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第一百一十六章 地狱厨房的绝对精准（第2页）

“……我……我刚才看到了什么？”一名红队选手喃喃自语，声音沙哑。

“闪电……河流……龙和凤凰……”另一名蓝队选手眼神恍惚地附和。

“这……这真的是食物能做到的吗？”之前对内脏最为排斥的选手，此刻脸上只剩下纯粹的敬畏与自我怀疑，“我之前的想法……是多么的可笑和狭隘……”

短暂的寂静后，是压抑不住的、混杂着惊叹与崩溃的哀嚎。

“这怎么可能复制？！”

“我们怎么可能做得出这种东西？！”

之前的所有怀疑、轻视、不情愿，在这一刻被这道「油爆双脆」所带来的、越常识的味觉体验彻底碾碎。他们面对的，已经不仅仅是一道菜，而是一座需要仰望的、名为“绝对精准”的料理高峰。

然而，观念的冲击并未能立即转化为娴熟的技艺。随后的复刻环节依然困难重重。有人无法精准处理肚头，有人刀工拙劣，更多人则在面对需要勇气和精确计时的高温烹饪时败下阵来。

由于「油爆双脆」的口感在出锅后随温度骤降而急衰败，戈登与向婷婷采取了逐一评审。每完成一盘，立刻品尝打分。

“花刀太浅，无法卷曲，口感不对。”拉姆齐严肃地点评第一盘。

“芡汁太厚，糊嘴，味道失衡。”他向另一盘失败品摇头。

“犹豫就会失败！火候过了，韧得像橡皮！”他对着一位因动作稍慢而毁掉食材的选手强调。

向婷婷的点评则冷静而精准：“油温不足，未能形成外脆内嫩的对比。”“碗欠中蒜末过多，掩盖了主味。”“步骤衔接慢了，热量流失，脆感已失。”

最终，挑战结果惨烈，两队均表现不佳。

节目尾声，戈登·拉姆齐再次品尝了向婷婷那份即使微凉，其脆嫩基底与精妙风味依旧清晰的原版作品。他放下刀叉，面对镜头，神情郑重。

“各位，今晚我们见证了什么叫做绝对的精准。”他的声音沉稳而有力，“从选料、解剖、刀工、调味到对火焰的掌控，向主厨向我们展示了无懈可击的专业素养。这不仅仅是一道菜，这是一堂关于尊重食材、理解技艺、拓宽眼界的大师课。希望你们每个人，都能从中领悟到一些东西。”

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节目在拉姆齐语重心长的总结、选手们的挫败与深思，以及现场投向向婷婷的、充满敬意的目光中结束。她凭借无可挑剔的专业实力与沉静如水的风范，在这座“地狱厨房”中，留下了属于她的深刻印记。

观念的颠覆与震撼，并未能立即转化为娴熟的技艺。当复刻环节正式开始，地狱厨房瞬间陷入了比往常更加混乱的灾难现场。面对这道工序繁复、火候要求严苛到秒的「油爆双脆」，选手们的短板暴露无遗。

刀工的灾难：许多选手根本无法复制向婷婷那毫米级精度的麦穗花刀。有人下刀过浅，切出的肚头和鸡胗在受热后仅仅边缘微卷，完全无法形成那吸收酱汁、提供极致口感的“麦穗”；有人则下手过重，直接将食材切断，散碎的原料在锅中受热不均，迅变得老韧。

碗欠的失衡：调配“死欠”成了另一道难关。一名红队选手紧张之下，将盐的量加倍，导致最终成品咸得苦；另一名蓝队选手则未能掌握水淀粉的比例，调出的芡汁过于稀薄，无法包裹食材，成品如同水煮，毫无镬气与光泽。

火候的炼狱：这是最惨烈的环节。对高温的恐惧让不少选手在过油时畏畏尾，油温不足导致食材无法瞬间封住内部汁水，入口软塌，腥气难除。而更常见的失败则是过熟——无论是汆烫时间过长，还是在高油锅中多停留了几秒，抑或在爆炒时犹豫不决，都会让本该脆嫩的肚头和鸡胗，迅收缩、变硬，口感如同咀嚼坚韧的皮带或是失去水分的橡皮，与向婷婷作品中那爆炸性的脆嫩形成了天堂与地狱的反差。甚至有选手因为过度紧张，将食材在锅中烧焦，冒起了黑烟，引来了戈登·拉姆齐的怒吼。

