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不一会儿,江离就闻到了葱油的香味。
待到洋葱和红椒炸到微焦时,向远用漏勺将它们捞出,盛入盘中备用。
然后他将撕成片状的梨菇放入锅中煎炸,待梨菇炸至浅金黄色时,再用铲子翻动着煎炸。
待到梨菇炸成微焦的金黄色后,向远用漏勺将其捞出,放入盘中备用,然后往锅中加入事先切好的葱花和蒜泥,翻炒一下之后又加入干辣椒和花椒,用铲子翻炒。
随着向远铲子的挥动,江离闻到了浓郁呛人的香味。
翻炒一会儿之后,向远往里加入切好的、五花腊肉一起翻炒,之后又加入之前炸过的梨菇、红椒和洋葱一起翻炒,翻炒一阵之后又依次往里加入酱油、糖和盐,再次翻炒均匀。
向远最后往里撒上白芝麻和绿色的葱花,一道梨菇炒腊肉就做好了。
江离闻着盘子里散发出来的香味,直咽口水。
向远拿筷子拈了一块腊肉和一块梨菇喂给江离。
江离张嘴接受投喂,咀嚼了几下忍不住睁大了眼睛:他的舌尖首先接触了滑嫩的梨菇,除此之外,他还尝到了洋葱和小葱的葱香,干辣椒的辣香、花椒的麻香,和白芝麻的芝麻香。
这些调料经热油呛香后,完全融入了被煸干的梨菇里,吸收了油脂和调料的梨菇香得没边了。
江离对着向远竖大拇指:“香死我了。”
向远笑着夹了一块来品尝,味道确实不错。
向远做好腊肉炒梨菇之后,看了看时间,发现砂锅里的排骨已经炖了一个小时了,于是往炖着排骨的砂锅中依次加入泡发的梨菇干和盐,用勺子搅拌均匀之后接着再炖。
“这个还要炖多久?”江离边拍摄边好奇地问。
“再炖20分钟就可以了。”向远说。
砂锅里炖着排骨,向远却没闲着,而是开始准备另一道菜。
向远将撕成片状的新鲜梨菇放入绞肉机里,加入蒜瓣一起绞碎做成梨菇蒜泥,然后盛出来放在小瓷碗里备用。
他接着又在碗里打了四个生鸡蛋,往里面加入盐后用筷子将其打成蛋液,之后又将之前撕好的新鲜梨菇条放入蛋液中搅拌均匀。
做好这些之后,向远往灶上的铁锅里倒油,江离固定好相机之后过来帮他烧火。
油烧热后,向远将梨菇条与蛋液的混合物倒入锅中进行煎炸,炸一会儿之后又翻过来炸另一面,等到两面都炸至金黄之后盛出来放入碗中。
锅里的油所剩无几了,向远又往锅中倒油,油烧热后又倒入刚才准备好的梨菇蒜泥。
向远站在灶台边用铲子翻炒着,江离蹲在下面往灶里烧火,把火烧得又燃又旺。
梨菇的清香和蒜泥的蒜香瞬间就被热油激发出来,香气直往江离的鼻孔里钻。
向远翻炒一会儿之后,往锅里加入一碗清水,做成梨菇蒜泥汤,然后盛出来浇在之前炸好的梨菇煎蛋上,又往里面撒了一些碧绿的葱花。
“这道菜叫什么名字?”江离问。
“梨菇滑蛋。”向远说。
他又用筷子夹了一块给江离品尝,江离张嘴接受。
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