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菜谱大全四（第4页）

最后加入适量的水焖煮几分钟，淋上香油即可。

四十七、麻婆茄子

用料：茄子个、豆瓣酱、牛肉末、蒜末、生抽、盐、白糖、葱花、花椒、香油

步骤：

茄子切成块，放入沸水中焯一分钟取出备用；

牛肉末用开水焯去血水；

热锅加油，加入花椒和蒜末煸炒出香味；

加入豆瓣酱拌炒均匀，加入牛肉末煸炒至变色；

加入适量的水，加入焯好的茄子，浇上少量生抽和盐，加入白糖调味；

淋上香油，加入葱花拌炒均匀即可。

四十八、家常豆腐

用料：豆腐块、瘦肉绞肉适量、葱姜蒜、盐、生抽、糖、料酒、淀粉

步骤：

豆腐切成小块，焯水备用；

热锅加油，加入葱姜蒜爆香后加入瘦肉绞肉煸炒；

加入生抽、盐、糖、料酒调味，加水煮开，加入焯好水的豆腐烧一会儿；

用淀粉水勾芡，最后淋上香油即可。

四十九、鲜蘑菇炒肉片的做法：

准备好材料：肉片，鲜蘑菇，洋葱，蒜，生姜等。

将肉片用盐、老抽、淀粉等腌制一会儿。

把蘑菇清洗干净切片，洋葱、蒜和姜切末备用。

热锅凉油，放入蒜末、姜末煸炒出香味后倒入肉片煸炒至变色，捞出备用。

再用同一个锅，倒入适量油，加入洋葱末煸炒至断生，加入蘑菇翻炒，加入少许盐、鸡精调味。

最后将煸炒好的肉片倒入锅中，加入适量水烧开后焖煮一会儿，让肉片更加入味即可。

五十、双菇炒鸡块的做法：

准备好材料：鸡肉块，香菇，平菇，青椒等。

鸡肉块用盐、生姜、料酒等腌制一会儿。

香菇、平菇切片，青椒切条备用。

热锅凉油，倒入腌制好的鸡肉块煸炒至变色，并将它捞出备用。

用同一个锅，加入香菇、平菇翻炒出香味，加入适量盐、鸡精调味。

辣三鲜。

做这道菜得准备oo克虎虾虾仁、oo克西芹、一段莲藕，还有辣豆酱勺、一点点白酒、一丢丢糖、白芝麻和香菜。

做法是：先热锅，倒点油，放点葱、姜和蒜爆香，然后加入虾仁翻炒，别忘了加一勺白酒提味。

西芹切段，莲藕切片，莲藕记得先泡水去掉泥沙，然后和西芹一起下锅炒。

接着加勺辣豆瓣酱，翻一翻，再来一点糖，最后撒上白芝麻和一把香菜，拌匀就可以出锅啦。

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