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第125章 烟火新篇与味同行（第1页）

初冬的江城，清晨的薄雾还没散尽，味香斋的红木招牌就已经在朝阳下泛着温润的光。李记味香斋开了三十八年，从巷子里的小推车到如今两层楼的老店，靠的就是一碗热腾腾的牛肉汤和外酥里嫩的葱油饼——汤要炖足十二个时辰，饼要煎得金黄起酥，连撒盐的手势都得是老掌柜传下来的规矩。

“王伯，您的老规矩，牛肉汤加辣油，葱油饼刚出锅的。”店员小张麻利地把餐盘放在靠窗的桌子上，那里是王伯坐了二十年的固定位置。头花白的王伯捏着筷子，先舀了一勺汤吹了吹，又掰了块饼泡进去，满足地叹了口气：“还是这味儿地道，比那些花里胡哨的网红店强百倍。”

这话刚说完，店门口就传来一阵热闹的喧哗。一群穿着潮流卫衣的年轻人举着手机涌进来，手里挥舞着印着卡通图案的优惠券：“老板，我们要联名款的‘国潮牛肉堡’和‘爆珠酸梅汤’！”

王伯皱着眉头抬头，看见柜台后面新立起的灯箱，上面画着q版的老掌柜形象，旁边配着“传统味·新吃法”的标语，顿时脸就沉了下来。他端着汤碗走到柜台前，对着正在忙活的味香斋老板李建国说：“建国，你这是搞的什么名堂？牛肉汤就该配葱油饼，弄成汉堡算怎么回事？这不是瞎胡闹吗？”

李建国擦了擦手上的油，苦笑着解释：“王伯，这是我们和知名国潮餐饮品牌‘潮食记’搞的跨界合作。现在年轻人都喜欢新鲜玩意儿，不创新不行啊，店里最近的生意……”他话没说完，就被王伯打断了。

“生意不好就瞎改？”王伯的声音提高了八度，“你爹当年开这家店的时候怎么说的？‘味道是根，规矩是魂’。你把牛肉夹进面包里，还加什么芝士片，这还是味香斋的东西吗？我看你是钻进钱眼里了！”

周围的老顾客纷纷附和起来。“就是，上次我来买葱油饼，居然说要等联名套餐的饼先做，这叫什么事？”“我孙子说网上全是你们的联名款广告，我还不信，原来你真的不做正经生意了。”“再这样下去，我们这些老主顾可就不来了！”

李建国急得满头大汗，却又不知道该怎么解释。其实搞跨界合作，是他琢磨了大半年的决定。随着网红餐饮越来越多，味香斋的顾客大多是中老年人，年轻人越来越少，上个月的营业额已经下滑了三成。就在他愁眉不展的时候，“潮食记”的创始人张潮找到了他，提出了跨界合作的想法。

“李老板，味香斋的味道没话说，但品牌太老了，年轻人不知道啊。”张潮是个二十多岁的小伙子，说话干脆利落，“我们‘潮食记’有流量，你们有味香斋的金字招牌，合作推出联名款，既能让年轻人知道味香斋，又能让老顾客看到新花样，这是双赢。”

一开始李建国也犹豫，担心改了味道砸了招牌。张潮拍着胸脯保证：“我们不改动核心味道，牛肉还是用你们的老配方炖，葱油饼的工艺也不变，只是换个吃法，再加点年轻人喜欢的元素，比如爆珠酸梅汤里的桂花爆珠，牛肉堡里的秘制酱料，都是在传统基础上创新。”

为了保险起见，李建国还特意请了店里的老厨师和几个老顾客试吃。老厨师尝了牛肉堡后，点头说：“牛肉的味道没变，就是夹在面包里，口感更丰富了。”几个年轻些的老顾客也觉得新鲜，说可以试试。可他没想到，正式推出第一天，就引来了这么大的争议。

“王伯，您别生气，您先尝尝这个牛肉堡，味道真的没变。”李建国赶紧让厨房做了一个联名款牛肉堡，递到王伯面前，“您看，这里面的牛肉，还是用咱们的老汤炖的，比您平时吃的还多放了半勺辣油。”

王伯把头扭到一边，哼了一声：“我才不吃这洋玩意儿。”话虽这么说，眼角却忍不住瞟了一眼那金黄的牛肉堡——外皮是烤得酥脆的全麦面包，里面夹着厚实的牛肉片，还冒着热气，香味儿顺着风飘进鼻子里，和平时喝的牛肉汤味道一模一样。

正在这时，一个扎着高马尾的女孩举着手机走过来，笑着说：“爷爷，您尝尝嘛，我就是因为这个联名款，才知道味香斋的。我昨天在网上刷到视频，说这里的牛肉是用三十八年的老配方炖的，特意拉着我爸妈来尝尝。”女孩说着，把自己的牛肉堡掰了一块，递到王伯面前，“您看，这牛肉炖得软烂入味，和您平时吃的一样香。”

王伯迟疑了一下，还是接过了那块牛肉。他放进嘴里嚼了嚼，眼睛顿时亮了——还是那个熟悉的味道，牛肉炖得入口即化，辣油的香气在舌尖散开，和记忆里的味道分毫不差。“这……这牛肉味儿倒是没变。”他的语气缓和了一些，但还是板着脸，“可这吃法太奇怪了，不像味香斋的风格。”

