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菜谱大全二（第1页）

第十一道：香菇马蹄蒸肉饼

所需材料：猪前腿肉o克，干香菇个，马蹄五个，生姜片，葱花适量，干淀粉小勺，料酒小勺，生抽小勺，盐适量，香油小勺，水适量。

步骤将马蹄切成碎末，将香菇泡、姜切成碎末。（肉可以让档口的师傅绞成肉糜的，马蹄也是直接购买了去皮的，能省去剁肉和去皮的时间。）

步骤香菇泡后也切成小碎末。

步骤把香菇和马蹄碎末加入装有肉糜的碗中，再往碗点加入姜碎末和料酒。

步骤最后加入盐和干淀粉。

步骤先大致搅拌均匀，然后顺着一个方向搅拌至起胶。

步骤将搅拌好的肉糜装到广口的碗或者深盘中。

步骤待蒸锅里烧开之后入锅，大火隔水加热分钟，出锅后趁热撒上香葱粒即可。

第十二道：肉沫蒸蛋

所需材料：猪肉末oo克，料酒克，酱油o克，老抽少许，生姜碎克，葱花克，鸡蛋个，温水o克，盐适量。

步骤鸡蛋磕入碗中，搅散备用。

步骤蛋液倒入大碗，加温水，调和，加细盐，调和。

步骤准备一个深盘，用网筛过滤蛋液至盘中。

步骤蒸锅烧开水后，用锡纸包住盘子，放入蒸锅大火蒸分钟。

步骤热锅，滴少许油爆香生姜末，倒入肉沫

步骤炒至颜色变白，肉末略收水后倒入料酒，翻炒

步骤倒入酱油调味、老抽调色。

步骤取出水蒸蛋的盘子，取一小碗，舀出蛋羹，加入肉末碎，撒上葱花即可。

第十三道：可乐鸡翅

所需材料：鸡翅中个，葱适量，生姜片，料酒o克，老抽勺，生抽勺，可乐一小瓶。

步骤鸡翅冷水下锅焯一下水、去浮沫。再洗净后控干水份。

步骤锅中倒少许油，下鸡翅煎至两面金黄。

步骤倒入料酒、一小瓶可乐、生姜、葱结放入。

步骤加少许生抽和老抽调色

步骤煮开后转中火焖-o分钟。

步骤最后大火收汁即可。

第十四道：麻婆豆腐

所需材料：嫩豆腐块，肉末o克，花椒粉适量，豆瓣酱勺，火锅底料o克，淀粉适量，白胡椒粉少许，小米辣个，大蒜瓣，葱花适量。小葱一根。

步骤葱、蒜和小米辣切碎，嫩豆腐切块，块不要太大。

步骤肉末中加少许白胡椒、盐、淀粉、生抽拌匀腌制分钟（生抽少一点）。

步骤热锅凉油放肉末，变色后加入豆瓣酱和火锅底料，炒出红油，放蒜片、葱花、小米辣，花椒研磨入锅（也可以是花椒粒或者花椒粉）。

步骤加入一小碗水烧开，可适量加入少许生抽料酒。

步骤放入豆腐，水和豆腐大概是平齐。

步骤分钟后，水也收得差不多了，加入水淀粉勾芡。

步骤出锅撒上小葱花，完成。

第十五道：土豆焖鸡翅

所需材料：鸡中翅，适量，土豆个，胡萝卜根，生姜大蒜适量，油盐生抽老抽料酒适量，花椒粉黑胡椒适量，水适量。

步骤鸡翅鸡小腿洗干净，放入：盐，花椒粉，黑胡椒粉，腌一下。

步骤土豆胡萝卜：削皮，洗干净，滚动切块！

步骤锅里放比平时炒菜多的油。

步骤放入鸡翅，小小的油煎一下。

步骤微微金黄即可装盘，备用。

步骤继续用锅里的油，煎土豆和胡萝卜，有点焦的时候盛出备用。

步骤把姜和蒜洗干净，切片，利用附着在锅上仅剩的油，放入生姜大蒜炒一下。

步骤放入煎好的鸡翅，放入炸好的土豆胡萝卜

步骤加入：生抽，老抽，盐，炒一下

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