由于「油爆双脆」的口感在出锅后随温度骤降而急衰败，戈登与向婷婷采取了残酷的逐一即时评审。选手们如同等待审判的囚徒，每完成一盘，就必须立刻端到两位主厨面前。

“这花刀是睡着时刻的吗？它根本没有卷曲！口感一塌糊涂！”拉姆齐拿起第一盘，只看了一眼就否决道，品尝后更是直接将其倒进垃圾桶，“而且火候老了！你在嚼皮鞋吗？”

“看看这芡汁！稀得像汤一样！味道根本挂不住！”他对着另一盘失败品咆哮。

“该死的！这东西根本没熟！”他尝了一口某位过于畏惧高温的选手作品，里面还带着令人不快的生腥味，“你是想让我们食物中毒吗？滚出去！”

向婷婷的点评则冷静如手术刀，精准剖析失败根源：“油温不足，无法形成外脆内嫩的层次对比，汁水流失严重。”“碗欠中醋量过早挥，因为你下锅时机太晚，只剩下酸涩，没有香气。”“从汆烫到过油的转换慢了十秒以上，热量流失，食材已经‘疲软’，脆感无从谈起。”

然而，在遍地的失败中，也并非全无亮点。蓝队的一位名叫马库斯的非裔选手，在处理食材时展现出了与众不同的沉稳。他黝黑的手臂动作稳定，下刀果断，虽然花刀的精度无法与向婷婷相比，但深度和间距控制得相当不错。更关键的是，当他面对炽热的油锅和升腾的火焰时，眼神中没有丝毫畏惧，反而流露出一种近乎本能的专注与决断。

他的动作流畅而充满节奏感，汆烫、过油、爆炒、勾芡，一系列步骤衔接紧密，仿佛在演奏一充满力量的爵士乐。最终，他将自己的作品呈现在两位主厨面前——肚头和鸡胗卷曲形态良好，芡汁包裹均匀，散着诱人的镬气。

戈登·拉姆齐品尝后，紧皱的眉头稍微舒展：“嗯！总算有一个不是完全垃圾的东西了！火候胆大，脆感出来了！”

向婷婷仔细品味后，也给出了今晚对选手的次明确肯定：“马库斯选手，你的火候掌控非常精准，在极短时间内达到了外脆内嫩的效果。碗欠比例恰当，风味平衡。虽然细节尚有提升空间，但已掌握了这道菜的核心精髓。合格。”

马库斯听到评价，黝黑的脸上露出了如释重负而又自豪的笑容，他紧握拳头，低声说了一句：“是的，主厨！”

最终统计，蓝队凭借马库斯的出色表现以及整体稍好的完成度，以微弱的优势胜出。

戈登·拉姆齐在宣布结果后，也公布了奖惩：“听着！赢家通吃，输家扫地！蓝队，你们赢得了荣誉，以及明晚作为嘉宾，参加duga世界美食家协会高端晚宴的机会！去见识一下真正的顶级餐饮场合是什么样的！马库斯，干得漂亮！”

他转向垂头丧气的红队，声音冷酷：“而你们，红队！明天，当蓝队穿着光鲜的礼服去交际时，你们将留在这里，负责整个厨房的深度清洁、搬运货物以及所有的准备工作！这是你们为今天的失败付出的代价！现在，立刻，从我眼前消失！”

节目在蓝队的劫后余生与狂喜、红队的彻底沮丧与不甘，以及戈登·拉姆齐与向婷婷对今晚挑战的总结中结束。向婷婷凭借其无可指摘的精准技艺与深刻的料理理解，不仅征服了地狱厨房，也为胜者打开了通往更广阔世界的大门，而败者则必须咽下自己酿造的苦果，在地狱中继续磨砺。

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