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111 五色饺子（第1页）

111五色饺子

◎《寻味》开播！◎

冬至，自然要吃饺子。

瑾玉没有待在厨房，而是把所需材料都准备在前院的左偏殿，看了眼时间，七点整。

她按亮了大屏液晶电视。

调换好频道，里面刚好播放着片头音乐——美食纪录片《寻味》第二季，于这个阖家团聚的冬至夜，开啓了首播。

得益于第一季积累的口碑，开播瞬间，屏幕上便飞过层层叠叠的弹幕：

【来了来了！前排瓜子花生已备好！】

【终于等到你~】

【第一季刷了五遍的举手！】

【第一季YYDS，第二季不要让人失望啊。】

【吃饺子，看《寻味》，双倍快乐！】

密密麻麻的弹幕铺满了半边屏幕，是无数翘首以盼的食客们按捺不住的欢呼。

瑾玉好奇看着，手下动作不停，取来五个面盆，一字排开，依次往里舀入几碗面粉，调色做五色饺子的皮。

白色是原味，绿色加菠菜汁，橙色是胡萝卜，紫色用紫甘蓝，棕色则是全麦的。

五块面团揉好，各自覆上湿布，置于空调下边醒着，让水分均匀渗透，面筋舒展。

电视屏幕里，片头正在播放。

与第一季按地域划分的脉络不同，这一季的开篇，另改风格，以四季流转为轴，镜头如画般铺展开。

旁白响起：“《寻味》第二季，这一次，我们循着时间的脉络，走进华夏大地的四季流转，品味岁时节令里的至味。”

“看来我来得正巧。”

裴雪樵带着一身寒气推门而入，洗净手後凑近瑾玉，和她坐一块观看。

纪录片的时间正处春天。

镜头掠过初春江南烟雨迷蒙的水乡，新生万物破土而出。

是水汽氤氲里刚掐下的嫩芽清炒；是腌笃鲜在砂锅里咕嘟冒泡，嫩笋与咸肉共舞。

画面流转，色彩突然饱满得快要溢出屏幕，原来已走到了夏天。

盛夏的岭南，阳光炽烈，荔枝挂满枝头红似火。

是海滨渔港蒸腾着鲜气的生猛海味；是街边大排档的猛火颠勺，快炒出一盘镬气十足的豉椒炒蛏子。

弹幕雀跃飞过：

【馋哭了！】

【有第一季的惊艳感了。】

【导演加鸡腿！】

“各地风味各有不同，有缘定要前去当地好好学习一番。”

瑾玉看得入神，手也没闲着。

五色饺子需配五馅，猪肉白菜最是经典，精选三肥七瘦的猪前腿肉，快刀断筋，双刀轮番剁击砧板，渐成细腻红润的肉茸。

大白菜心切细丝，撒盐抓腌，挤出多馀水分，变得柔韧。

挤干的白菜丝与肉茸同置大盆，姜末丶葱白碎丶熟花椒粉丶盐丶少许酱油丶芝麻香油次第加入。

筷子顺一个方向急速搅打，肉馅吃水上劲，最後抱成一团黏稠油润的美味馅料。

裴雪樵在一旁择韭菜，看到馅料，嗓音温润，“猪肉白菜馅，是取‘百财’的谐音吗。”

“恭喜你，猜对了~”瑾玉温柔笑道，继续准备三鲜馅。

被裴雪樵收拾好的紫根韭菜根根挺直，辛香扑鼻，快刀切末。

土鸡蛋磕入碗，竹筷搅打至起泡，铁锅烧热滑油，蛋液倒入，“滋啦”声中迅速划炒成金黄蓬松的碎块。

活虾剥壳抽线，虾仁切丁，保留颗粒感。

三者混合，只需盐丶白胡椒粉丶香油轻轻拌匀，虾仁的鲜丶鸡蛋的香丶韭菜的辛，层次分明。

还有素净清口的西葫芦鸡蛋馅。

嫩西葫芦擦细丝，同样盐腌挤水，炒好的鸡蛋碎拌入，口味清淡为主，调味极简：盐丶几滴香油足矣。

牛肉大葱则尽显浓郁豪迈。

牛腩肉剁成粗粒肉馅，保留嚼劲，大葱白切极细的葱花。

肉馅中加入姜末丶酱油丶蚝油丶少许糖丶大量现磨黑胡椒粉丶一个鸡蛋清，大力搅打上劲，最後拌入大量葱花和一大勺熟油，锁住葱香汁水。

刺激的葱味十分刺激，刚进门的人捂着嘴就来了个大喷嚏，“阿……阿嚏！”

瑾玉连忙致歉，“抱歉了客人。”裴雪樵起身去开空调的换气功能。

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