“霜鳍银鱼的胶质足，不用额外加其他东西。”

她一边说，一边将鱼肉剁成细腻的鱼泥，加入少许碾碎的柑橘皮屑。

“用这种去腥增香，比普通柠檬更有风味，当然控制成本的话还是建议用普通的柠檬。”

将剁好的鱼泥平铺在温热的魔法石板上，低温烘至半干，再倒入提前用鱼骨熬煮四小时的浓白鱼汤，搅拌至鱼泥完全融化。

这里就利用系统偷懒了，因为要赚大钱了，绮栗栗也没有对合作伙伴扣扣搜搜。

“第一层是柑橘鱼冻底，要突出酸甜清新，”

她解释着，将混合了柑橘汁、少许蜂蜜的鱼汤倒入方形模具，激活模具底部的水魔法阵，低温快凝固，形成一层淡黄透亮的薄冻。

重头戏是中间层的“爆珠鱼冻”。

她取出一小碗凝练的鱼汁，加入极少量海藻胶，用指尖快搅拌，再滴入盛有冰泉水的容器中，那些鱼汁瞬间凝结成一颗颗晶莹剔透的小珠，宛如悬浮的迷你冰珠。

“这是‘分子爆珠’，咬开能尝到最纯粹的鱼鲜汁～”

绮栗栗将爆珠舀出，均匀铺在第一层鱼冻上。

最后一层是透明鱼冻，她将剩余的鱼汤过滤得毫无杂质，加入少许紫苏碎。

她将混合液缓缓倒入模具，再次激活法阵，这次用的是渐变温度，让三层冻体既分明又能自然贴合，不会分层脱落。

等待鱼冻凝固的间隙，她烤制了一些脆片。

就是非常简单的用麦粉和少盐，加水调成糊状，铺在铁板上，烤至金黄酥脆，边缘微微卷起，散着淡淡的谷物焦香。

“脆片配鱼冻，不仅口感反差还能做装饰”

绮栗栗用手随意的将脆片掰成不规则的小块，摆在洁白的贝壳盘边缘。

一刻钟后，鱼冻成型。

绮栗栗轻轻倒扣模具，一方三层分明的鱼冻便完整脱出：

底层淡黄透亮，裹着柑橘香气，中层点缀着密密麻麻的爆珠，顶层澄澈如水晶，紫苏碎在其中若隐若现，整体宛若一件精美的艺术品。

她用冰棱刀将鱼冻切成菱形小块，每一块都恰好包含三层质感，再在盘边点缀几片新鲜的柑紫苏叶。

这食材，这造型卖给有钱人不得金币，现在他们大破价卖个不过分吧。

“快尝尝，从外到里有三重滋味。”

绮栗栗将盘子推到克罗尼面前。

克罗尼早已被那清新的柑橘香和鱼鲜气息勾得心动，拿起银叉轻轻叉起一块，先咬了一口边缘的脆片——

“咔嚓”一声脆响，谷物的焦香混合着盐的咸在口中炸开。

紧接着，鱼冻的冰凉滑嫩便触碰到舌尖，顶层透明鱼冻率先化开，纯粹的鱼鲜裹挟着紫苏的清香，温润又清爽。

往下是中层的爆珠，牙齿轻轻一抿，“啵”的一声，浓郁的鱼汁瞬间迸，鲜美的滋味在口腔中扩散开来，带着一丝淡淡的甜。

最底层的柑橘鱼冻则以酸甜收尾，柑橘的清新中和了鱼肉的厚重，让整个味觉体验变得轻盈起来。

三重口感层层递进，滑嫩的鱼冻、爆浆的鱼珠、酥脆的脆片交织在一起，既有鱼鲜的纯粹，又有柑橘的酸甜，还有紫苏的别致香气。

“天呐！这也太惊艳了吧！”

克罗尼又叉起一块细细品味：“外层脆片太加分了，和鱼冻的滑嫩反差绝了，爆珠咬开的瞬间，鲜味直接在舌尖炸开，柑橘的酸甜还一点都不抢戏，反而让鱼鲜更突出了！”

绮栗栗自己也尝了一块，满意地点点头：“柑橘的酸甜能解腻，爆珠能锁住最浓的鱼鲜，脆片则增加了口感层次，这样不管是喜欢清新口还是重鲜口的人，都能吃得尽兴。”

两人一边吃，一边忍不住赞叹。

克罗尼甚至闭上眼睛细细回味，感受着鱼冻在口中慢慢化开的过程，那三重滋味交织缠绕，让人心生愉悦。

请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。