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第26章 夏日炎炎特制酥山献（第1页）

钱管事被雷霆处置，连带着王嬷嬷也灰头土脸地闭门思过了几日。听竹轩小厨房的空气似乎都清爽了不少，至少再没人敢明目张胆地在食材上做手脚。林晚昭的日子恢复了忙碌而平静的节奏，每日琢磨着怎么把侯爷那张挑剔的嘴伺候熨帖。

盛夏的酷暑，如同无形的蒸笼，严严实实地罩住了整个京城。日头毒辣，连庭院里那些挺拔的青竹，叶子边缘都被晒得微微卷曲，失了往日的翠色。蝉鸣声嘶力竭，更添几分燥热。

小厨房里更是闷热难当。灶火日夜不息，即便门窗大开，热浪也如同实质般粘稠地裹在人身上。林晚昭擦着额角不断沁出的汗珠，看着张妈妈在灶台前挥汗如雨地炖着一锅老鸭汤，夏荷蔫蔫地扇着炉火，连呼出的气都带着灼人的温度。

“这鬼天气，真是要把人烤熟了……”夏荷有气无力地嘟囔着，手里的蒲扇也扇得慢了下来。

林晚昭的目光扫过墙角那个小小的冰鉴，里面存放着听竹轩每日的用冰份例，数量有限，主要用于冰镇水果和少量的酸梅汤，给侯爷解暑。那点凉意，在滚滚热浪面前，杯水车薪。

她端起一碗刚冰镇好的酸梅汤递给张妈妈：“妈妈，您歇会儿，喝点解解暑。”

张妈妈接过来，一口气灌下半碗，才觉得喉咙里那股火烧火燎的感觉下去一点，叹道：“侯爷近来胃口也差，这热汤热水的，看着就冒汗。要是能有点真正冰凉解暑的东西就好了……”

真正冰凉解暑的东西？

林晚昭脑子里灵光一闪，仿佛被一道闪电劈中！

冰镇酸梅汤？那算什么！

她猛地想起了前世在纪录片里看到的——唐代“酥山”！

那不就是古代的冰淇淋吗？！用酥油（奶油）、牛乳、蜂蜜或者蔗糖，混合冰沙，堆砌成山形，再淋上果酱或花蜜！虽然工艺原始，但绝对是消暑圣品啊！

“张妈妈！”林晚昭的眼睛瞬间亮得惊人，带着一种现新大陆的兴奋，“奴婢……奴婢想到一个法子！或许……或许能做点真正冰凉的吃食！”

“哦？”张妈妈和夏荷都好奇地看向她。

“需要牛乳！上好的牛乳！还有酥油！蜂蜜！还有……大量的冰！”林晚昭语飞快，眼中闪烁着跃跃欲试的光芒，“奴婢想试试做一种叫‘酥山’的冰品！是古书上记载的消暑佳品！”

张妈妈虽没听过“酥山”之名，但看林晚昭那笃定又兴奋的样子，加上前几次她鼓捣出来的新奇玩意确实效果不错，便点点头：“行！冰窖那边，我去跟管事说，多支取些冰来！牛乳、酥油、蜂蜜，库房都有上好的，你尽管用！只要能让侯爷开胃消暑，怎么试都成！”

得了张妈妈的支持，林晚昭如同打了鸡血，一头扎进了“酥山”研大业。

理想很丰满，现实很骨感。

第一步，制冰沙。侯府冰窖的冰是冬天采自河湖的大冰块，坚硬无比。林晚昭指挥夏荷，用干净的厚布包裹着冰块，抡起小锤子小心翼翼地砸。既要砸碎成沙砾状，又不能溅得到处都是，更不能混入杂质。这是个力气活，也是个精细活。夏荷砸得手臂酸，林晚昭在一旁紧张地盯着，不时提醒：“再细点！对！像沙子那样！”

好不容易砸出一小盆晶莹剔透的细冰沙，林晚昭赶紧将其放入冰鉴中备用，防止融化。

第二步，处理牛乳和酥油。她取来新鲜的、带着浓郁奶香的牛乳，倒入干净的小铜锅里，小火微微加热，去除生腥味。然后将珍贵的酥油（类似奶油，但更浓稠）用温水隔着碗慢慢化开，变得顺滑。

第三步，混合调味。将温热的牛乳、融化的酥油、以及清甜粘稠的蜂蜜，按照一定的比例混合在一起。林晚昭一边搅拌，一边小心翼翼地品尝着比例。太甜了腻，太淡了没味，酥油多了太腻口，少了又不够香浓。她反复调整，额头的汗珠滴进碗里都顾不上了。

最后一步，也是最关键的一步——混合冰沙！将冰沙从冰鉴中取出，迅倒入混合好的牛乳酥油蜂蜜液中，用木铲飞快地搅拌、碾压！这是个与时间赛跑的过程，冰沙在热力下极易融化，必须在其完全融化前，让牛乳酥油混合物均匀地包裹住每一粒冰晶，形成一种类似冰沙奶昔的绵密口感！

第一次尝试，动作慢了，冰沙融化太多，成了稀溜溜的冰奶汤。

第二次，冰沙加多了，搅拌不均匀，口感粗糙得像吃沙子。

第三次，酥油比例不对，凝固后口感油腻厚重，毫无清爽感……

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