女孩笑了：“爷爷，现在年轻人都喜欢这样的新吃法，而且味香斋也没有取消传统的牛肉汤和葱油饼呀。我爸妈已经点了两碗牛肉汤，说要尝尝老味道呢。”她指了指不远处的桌子，一对中年夫妇正端着牛肉汤，吃得津津有味。

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李建国松了口气，赶紧说：“王伯，您放心，传统的牛肉汤和葱油饼我们一直都做，而且不会涨价。联名款只是给年轻人多一个选择，也是想让更多人知道咱们味香斋的老味道。”他指着店门口排队的年轻人，“您看，这些孩子以前都不知道味香斋，现在都来排队了，说不定以后也会爱上咱们的牛肉汤。”

王伯顺着他指的方向看去，店门口已经排起了长长的队伍，大多是二十岁左右的年轻人，手里拿着手机，兴奋地讨论着联名款。有几个年轻人还在问店员：“你们家的传统牛肉汤怎么点呀？我们想尝尝老味道。”

“这还差不多。”王伯的脸色彻底缓和下来，他端起自己的牛肉汤，坐回了靠窗的位置，“以后可不许把传统的味道改了，不然我第一个不答应。”

“您放心，绝对不会！”李建国连忙保证。

虽然安抚住了王伯，但质疑的声音并没有完全消失。当天下午，网上就出现了一些负面评论：“味香斋变味了，为了赚钱讨好年轻人，丢了老祖宗的脸”“联名款就是噱头，还是原来的牛肉汤好吃”“再也不是以前那个只做正经味道的味香斋了”。

张潮看到这些评论后，立刻赶到了味香斋。“李老板，您别着急。”他拿着平板电脑，指着上面的数据，“虽然有一些负面评论，但联名款的销量非常好，第一天就卖了oo份，线上优惠券的核销率也达到了o。而且很多年轻人在吃完联名款后，都点了传统的牛肉汤，这说明我们的目的达到了。”

“可这些负面评论，会影响老顾客的心情。”李建国皱着眉头，“早上王伯闹的那一出，我真怕其他老顾客也跟着不来了。”

“我们可以做一个‘老味道新体验’的活动。”张潮眼睛一亮，“邀请老顾客来店里，亲自体验联名款的制作过程，让他们知道我们没有改动传统味道，只是换了一种吃法。同时，我们还可以让老顾客给年轻人讲味香斋的故事，这样既能安抚老顾客，又能拉近和年轻人的距离。”

李建国觉得这个想法不错，立刻着手准备。他亲自给王伯、赵阿姨等几位老主顾打电话，邀请他们来参加活动。王伯一开始还不太情愿，说“没时间凑那个热闹”，但在李建国的再三邀请下，还是答应了。

活动当天，味香斋里热闹非凡。店里被布置得既传统又时尚，墙上挂着味香斋三十八年的老照片，桌子上却摆着卡通造型的餐具和联名款的宣传海报。老顾客们穿着统一的唐装，年轻人则穿着潮流卫衣，大家围坐在一起，气氛格外融洽。

“王伯，您看，这是我们炖牛肉的锅，还是您当年看着我爹买的那口，足足有五十斤重。”李建国带着老顾客们参观后厨，指着一口黝黑的大锅说，“我们炖牛肉，还是按照老规矩，凌晨三点就开始生火，用牛骨、八角、桂皮这些香料，慢火炖足十二个时辰，少一分钟都不行。”

王伯走到锅边，掀开锅盖，一股浓郁的肉香扑面而来。他用勺子舀了一勺汤，尝了尝，点点头说：“还是这个味儿，没变。”

在制作体验环节，老顾客们和年轻人一起动手做联名款牛肉堡。王伯手把手地教一个年轻女孩怎么掰葱油饼：“饼要掰得大小均匀，泡在汤里才入味，做汉堡的时候也是一样，要把饼压得紧实些，不然会掉渣。”

女孩学得很认真，做完后，把牛肉堡递给王伯：“爷爷，您尝尝我做的，好不好吃？”

王伯咬了一口，笑着说：“不错不错，有我当年的风范。”他看着手里的牛肉堡，感慨地说，“以前我总觉得这些新吃法不好，现在看来，只要味道没变，怎么吃都一样。你们年轻人喜欢，就多来尝尝，味香斋的大门永远为你们敞开。”

活动结束后，王伯还特意拍了一段视频，在了自己的朋友圈里——他手里拿着联名款牛肉堡，对着镜头说：“味香斋的老味道没变，新吃法也挺有意思，年轻人可以来试试，老伙计们也别担心，赶紧来喝汤！”这段视频很快就在朋友圈里传开了，很多老顾客看到后，都纷纷来味香斋打卡。

随着负面评论的消散，味香斋的生意越来越红火。联名款牛肉堡和爆珠酸梅汤成了网红爆款，每天都供不应求，很多年轻人特意从外地赶来，就为了尝一尝这“传统与时尚结合的味道”。而传统的牛肉汤和葱油饼，也因为联名款的带动，销量比以前增长了三成。

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